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( R0 ]7 r) G0 t- D5 c! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68 Y" L i0 r* j* U7 U
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
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越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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7 J0 w: q+ f+ L7 X公仔箱論壇色味年輕化 嘆特色濱海
; L. ~* V, K b" E& G( F0 h公仔箱論壇平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。; |' |+ w! b; S4 _3 t, A
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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7 l( |, |1 l. z& [- v, e/ xwww2.tvboxnow.com來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 www2.tvboxnow.com% Z; v; r0 k! T8 W o$ g- G' h
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; e$ x# Z% T/ Q8 F D g' awww2.tvboxnow.com蝦車快沙律配蝦片 $74
2 E+ d+ g4 v2 `7 G1 h- z6 u hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y4 {9 J8 b8 R2 d0 ~
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/ o5 \6 ]5 w5 G" z# p珍寶椰青香茅蜆湯 $128tvb now,tvbnow,bttvb: t+ n$ T/ Y& z; E' t7 j, e: d
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a- X T0 f* o! f
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豬耳扎肉配粉包 $68
9 S3 p% E( S( n) s* l) e {■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
9 t: y9 F! H3 L; I. ?) Z9 t; k% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 C7 p( M! C; ?& m* U& x/ G$ ?$ `
: b; u$ q2 q! H3 V: f/ Uwww2.tvboxnow.com椰青糕 $34公仔箱論壇1 D5 M+ V% L9 @3 Y7 U
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
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& f* ?: d9 k- j4 V" G4 Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b2 ?8 M' y4 `6 y5 `
越式滴漏咖啡 $34
1 I; T! m$ b/ d" M4 i) |* |. v■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
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R/ L4 x% q$ Y0 y1 N" S8 e% w酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q+ S" M2 J# A7 u2 l K6 u% Z
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
; E6 o( `! ] l' d) | fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Y4 n$ r j, }" Z# a對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
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■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
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■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。tvb now,tvbnow,bttvb" C: ~) R0 Y3 v4 S# P0 [
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& c8 Y3 G( ]# D z9 j2 j- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。tvb now,tvbnow,bttvb* [5 B6 t' J. B1 e& \. y
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3 x! K) @! R1 U1 V6 Z" l3 kwww2.tvboxnow.com屯門市廣場一期
4 K0 ? m& H) ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P1 _; B" r; i2 j9 O8 d. N
/ M J/ r" P9 u7 w i; c+ \+ twww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V! n: K3 [, r' ^
火車頭湯河 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O' a7 V. m' v" j2 G$ ~9 Q
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
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置身火車廂 不一樣體驗6 F) F! _# X5 P( v+ v
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
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2 q/ R* t q. I7 E有機豬扒 $188tvb now,tvbnow,bttvb# b1 N/ y. w% F( Y8 k D
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。7 L) B5 i# y: d9 T9 w4 B
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- y2 q) t$ h9 e6 P W2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽燒魚 時價
- m( e f' B! M/ \# d% T& dtvb now,tvbnow,bttvb■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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0 b9 O+ q) x( V! T# r% ^; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 r# v1 s# ?# G香茅啫喱 $55
4 g j, O2 p- M' V. R, d: `tvb now,tvbnow,bttvb■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
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$ p8 l8 y/ i, ]7 _: @# I# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精采牛骨湯 味蕾超滿足 $ u3 j3 H3 L# y4 T: ?( E1 F
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
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5 R& V. e% x! z- f0 F6 e# C公仔箱論壇■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。www2.tvboxnow.com9 J* T+ {. [ \/ |- d, q1 ~0 Y
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& B1 j/ |$ U, v' Y8 B- N" }; A公仔箱論壇■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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$ S* ^* A' B% y( }■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。$ l5 D2 C5 j7 i) @
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5 Z# i) A2 r8 C, O5 G2 h- }tvb now,tvbnow,bttvb■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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發表於 2015-3-3 04:54 AM
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