
2 f9 s0 A7 m6 B7 `, ?tvb now,tvbnow,bttvb如果即將來臨的羊年只能開一支酒,那毫無疑問,就是Château Mouton Rothschild。
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# ^6 z2 h2 }' X' Ztvb now,tvbnow,bttvb終於找到一個開酒的理由(或藉口)!公仔箱論壇+ Q# `, q9 z# S8 U
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊:Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion,支支身價不菲,啖啖千金,我又不是唐英年,很難話開就開,必要有一個充份的理由,才能說服自己打開木塞。: m' R+ k# o: r; Z) ^2 n+ M
. T- V `& c6 ^: _; F0 X- J2 @tvb now,tvbnow,bttvb生日?結婚?升職?& K6 e. K) |! x" e
這次我想到的理由,是團年。
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過去一年,世道紛擾,飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得,這才驚覺,能一家人齊齊整整在一起吃頓飯,是多大的福氣。於是想到開一支好酒,和家人分享。選來的是Mouton,因為Mouton這法文,就是羊的意思。6 L: u& S, u9 T- E8 g
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Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖,所以在剛過去的一月尾,便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣,拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton,與及一套「8」字尾年份的Mouton,湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
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8 S: K% k. y' Y5 A i! Z" v7 Z# Rtvb now,tvbnow,bttvb除了名字,喝Mouton的理由還多着。譬如說,Mouton的故事極其勵志,正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
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話說,Mouton最初被列為二級酒莊的第一名,無法躋身一級酒莊之列,這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊,即着力把自己的酒睇齊一級莊,又進行各種改革,包括在酒莊內釀酒和入瓶,領導了波爾多許多釀酒文化,及至一九八八年Baron Philippe去世時,很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
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& C# C5 Q: E. QBaron Philippe的努力沒有白費,一九七三年,法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動,就是把Mouton升為一級莊,四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世,Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千,Mouton還是有四五千元的選擇,更易接觸。www2.tvboxnow.com C7 _4 H, ?8 H/ u" A% q6 U% \
2 y# ^( F' w9 \1 z0 Itvb now,tvbnow,bttvb喝Mouton,賞酒標,也是Mouton給酒界獨有的體驗,自一九四五年起,Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標,出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎,包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring,甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家,像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標;二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標,過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說,畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton,以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了!因為Mouton出了名水準參差,酒評家Robert Parker說得特別狠,說Mouton佳作不少,可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名,特別是七十年代,七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了,因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高,你大可等到二○四六年,但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了,不是有句老話說,今朝有酒今朝醉嗎?
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# ]1 J3 w4 [# gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主,所以它的色澤深紅,香氣濃郁,味道剛強,優雅而硬朗,單寧強烈。
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8 `- `, Z1 C, l1 d3 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀,有着好看的紫紅色,圓潤壯厚的酒體,帶濃郁的漿果香氣,單寧雄渾有力,表現出力量。然而從價錢上看,八六是抵喝的,同樣是一百分,價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好,認為她可以放上一百年,至二○六○年仍然好喝!但要是現在喝,還是好喝的,可以喝出酒的密度、豐厚。tvb now,tvbnow,bttvb2 F4 s8 Y9 H( c. P, Q! E
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9 _7 S- u8 P% b8 W2 F5 s公仔箱論壇1986, RP100 $9,680 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P7 i l0 {/ ]) q% S3 T8 H9 G
RP同樣獲滿分的年份,可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話,一定要開一支!
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1989, RP90 $4,500 * z/ V4 O& C7 j2 I$ h. ]0 X
評分不高,但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已,實際仍是一支佳釀,只稍欠大莊應有的強烈深度,但以價錢來說也是抵飲之選。公仔箱論壇8 C% t9 A3 R+ ?! I4 y7 C& V7 k& U
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1992, RP88 $3,980 tvb now,tvbnow,bttvb0 h- Q* R2 M3 p' F, [& j) f$ S# m( l
評分不算高,勝在價格相宜。公仔箱論壇' b' n; r# W3 p: _5 {# W; m! m$ C
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* t: c( i; x/ b! J' o- l* WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1993, RP93 $4,380(美版) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d, y* U a, J5 e) W
此酒標原裝有一幅素描裸女圖,但被美國方面禁止,所以美國版的酒標只剩下一張白紙,這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。www2.tvboxnow.com; b) g* \. \8 |; j" K
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1995, RP95 $4,880
' D$ W1 r6 L# d公仔箱論壇另一支抵飲的年份,有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
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" U [' Q1 j L5 _/ e+ a, TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1996, RP94$5,080 www2.tvboxnow.com7 Z c: g- d M7 p1 e
近年多人買來收藏的一支,因其酒標由中國畫家古幹設計,上面可見一中文的「心」字,被稱為「心連心」。5 l. }+ L7 I- |) P- |2 ^
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# M1 G- Q% A4 w$ a+ `0 r" jtvb now,tvbnow,bttvb2000, RP97$14,800
6 e& d4 b$ I+ {; z) V5 Swww2.tvboxnow.com2000年推出的熨金酒瓶,把羊的圖案熨到酒瓶上,成了不少酒客的收藏品。
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Le Petit Mouton2007 $1,700
* R$ ~! A: o% G% e& Uwww2.tvboxnow.comMouton除了正牌酒,還有second wine Le Petit Mouton,定價比不少二級名莊還貴,以較年輕的葡萄樹葡萄釀製,但品質不錯。www2.tvboxnow.com9 S) w/ H. Z7 u3 w# O/ d
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7 n; Z* i+ V. Z3 i& o! }$ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
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■李文基師承阿一,功夫紮實又常有新意,菜式討好。
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3 M+ V: L2 z, M" }; S) }tvb now,tvbnow,bttvb邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜tvb now,tvbnow,bttvb$ y! f/ R0 J& W" P Q' \/ W' g2 M
只是不論喝的是那一支,都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。tvb now,tvbnow,bttvb% E, e' ~3 ~$ {% @8 G
: }6 O6 I* k0 c: m) M5 l4 utvb now,tvbnow,bttvb開飯前,不妨先喝一巡,啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
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0 ~3 z, f6 `5 l, @. R9 Z' FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有好酒,自得有好菜。心水推介是富嘉閣,是城中低調的富豪飯堂,林建岳、葉澍堃、倪匡,還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理,他做菜紮實,調味恰到好處,菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣,他有自家的配搭。
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鳳肝金錢雞$450 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z; {- g6 e$ ` a8 A
新鮮雞起骨浸滑,伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸,再以雞湯埋茨,鮮味十足。* r' b6 w w1 z" O3 z
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像發財好巿,好多年前因為環保原因,基哥已不用髮菜了,改為做一味蠔豉蒜子鴨脯,配搭得宜,用的蠔豉個頭較細,吃來卻濃中帶清甜,原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞,不用冬菇,改配上新鮮雞肝,肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香,是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁!中和了圓蹄的滯膩感,也是配酒一絕。
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; x5 v# ` i d" {7 s- kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉蓋乳鴿鬆$230
+ R" }) z1 E; i2 Z$ V$ I公仔箱論壇夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩,粒粒粉得乾爽,以生菜盞包着吃很清爽。% }. e/ @) l2 D9 C/ }
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% E) { x4 T$ F4 b: P5 y1 @金蠔蒜子鴨脯$218 tvb now,tvbnow,bttvb6 }6 ~1 F& h! j- {, b0 d: V
用上韓國金蠔,鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛,入口香甜不辣,配鴨脯相得益彰。tvb now,tvbnow,bttvb; b/ Z! t# m. ]
4 B E, k }3 M1 G8 |4 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白羊座莊主
6 B" p$ N& J% _( d公仔箱論壇有沒有留意五大酒莊之中,Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏?原來這兩大酒莊屬於同一個家族,最初的兩位莊主是堂兄弟關係。
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至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢?原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字,意指小山崗,正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣,而Baron Philippe又正好是白羊座,酒莊便多以羊為商標。8 O1 E7 B3 t q- U% x
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Mouton著名羊酒標公仔箱論壇: d2 ^: `6 R O5 o+ ?/ m' x; K
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■1958 Salvador Dalí設計
H4 \7 O$ Y/ J. J' N! F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p" r3 c" r$ z" g" Z2 N* @
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■1966 Pierre Alechinsky設計
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* h; M: a# a: D% g7 p; T# Wtvb now,tvbnow,bttvb■1982 John Huston設計
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■1989 Georg Baselitz設計
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( A. ~$ _3 D% E" k■2012 Miquel Barceló設計
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+ C' X8 {* i2 F+ s+ V, c■1988 Keith Haring設計
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RP即著名酒評家Robert Parker的評分,100分為滿分公仔箱論壇" P6 G, h) s5 T0 K% r
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美酒匯
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鰂魚涌英皇道嘉里中心 |