一向積極為饕客提供極致日本料理體驗的高級壽司店《竹壽司》，最近再次邀請來自東京《銀座壽司幸本店》的第四代傳人杉山衛先生出任特別顧問，將這個日本壽司家族130年的傳統手藝帶來香港，充份展現江戶前壽司料理的精髓，以及對細節一絲不苟的藝術精神注入《竹壽司》當中。
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關於《銀座壽司幸本店》www2.tvboxnow.com" K7 H- O1 x1 A/ l* A
位於東京的米芝蓮星級壽司店《銀座壽司幸本店》於1885年創立，以傳統江戶前壽司和餐廳收藏的美酒而聞名，是當地人和旅客追求美食、佳釀和清酒的聚腳地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R5 l3 a1 G M) t$ _$ l
?4 _7 m) _) k k7 O' }8 f! @8 R4 N/ [3 ctvb now,tvbnow,bttvb關於杉山衛師傅www2.tvboxnow.com5 Y# D) D/ U5 J Y
現年61歲的杉山衛師傅是《銀座壽司幸本店》的第四代傳人，於東京銀座出生及長大，在青山學院大學經濟系畢業後，19歲成為《銀座壽司幸本店》的學徒。他秉承了父親的正宗手藝和專注嚴謹的態度，一方面保存了江戶前壽司的傳統，另一方面又會按客人要求設計出多變的精彩菜式。他亦不斷提攜後輩，讓正統廚藝得以延續下去；他更活躍於餐飲業界之中，成立了多個餐飲協會並為宣揚傳統日本飲食文化不遺餘力。杉山師傅曾於2011年為《竹壽司》擔任開業特別顧問，並派遣其首席愛徒廣瀨真彥師傅來港出任《竹壽司》之駐店主廚達一年之久，以確保其品質達至《銀座壽司幸本店》之最佳水平。
$ J6 m# ?( d- k. J4 \& o J# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* c3 M+ Y, w6 a) O/ `7 L* X4 u. W, U廚師發辦季節菜單
) T5 r! `! c% Q! z' I公仔箱論壇《竹壽司》即日起推出由杉山衛師傅特別設計的廚師發辦季節菜單，以新舊結合的技藝，將最新鮮的食材製作成最傳統、最地道的江戶前壽司。杉山師傅每天走遍東京築地市場，親自挑選最優質的吞拿魚和其他時令海產，再直接空運到港，確保《竹壽司》所供應的食材和《銀座壽司幸本店》同樣新鮮優質。菜單上的其他前菜、煮物及燒物亦同樣製作細膩，盡顯杉山師傅的個人烹調風格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [/ M0 Q+ m5 _7 d# q
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Jacob’s Creek優質白酒 –「和」
7 k: m1 ^, V* }, ^2 X7 t杉山師傅今次更為《竹壽司》帶來全港獨家供應的澳洲Jacob’s Creek白酒，此佳釀是杉山師傅與澳洲釀酒大師Pernod Ricard共同研製，以三種提子釀製而成，包括 Sauvignon Blanc以及兩種Chardonnay，是特別為日本料理而設計的優質佳釀，與壽司的特點「甜、酸、鹹」極為匹配，最宜配搭刺身，特別是油份飽滿的吞拿魚和三文魚。杉山師傅更以「和」字為此佳釀命名，「和」字包含多重意義，如「日本」、「和食」、「融和」等意思。
7 {+ G/ s2 N' g8 g0 T( g7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 L3 q5 c( z/ G& h
竹壽司
$ \- Y( B$ h+ r地址：香港銅鑼灣開平道Cubus tvb now,tvbnow,bttvb* i- o+ N! L7 O/ i1 z8 t! c9 ~
營業時間： 中午12時至下午2時30分；及晚上6時至11時www2.tvboxnow.com3 [( h! n$ D8 n1 p* W Z! p. y/ F
' k- U+ N' G5 f4 S+ H公仔箱論壇杉山衛師傅廚師發辦菜單 (每位$1,500+10%)
2 o/ N1 x3 {% I2 p4 ]前菜 – 蟹肉蛋黃酢、燒平貝紫菜卷、日本小白蝦伴橄欖油$ `; P6 ] a9 G& f+ a' p
刺身 – 平目魚、粒貝、車海老公仔箱論壇0 g9 H# u. K+ X$ S
燒物 – 鹽燒鱈場蟹8 T7 i0 i/ [- F- S" ]& {6 F: }2 G" w
煮物 – 甜醬油煮白子及鰤魚
& ^$ s! R& z1 M6 [3 l3 P壽司 – 鰤魚、海膽、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩、炙燒吞拿魚腩、海鰻、廚師卷物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z/ x) W) L! q/ e3 J
湯 – 日本大蜆魚肉麵豉湯www2.tvboxnow.com; J( [, b U5 h$ e2 h" G
水果 – 季節鮮果
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* Q" x! g# R7 t7 b/ M* y |  |  | | 蟹肉蛋黃酢 | 燒平貝紫菜卷 | 日本小白蝦伴橄欖油 |  |  |  | | 平目魚、粒貝、車海老刺身 | 甜醬油煮白子及鰤魚 | 手握壽司 – 鰤魚、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩 |  |  |  | | 炙燒吞拿魚腩壽司、海膽壽司 | 海鰻壽司 | 廚師卷物 |  |  | www2.tvboxnow.com. i- g- ^* C/ e0 E1 ?; o
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發表於 2015-2-13 01:37 PM
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