【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
% z/ R" J3 J6 K% n0 F公仔箱論壇虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
4 ]( W) G) E$ s公仔箱論壇● 盛產季節：6～11月。www2.tvboxnow.com [& }; i2 _7 c6 r. I/ b% m* Y
● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
* E# z% G& r+ ]' y- a- r( N● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。# p& a' A8 I% m3 y
6 Y, a& \1 m' [- J# H8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理虱目魚
( n% ?6 }( C( [+ h( _虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。www2.tvboxnow.com: {+ W0 s( P1 ^+ M4 i, b
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】% q9 p" v/ e, ]* W( c( R [9 F
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
' Q3 C% C3 y) v! q, ~" p8 F● 作法：公仔箱論壇# T7 N6 [6 w8 f! g7 m5 {5 r
1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。
2 V; e% P* I1 S, L- Y# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
+ e- k! b( @& X( q, m: z" L/ @tvb now,tvbnow,bttvb3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
, _, m- f- A ]: d3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
% U5 W$ |4 s b) L5 c4 X8 s( x; b公仔箱論壇5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
# L# v5 C1 e7 Atvb now,tvbnow,bttvb6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。公仔箱論壇- x% A. L) F O9 C3 T$ V$ X9 h! C
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。www2.tvboxnow.com. |4 z4 I" e/ v0 W$ i1 T
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。# Y7 R* _9 ^4 a& ]
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' F3 R9 D. ?6 n7 k0 B/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】) u2 D, ?) R( J" C( @
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。4 |* b( [/ J" A, \1 |( W _
● 作法：
) R9 { u' S3 a& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S$ G8 T' \( a- J7 ^, S3 k, D( w
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。
3 Z/ `: q2 }1 n5 S; G! a# W3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y6 \3 I0 U1 K/ d) \- J" }
4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
! A% k4 F, N6 l2 U2 S, j9 ttvb now,tvbnow,bttvb5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。www2.tvboxnow.com( Z; H) |- w! o- F# R
6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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