【華人健康網資料提供／平安叢書】蒟蒻的熱量很低，又可以提供飽足感，是減肥的好食材。但是蒟蒻本身除了水溶性膳食纖維外，沒有其他營養價值可供身體利用，搭配其他食物一併食用才能營養均衡，是較正確的食用方式。
$ ~+ Y+ p( e3 \4 n/ Y2 ?7 dwww2.tvboxnow.com材料：
& e+ W: a$ X6 @$ j( p: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒟蒻1大塊（200g，切塊備用）、打結蒟蒻絲1盒（100g）、薑片10片、九層塔半碗、鴻喜菇1小把、芝麻香油2湯匙、醬油70cc、水30cc、紅冰糖50gtvb now,tvbnow,bttvb! r* T5 X# S# O c7 T
做法：
9 W; S" `1 L, i! ?0 |- L% y+ Q/ j+ Y5 wwww2.tvboxnow.com1.在煎鍋中加入麻油、薑片，用中小火微炒，再放進蒟蒻塊，兩面各煎一分鐘。
* J: I% k, o. l( o! W9 _) c: Gtvb now,tvbnow,bttvb2.加入調味料及鴻喜菇，蓋上鍋蓋，以小火燉煮10分鐘後，掀開蓋子，將蒟蒻翻面。鍋蓋約蓋滿三分之二，讓蒸氣透出。
6 Y1 c2 m/ {- i! n9 H4 J4 e公仔箱論壇3.約5分鐘後，湯汁收乾，加入九層塔即可熄火，盛入盤中。tvb now,tvbnow,bttvb2 c" R3 y7 y) i4 h$ J2 ^7 n5 h
王老師的小叮嚀
- k9 o2 B | C1 T. D ^www2.tvboxnow.com我們吃的「蒟蒻」其實是蒟蒻芋（也叫「魔芋」）的地下莖。蒟蒻是有毒植物，不可生食，需研磨成粉，加入鹼後加熱，再以大量水去除鹼後製成，先消除它的不良成分才可食用。www2.tvboxnow.com9 W) Q7 ?1 a! E# j8 f0 Q
蒟蒻的主要成分「-葡甘露聚糖」，是由葡萄糖及甘露糖結合的多醣類，屬於水溶性膳食纖維，此種成分能穩定血糖、促進腸胃蠕動，幫助體內廢物的排除，避免便秘，減少有害菌與腸道接觸的機會，所以可預防大腸息肉及大腸癌。1 o# o h7 k7 D( D1 ?. P6 I* V
★文章摘錄自平安叢書《王明勇的健康廚房》 |
發表於 2015-2-14 08:35 AM
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