想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜， & `" M+ t& T( c, i/ M w0 }
做個和蘋果造型一樣的麵包， tvb now,tvbnow,bttvb- _0 t8 |) d: y4 O
不需要複雜的模具， 公仔箱論壇. Q Q4 a* h" f) b/ f- A
很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料，
* q* y' J- c2 d# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟， tvb now,tvbnow,bttvb* b. l" d' R) g1 {+ O w% M
味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。
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食材 （5 人份）
! n! D5 Y- q/ k# d% s) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' p/ G- y+ l7 @/ X5 y7 u
烤具12P小馬芬模
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$ }* V- n( z) _$ v. S4 }. \' swww2.tvboxnow.com蔓越莓蘋果餡
3 l9 s2 V5 O; ~: Q: l公仔箱論壇. r7 _! a A; e$ `: [
蘋果 1顆(M)
4 q! `: w! b# a7 \$ ]6 P; {砂糖 30g9 q3 M( x0 |# l: N# ~: n, ~
檸檬汁 6g
0 |5 s: Y4 k. V% l6 o蔓越莓 80gwww2.tvboxnow.com- k4 \* P) Q( \3 A
4 U' J3 R3 ?+ g( ?6 G3 l裝飾
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蛋液 適量www2.tvboxnow.com& O! X; A/ Q& ?) ^
手粉(高筋麵粉) 適量www2.tvboxnow.com# Q; o* f t/ j3 e" }: m" m
蛋糕紙模 12個
1 b8 m4 x0 l9 o b8 N# N巧克力棒餅乾 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m1 _- O6 k( t7 }% E' K+ A
2 `7 K1 I! s, e" L+ jtvb now,tvbnow,bttvb麵糰www2.tvboxnow.com( z' e9 j- r- t. N: f g
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高筋麵粉 250g
8 m/ T: ?1 }5 `+ p# y7 K! @% @低筋麵粉 50g: R7 y$ j( C* U' a: ?
即溶酵母 5g公仔箱論壇3 z& h9 X- f' O$ n8 y
糖 40g
8 |0 [" b- @7 Dwww2.tvboxnow.com鹽 4g
$ ]' w4 c! l @# A$ w/ K$ d0 n' Htvb now,tvbnow,bttvb溫牛奶 180g
, p z- a$ `+ C1 C8 i/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽奶油(室溫) 40g
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作法
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0 h! a, R, ?8 Q; l* q& c5 f1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。
1 a. U/ D6 q; y' P% _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o# s+ S8 w4 `& P' b
2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。
9 u, n) `7 M% t; Q% Y G1 O. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% w; i1 q3 p6 V9 X) i8 G2 O! w
3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。
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4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u1 J! [& N0 C4 R" j; p
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5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。公仔箱論壇9 O+ K8 g% B: a& W( v8 F
7 y/ D2 g, E* V公仔箱論壇6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。
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7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。公仔箱論壇 d+ x# ?! D; o. P. }6 O
: c! c3 I9 y& r! G" k" Qwww2.tvboxnow.com8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)3 @ U0 ~' }5 n. c! s
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9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。tvb now,tvbnow,bttvb2 S6 X) B/ U% _2 [' ]
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10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。
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11.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。
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12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。
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% U& N) K, q. {. {6 d6 M/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。
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14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！www2.tvboxnow.com" Q0 Q) {+ R; R3 }$ F
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小撇步
) g; ~) ^4 ]5 h8 r; I5 B, z公仔箱論壇我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。 |
發表於 2015-3-11 10:14 AM
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