來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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$ x5 M5 N9 ]- c' w, Dwww2.tvboxnow.com 攝影/撰文：鄭巧雲
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8 `$ z& _) d$ X `) Gtvb now,tvbnow,bttvb 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h! U2 y: l5 W- L/ W+ D$ L
; o# C- s) h" Y! a 烹制材料(兩人份)7 U8 p! ]- C( j' ]) u
/ P7 x3 X/ f2 c$ d! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)公仔箱論壇) n9 z9 q( U5 ]' Q0 g
, {: S* d7 { \1 Z7 p. [* v8 y公仔箱論壇 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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; e4 G: h- @1 h% ~/ zwww2.tvboxnow.com 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。0 V; M! P( Q5 f& W
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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% |/ c) Q ?* w1 [www2.tvboxnow.com 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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; S0 H5 C' j" ?# }5 R3 o公仔箱論壇 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。& l& } x) q- j& g, ^5 g G
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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. F) h: i( ~7 h, ~: F$ t' H2 f- r) d廚神貼士+ y+ C$ E+ ~: P3 k" @9 S+ g
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k3 q. q7 L5 B9 D5 ?9 _6 W3 |
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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5 C8 x5 `& w) j% |( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q( T* g6 I/ R
, L8 @9 r; e5 R N 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d+ n7 ~# O$ ]& F
( N6 c7 x) w4 j5 w6 i( W$ `! t7 F0 [tvb now,tvbnow,bttvb 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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延伸閱讀：% ]1 q% A( x6 X2 c s) Q/ ~9 u
. A" K! r6 I9 C0 F G+ W* y3 r公仔箱論壇No salt diet lowers blood pressure
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10 foods that make people happier
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: g$ V# h/ j F/ r+ {tvb now,tvbnow,bttvbBroccoli protects skin from sun damagetvb now,tvbnow,bttvb; C g- W, ?1 \2 e: ^. S; m2 m3 ?
. T* q4 p- Y% N6 b# g, Ktvb now,tvbnow,bttvbVitamin Supplements and Your Health
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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