在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 " Q; s4 n; M# v3 Y9 Y
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0 d2 s$ S4 v% r- Y- q公仔箱論壇材料：
1 l8 a- E1 `( Z6 k! r/ [www2.tvboxnow.com肥雞 1隻www2.tvboxnow.com+ _& d' e& D" L4 f
溶牛油 1湯匙公仔箱論壇' N8 s4 B/ J4 V) q7 o# n, e
香茅 5支
+ S. \* d' p" L* g& W7 z; T# I檸檬葉 4片% g! S2 @1 g0 \# d* R& k
紅辣椒 2隻
. C. y* r% p& a, x) O/ u* c. Y海鹽 1.5湯匙
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調味料：
5 C# U: ^1 k" v& X% o( Z公仔箱論壇紹酒 2湯匙7 |9 R1 b1 c; z& s& ]
老抽 1湯匙
8 ]; L8 |8 n8 S* k公仔箱論壇麻油 1湯匙 ; u% `+ |& [' C" F& {" t& X
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5 H2 W$ @( ]# d% r& O做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E) ~5 d+ P7 a( ?' [6 b
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, u! O" U2 w8 L! b3 ]% I1 Z
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( O+ b: S! V' U2 H# K- j0 Uwww2.tvboxnow.com2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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* Q7 |% Q! G+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。% P. A R8 M* ^* `8 o) L
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ T4 k. K: n, [) Y
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小貼士：
1 I$ O0 V" a$ l3 A# ^ g5 Ntvb now,tvbnow,bttvb填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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