脆皮時蔬披薩
5 `2 n" ]3 s4 ~/ I% P
* ^3 S" R. o, s4 j所需材料：
0 T* ?2 W! U, H小番茄 500克
; V! M; a. r8 p8 I# W( iwww2.tvboxnow.com芹菜 4小節
b S- O. d6 v: X! ]1 F公仔箱論壇胡蘿蔔 1根
2 l2 j. I( a& M5 p% |紫皮洋蔥 1/2顆www2.tvboxnow.com( W4 g" G& j* Q" b
. s& L; j% m) O) B K( S5 Owww2.tvboxnow.com調味料：2 z" x# }' @' B1 O% `
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）+ r$ z6 S, d7 a2 G# }, W
披薩草 1克
, J5 A% e% S1 `+ U, f! q粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）8 B+ F3 g) Q" x( E+ G! P! j/ }+ _
黑胡椒碎 3克
- k! ?$ l, x$ I; b: v2 H3 p公仔箱論壇橄欖油 20克（常用食用油也可）tvb now,tvbnow,bttvb$ E2 y3 x4 b. w- J( q
+ d1 u Z% [+ R& @ K
tvb now,tvbnow,bttvb* {$ m4 j1 q% ?* @
做法：
4 S4 h+ l7 Y+ W( V) j7 w% rwww2.tvboxnow.com1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
h" H3 ^) U( c2 p% I8 Ktvb now,tvbnow,bttvb, E4 {5 T0 i( r) \
2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。# y- t/ l1 v* }* L D
- t% R, b/ S( X/ E3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
' B# o: r9 U0 y$ G% _, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com7 d, m; e! y/ U
4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。www2.tvboxnow.com% v: `( p y+ C$ }7 W2 M. }7 ?- `7 q7 f
公仔箱論壇' F1 q1 M, l- @2 |
5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
0 C# Q3 O2 T7 R, v$ V" otvb now,tvbnow,bttvb
4 H( `& m& t: G6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
, n6 b E( q7 Uwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇4 D$ v; h& n/ ~1 c
7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _( k: x# X M# u0 u' k7 G
6 ?( U+ E3 m5 F( k) t, Z# L& Y! F+ N+ E, [
8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
% F4 t1 Y6 C3 W, w, B; o D: q) Y- N( R2 @( q
公仔箱論壇( Q9 W; X& C; h0 e
脆皮時蔬披薩材料公仔箱論壇) z% R$ f1 \8 z' S) F% f6 G5 k- U9 G
www2.tvboxnow.com9 H; [& \. i ^0 Q5 ^; W( ^/ g
tvb now,tvbnow,bttvb7 |8 s. q2 R1 [- E
二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
' F/ `% \1 g7 Z7 ^4 z7 v5 B( \（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
& ?/ L) L. j5 ]+ v( Y! b+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 P7 o/ l6 c+ U2 @! d4 K
原料：
3 k8 i, S4 S* K* B' x0 g4 E/ Ltvb now,tvbnow,bttvb未增白的中筋麵粉 113克
7 E9 S, r+ t* D& p3 q* u7 a快速酵母粉 1.6克tvb now,tvbnow,bttvb& R9 \; d+ M7 Y) X& ?
糖 2克5 C2 ?5 _. P. ^( A; ?8 u: Y' u
鹽 3.3克
" t4 N* W/ f% |% B f水 78cc（室溫21-32攝氏度）tvb now,tvbnow,bttvb; c/ y& U3 f" w9 Q: }
橄欖油 17.1克(我用了10克)
4 M' [5 L" q% ^, ?7 U& T
) z5 z9 b s" p( b: h p/ F公仔箱論壇若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。www2.tvboxnow.com3 W9 S/ a6 I* Y: @* Y
; j0 }3 {& l6 y: T+ B% b; U( g$ s做法：
+ [+ L7 L* }+ C9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* {& i8 m1 Y- X2 L" l, Y. f公仔箱論壇1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。. H- F$ ?4 D% `3 ~" P ^
tvb now,tvbnow,bttvb) R( g' o5 ]0 Y3 w3 i# \
2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）( T% f$ T+ \# Q9 t& ~; c9 g
公仔箱論壇) m* a9 e2 m% b: ]# h
3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^; b% m2 t" B: j9 ~6 ~
; `" c. p2 J! S0 t公仔箱論壇 h# N) _0 o7 D
0 A9 v4 w; W# [7 `) S% U9 E( ]' Y
三、【脆皮時蔬披薩】4小份
6 ~; W$ b4 T& W% ~- z% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
% l, Y+ B( S& }. A7 \: G. [) z; atvb now,tvbnow,bttvb白色蘑菇 7-8顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m: m0 h4 s- u/ D& N
青豆 一把) _0 |. ?( b& W9 x# I
小番茄 30顆左右
- M9 k/ v/ |, h& n& Gtvb now,tvbnow,bttvb火腿 一根tvb now,tvbnow,bttvb8 A; H4 d& S% L% Y, U# v9 y( ^
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
% v9 l1 R' I+ T; i: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
+ i( m- b0 [+ u$ i2 r8 Y7 V4 uwww2.tvboxnow.com
' K* P1 S7 a, ^: Q公仔箱論壇2 v$ j+ M7 f$ m% E. H
調味料：
# [& k3 r/ H; g& K8 z; q L公仔箱論壇黑胡椒碎 一小撮. V5 M2 |& v% _0 e1 U, [
披薩草 一小撮
1 R% B6 @0 G" M& Z' ?6 o鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
$ @# N7 U {5 M# \9 F. B( ktvb now,tvbnow,bttvb酥油 20克公仔箱論壇0 v$ b3 F* L3 Z4 l- S
# r5 Y) R* Q0 @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, L& h Z# q {# a, h; j
烘焙：
6 s% `$ q; w& ftvb now,tvbnow,bttvb第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
* D: y* Z6 d, s/ ?( l" L: hwww2.tvboxnow.com% r7 O0 m1 a. K& y( X7 [2 [% Y9 B+ J
第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
8 r4 ^% E8 x2 b- ^3 s; J公仔箱論壇+ \7 t' S/ X- i. L2 Q
第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
6 A, Y. u$ W0 ?& x1 g( s公仔箱論壇& u& @, Y. ], A8 f* L% Y
1 Z1 K( S0 A- ?' mtvb now,tvbnow,bttvb做法：
& m4 b3 r! a, a/ O% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、準備披薩餡料。. p: v6 p$ |# C! A. B9 ^
! B* A ^% o+ J2 I% _5 P2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。; @% y8 v$ z G7 U: S, b$ f9 n
5 Y$ r" a, Q w2 H( e9 I* B9 C: |2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
4 }2 Q" p% O# I7 g; W公仔箱論壇
% U7 i8 ^- J" ~tvb now,tvbnow,bttvb4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
, Q9 g; F* A% Y4 r6 R' _8 ptvb now,tvbnow,bttvb
5 J1 h* X( x: _9 r5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。www2.tvboxnow.com. _7 P5 J3 S( J- |4 u% m* S* J
+ t" B0 o( n. @5 utvb now,tvbnow,bttvb6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。公仔箱論壇4 e+ |% ~0 I+ Q& T$ X. t
tvb now,tvbnow,bttvb. t1 c& X3 Q1 {2 u0 O K0 N
7、麵餅塗抹披薩醬。3 d: r6 ~% [! |" N
" p* ?0 M, ], @4 y4 U8、最底層擺放青豆與蘑菇。
* a) V3 F! R7 mtvb now,tvbnow,bttvb
4 }- a0 t! V9 X/ E) d9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。* d0 n0 K5 R7 b* ^+ a
6 }+ d+ ?1 ]2 ]9 I; }) L: }公仔箱論壇10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
3 G1 U- d1 I4 U0 pwww2.tvboxnow.com; V; H, E" B5 j: l2 m4 ]& ^
11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。公仔箱論壇+ ^$ a6 b! d0 `7 s& ^4 J
6 V! p: O$ A D" A" K9 q) J12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
! i7 r% F7 u( f0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. _# V) ^- Z* Ntvb now,tvbnow,bttvb
* M1 ~1 b3 t! ?% k {公仔箱論壇完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。tvb now,tvbnow,bttvb* A- t T5 I3 g1 u
. S$ \6 E, Z3 M9 T0 w* g' O時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
| 