[中式食譜] 麻辣燻魚

mw4mango

材料：草魚中段8片、蔥100克、薑60克、八角12粒、辣椒8支、乾辣椒50克7 m: B4 a: b8 }( M6 d2 r8 p" p
調味料：醬油80 cc、冰糖300克、醋300克、鹽1小匙、花椒油60cc、高梁酒1/3瓶、紅油60 cc、濃湯800 cc5 W  _! `* C+ ]
作法：
" q; n3 C9 H0 h" x* a) ^1.將草魚去鱗洗淨，斜切塊，加入蔥拍過切段、薑切片、少許鹽一同抓醃，再加入高梁酒醃泡15小時。tvb now,tvbnow,bttvb: O$ q/ V# r. m) L9 ~" @4 s, ]
2.起熱油鍋，將醃泡入味的草魚，炸至金黃備用。tvb now,tvbnow,bttvb# L. w6 E' w1 h2 g+ v
3.起油鍋放入薑、八角、辣椒、乾辣椒、蔥翻炒，加入醬油、冰糖，在加入濃湯、醋、鹽巴、花椒油、辣油，最後放入炸好的燻魚煮約15分鐘入味。% H5 C# q, l" `2 }1 X: E7 j
4.魚先盛盤，將湯汁燒至濃稠淋在魚上即可。