返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 春茗豪飲:羊年開靚酒的理由

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~" D- U, Q' f" a0 C. J! f1 ^
如果即將來臨的羊年只能開一支酒,那毫無疑問,就是Château Mouton Rothschild。
; e" y5 r6 a1 v9 H0 X0 d$ b  P* C) gwww2.tvboxnow.com5 D7 Z" D: r: \. g
終於找到一個開酒的理由(或藉口)!公仔箱論壇1 H( h. K4 O& Y7 F2 a# |

. t, x' C0 j0 u  J1 n5 Z公仔箱論壇法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊:Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion,支支身價不菲,啖啖千金,我又不是唐英年,很難話開就開,必要有一個充份的理由,才能說服自己打開木塞。; a! {' P' Z; y
! i' r- Q. ^7 Y% I/ M5 A4 M- ^
生日?結婚?升職?公仔箱論壇$ n- t. [  J# l
這次我想到的理由,是團年。
% a+ d' h& |9 A) C! B! H! I公仔箱論壇
) f# C% B) D& X1 `' P5 p7 p公仔箱論壇過去一年,世道紛擾,飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得,這才驚覺,能一家人齊齊整整在一起吃頓飯,是多大的福氣。於是想到開一支好酒,和家人分享。選來的是Mouton,因為Mouton這法文,就是羊的意思。
8 @! }" S& m9 o" W( i8 C8 J+ T: ?+ b公仔箱論壇, g0 m* i8 g9 n* ^9 p
Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖,所以在剛過去的一月尾,便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣,拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton,與及一套「8」字尾年份的Mouton,湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。www2.tvboxnow.com. \$ q# r7 x+ ~

5 R  O; R5 M* B: S3 ~% n除了名字,喝Mouton的理由還多着。譬如說,Mouton的故事極其勵志,正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z& E' j8 l; {. m0 X+ M% s& J

* M: u( D8 Q5 D+ F+ F$ ]! iwww2.tvboxnow.com話說,Mouton最初被列為二級酒莊的第一名,無法躋身一級酒莊之列,這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊,即着力把自己的酒睇齊一級莊,又進行各種改革,包括在酒莊內釀酒和入瓶,領導了波爾多許多釀酒文化,及至一九八八年Baron Philippe去世時,很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
/ h4 s7 i4 t; [8 @  X- ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z- m2 ^* L7 y* D  W& X) o
Baron Philippe的努力沒有白費,一九七三年,法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動,就是把Mouton升為一級莊,四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世,Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千,Mouton還是有四五千元的選擇,更易接觸。
$ `" W( Y9 X( a$ w0 V4 K. I7 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X" f+ ]' g: N6 G( H0 E/ w& b
喝Mouton,賞酒標,也是Mouton給酒界獨有的體驗,自一九四五年起,Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標,出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎,包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring,甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家,像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標;二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標,過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說,畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton,以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了!因為Mouton出了名水準參差,酒評家Robert Parker說得特別狠,說Mouton佳作不少,可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名,特別是七十年代,七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了,因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高,你大可等到二○四六年,但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了,不是有句老話說,今朝有酒今朝醉嗎?tvb now,tvbnow,bttvb9 D7 Q+ z" S9 x

* U8 o0 J5 P" Q5 [' d9 z* b) KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主,所以它的色澤深紅,香氣濃郁,味道剛強,優雅而硬朗,單寧強烈。
/ p0 ~! r3 Q# f5 a2 B" F* A: r" a1 r/ Z" a" G: t0 P0 W+ L
八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀,有着好看的紫紅色,圓潤壯厚的酒體,帶濃郁的漿果香氣,單寧雄渾有力,表現出力量。然而從價錢上看,八六是抵喝的,同樣是一百分,價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好,認為她可以放上一百年,至二○六○年仍然好喝!但要是現在喝,還是好喝的,可以喝出酒的密度、豐厚。+ R4 ]( \) g& `. y" l2 v& g

& a7 p5 X, P0 u  P& eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com& n% V  b4 b) `$ J. [
1986, RP100 $9,680 
% M! z3 C& y; h( }0 T/ B" nwww2.tvboxnow.comRP同樣獲滿分的年份,可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話,一定要開一支!tvb now,tvbnow,bttvb( Y" Z3 f' D5 {" O& O1 {

0 W8 s, |( Q3 y# s$ A2 Y1 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  g2 R- H7 n& [3 k
1989, RP90 $4,500 
+ y8 N! y3 n/ q& ^) J5 r5 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。評分不高,但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已,實際仍是一支佳釀,只稍欠大莊應有的強烈深度,但以價錢來說也是抵飲之選。
  q# L0 o6 d1 n9 Ptvb now,tvbnow,bttvb6 d$ }$ }! p1 y, n  s2 g% l  l
tvb now,tvbnow,bttvb- w8 _& Z8 a. y  y
1992, RP88 $3,980 
6 ~' {( |0 o5 C* t  {# N9 `% B# E- l% Utvb now,tvbnow,bttvb評分不算高,勝在價格相宜。公仔箱論壇" j% k! I. I, ?* N  h5 S
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c9 r- o3 v  @: [* L( ^0 o! k: E/ T  Y
- b" x5 _  p* e8 F) @9 e5 x8 G9 O
1993, RP93 $4,380(美版) 
5 p% t7 W2 e& B; jwww2.tvboxnow.com此酒標原裝有一幅素描裸女圖,但被美國方面禁止,所以美國版的酒標只剩下一張白紙,這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
4 q. z5 c1 Z! y! g2 @- _& _- h7 U
/ Y) D1 j5 M, u4 h
/ M) J  w* P9 Zwww2.tvboxnow.com1995, RP95 $4,880 $ o, G( V8 L. [7 K8 u  b
另一支抵飲的年份,有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
( Y  j% H0 m3 Q* qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 T% `# h/ P# }

  ~& I' }2 i1 {# B2 H8 q( |, y: u1996, RP94$5,080 
  A- i+ w. |9 ^! Y7 Z5 A* \1 Gtvb now,tvbnow,bttvb近年多人買來收藏的一支,因其酒標由中國畫家古幹設計,上面可見一中文的「心」字,被稱為「心連心」。( b7 @& g& d, {. f* u
1 U1 l1 K$ k5 L  S, J# D; t$ _* M; I

7 N& C" t% D3 B6 Y3 {& N2000, RP97$14,800 公仔箱論壇7 }$ |# P* ~8 E; x5 Y; N$ r
2000年推出的熨金酒瓶,把羊的圖案熨到酒瓶上,成了不少酒客的收藏品。
; M+ J( S( v( B3 @" c% v公仔箱論壇www2.tvboxnow.com3 i8 q& j- |$ ~0 h  c2 C

% l' O+ z8 v! ]6 f9 w, `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Le Petit Mouton2007 $1,700 公仔箱論壇3 ]$ B3 k( \7 G
Mouton除了正牌酒,還有second wine Le Petit Mouton,定價比不少二級名莊還貴,以較年輕的葡萄樹葡萄釀製,但品質不錯。
3 V- G- J0 _% b* R, _3 Ktvb now,tvbnow,bttvb( n$ g: V& Z9 z* x/ I# [4 Z

! R. c# c$ C  Q0 f1 _' L- |/ Jwww2.tvboxnow.com2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
& A. B( a3 i5 Q( ^www2.tvboxnow.com& y% r/ t+ j3 V

. q7 N' P3 \) stvb now,tvbnow,bttvb■李文基師承阿一,功夫紮實又常有新意,菜式討好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n- v; Y4 ]; A3 T* B
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y1 B: y) \7 n7 L
邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜www2.tvboxnow.com! A) s" @) l4 Q8 }
只是不論喝的是那一支,都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。
  M+ n5 P, k  ?
& C% c, y4 \: iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開飯前,不妨先喝一巡,啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。www2.tvboxnow.com& {' w" N. p7 |" g1 Z( J  u

% d: r3 d5 J4 K6 o+ ewww2.tvboxnow.com有好酒,自得有好菜。心水推介是富嘉閣,是城中低調的富豪飯堂,林建岳、葉澍堃、倪匡,還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理,他做菜紮實,調味恰到好處,菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣,他有自家的配搭。公仔箱論壇6 k% _; k/ m  E' @: q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }& t; p3 C6 A# L: y7 F

* |& ~$ t9 C% v2 i鳳肝金錢雞$450 公仔箱論壇" E4 K9 R3 ]5 V) u; W
新鮮雞起骨浸滑,伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸,再以雞湯埋茨,鮮味十足。4 c6 S6 y2 U. i- \. d5 p

3 \/ y* P$ n& K+ x: F  ntvb now,tvbnow,bttvb像發財好巿,好多年前因為環保原因,基哥已不用髮菜了,改為做一味蠔豉蒜子鴨脯,配搭得宜,用的蠔豉個頭較細,吃來卻濃中帶清甜,原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞,不用冬菇,改配上新鮮雞肝,肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香,是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁!中和了圓蹄的滯膩感,也是配酒一絕。 www2.tvboxnow.com: i+ e- `$ V) x) h
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f) z9 R) B2 [1 h

" E# ]6 i2 [. I, L9 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉蓋乳鴿鬆$230 0 o. D3 D5 v( V2 H: I4 i- a
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩,粒粒粉得乾爽,以生菜盞包着吃很清爽。
4 b: l, }% g* `! B& |6 Ctvb now,tvbnow,bttvb: q; d1 }3 D% {/ G4 l, p5 m* ^
www2.tvboxnow.com6 E0 U$ P' M% Y# M- x5 H
金蠔蒜子鴨脯$218 % [  N; t- v4 T9 M2 q, i" ?( w, D
用上韓國金蠔,鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛,入口香甜不辣,配鴨脯相得益彰。
: M/ O+ Y4 e# N4 ?9 N: ~www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B+ X! S& w1 b1 W1 m9 }
白羊座莊主0 \% G! D' h' R7 W
有沒有留意五大酒莊之中,Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏?原來這兩大酒莊屬於同一個家族,最初的兩位莊主是堂兄弟關係。tvb now,tvbnow,bttvb2 v/ z8 x3 X* v0 e, N2 J, o  M
; f/ a; J) J3 G
至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢?原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字,意指小山崗,正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣,而Baron Philippe又正好是白羊座,酒莊便多以羊為商標。5 e' @% J" _6 U& j& X# s" I

6 n( u% |; U' G& K& y- h4 SMouton著名羊酒標
4 \: P4 N* W% ?5 Z) o3 @1 G' q公仔箱論壇
: p6 Q5 G) [8 W4 `$ T* W1 }* U: h/ Uwww2.tvboxnow.com■1958 Salvador Dalí設計
; P4 K7 I1 E1 ]公仔箱論壇www2.tvboxnow.com# T$ W# [7 ?; J3 b0 I
www2.tvboxnow.com+ h& N( ?6 t9 k
■1966 Pierre Alechinsky設計www2.tvboxnow.com& E. `* x2 P4 Q0 _7 D" N* r

* b( k1 M. {0 etvb now,tvbnow,bttvb
% l# I8 S; |4 r2 r6 l1 ^- T+ C" Cwww2.tvboxnow.com■1982 John Huston設計
2 E1 O/ K: l( _" v3 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W( l) o4 t' l7 Q5 ]3 W5 ~

3 G8 C8 O+ E/ l$ w+ t公仔箱論壇■1989 Georg Baselitz設計
) N; E, |( h4 m0 d8 g公仔箱論壇
5 _. Q) y+ J3 B" y4 h# G, _www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 Y0 ~' y5 e. L2 [7 b. w+ R5 ]% J
■2012 Miquel Barceló設計tvb now,tvbnow,bttvb5 ^+ x3 C7 l# q* \) `; |2 ^

1 R* Y5 d: y" B+ L) R2 y
9 g) d6 H) Y. @3 U6 E, K% o. J9 Mwww2.tvboxnow.com■1988 Keith Haring設計
# T# y; @( K/ V; U$ P# g0 ?www2.tvboxnow.com) Z% @( {0 w, J. T% _
RP即著名酒評家Robert Parker的評分,100分為滿分
/ ~" f6 t- _8 W( E4 N8 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C- P$ o* I" ]5 c' N
美酒匯5 F" m9 {4 _; f5 {* \" y
尖沙嘴漢口道漢口中心tvb now,tvbnow,bttvb# \' I% R6 P  K: r% c$ q, N
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a) ~8 }7 n* w0 H9 O$ A# X
富嘉閣- v' C( N; m) w
鰂魚涌英皇道嘉里中心
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
返回列表