[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩tvb now,tvbnow,bttvb; t, z3 H7 {0 C* B$ d  \
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所需材料：
小番茄　　500克tvb now,tvbnow,bttvb4 O; L' X0 y$ g7 y( V0 X* P
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆www2.tvboxnow.com7 [; J* v6 Z8 c# Q4 ~1 e! w
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調味料：* ~% c8 K8 P1 W1 y/ T
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）3 [5 V; r" s! t" ?2 \$ N
披薩草　　　1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c4 m6 R4 S& d
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）- U3 ?& c8 S& B/ o
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）

做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。8 m5 Q! K2 p5 \/ w0 n% ]* s7 ~

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。公仔箱論壇5 {, o, H% z# [+ z4 i

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。www2.tvboxnow.com! e( a* s8 W8 Z8 V8 e$ G

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。www2.tvboxnow.com' B, {5 e* H" n" W% n/ i/ A% z# C
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。公仔箱論壇' h2 N0 ~8 f8 {+ [/ t9 I
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脆皮時蔬披薩材料www2.tvboxnow.com* o& q! r3 W( B* `
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）( l. J# z2 \" U; X, p$ C

原料：
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克www2.tvboxnow.com5 K1 q; ]4 O3 ~6 g6 P8 W& M2 Z8 F
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k  w' \* G: l3 r
橄欖油　17.1克(我用了10克)

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x( i; G) ]4 ?. M# o# N1 `3 g$ X

做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。tvb now,tvbnow,bttvb* G/ r. m, I% c
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。

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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 8 m, c$ W% @9 X
原料：tvb now,tvbnow,bttvb6 i) J( `% y1 }6 P
白色蘑菇　7-8顆0 [6 K7 @( I) a/ _; d0 {
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）% r- V2 g- T% \. P$ k  V

調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s& w0 H6 g2 n7 E5 v1 |/ w. B
黑胡椒碎　一小撮7 K6 [+ M6 o" d* r
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克9 k) O8 Z8 Z! y& k$ E4 l% M( ?+ @

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烘焙：3 }. R# B$ n5 i4 l9 V# |
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）: W  v0 D; E2 Q& d3 }- k( H
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 J. `' u; K1 [) ]! g

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右公仔箱論壇2 I5 b9 M! t& e% i

做法：www2.tvboxnow.com8 B. ~9 S1 b( I% B- M5 L* l
1、準備披薩餡料。

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。tvb now,tvbnow,bttvb; |# a) T) X- Q8 K
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。tvb now,tvbnow,bttvb+ N7 h3 J" Q6 Z  O. v$ k

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。公仔箱論壇  d) K% r+ Y4 v5 b' ]! d8 y
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7、麵餅塗抹披薩醬。公仔箱論壇( l& K0 v5 F' c- g9 r  q4 A

8、最底層擺放青豆與蘑菇。  H" y/ b+ r, g- a, i5 e
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。$ f+ V1 Y! u" L0 {7 J/ J; i

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb) u; k+ m' N% n# |) ]
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。& e: o3 c6 i9 J) G

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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