燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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0 D( x) R8 a) c4 T4 ]# Uwww2.tvboxnow.com食材
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) w- p! F+ Z* i- {% M2 S大雞腿 2隻
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雞翅 2隻
! z& P: B4 Q2 v/ c# N: Y, u公仔箱論壇冰糖 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) j$ R8 ~$ c! Z$ T9 ?
料酒 少許
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燻雞料
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1 t( ^. H" R9 w2 G6 w# Q1 P4 x+ Xwww2.tvboxnow.com麵粉 適量
* k# q, N% D% [: m% }; f, @" _- F公仔箱論壇砂糖 適量
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3 ~$ e4 c( M6 a+ G; c醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u. b2 u8 s/ v( W1 ^& @+ z, N
4 x' k5 k5 o+ ? X+ |3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2大匙
" n4 F, i: v+ jwww2.tvboxnow.com花椒 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb) s, u4 [) T3 C- h2 m& a- j8 J
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作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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2 V3 ^ ^/ s+ G. L% S. S3 U公仔箱論壇3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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. ]5 `* C7 J: B; U# n公仔箱論壇4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼% h- x3 B7 h, k; A7 Z m$ _* n
0 j/ J& P$ R- b" ?' `4 ]8 ^3 bwww2.tvboxnow.com5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)' l, Y2 }3 t* Y
; s& y% e* V2 Q# e) _tvb now,tvbnow,bttvb6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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" Y. J) j! F1 |# D) `3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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0 {, a& y M+ j7 x3 H8 vtvb now,tvbnow,bttvb9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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# ]; h* i( \5 t4 Btvb now,tvbnow,bttvb10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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