快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!www2.tvboxnow.com7 c1 p: q ~4 n' N6 i4 N! R0 M
% x" j1 Z/ U4 S# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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+ }) Q J& @' i/ \+ {' Nwww2.tvboxnow.com※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)www2.tvboxnow.com- D7 J! @8 M% I* w; c
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。www2.tvboxnow.com, e- O0 e6 v: b3 R: M- D7 o
公仔箱論壇; ]* q; s- c. z! |
食材 （3 人份）
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, E; ?) ^+ Q# A0 k4 Q9 h: h, H蛋白霜A公仔箱論壇5 l2 i4 A/ ?' F1 Y: ?$ x
0 J+ f+ l- ~+ W5 k: iwww2.tvboxnow.com蛋白 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C0 C5 Q% y4 I; O% c# G1 m! j
細砂糖 20公克
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蛋白霜B
2 Z7 F, u: f. }6 l4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com: @, N y7 j. w9 H* k2 @( n. O
蛋白 160公克
, G+ m9 d0 i0 o9 n; I/ f- t細砂糖 40公克
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: y1 F# \4 t' V$ p4 E- Wtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕餡
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9 U% B; v' W+ K$ o公仔箱論壇動物性鮮奶油 150公克1 p; S$ f, j7 n+ R, u) {
細砂糖 30公克
% J6 I7 L9 Q O6 q$ M) zwww2.tvboxnow.com新鮮草莓(中型) 12個
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蛋黃麵糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y, r/ e) N$ @" O$ T0 T+ x/ N
1 b, n: ? M: O9 }蛋黃 100公克/ S% J( a. v; y# p+ g4 I/ M* p
室溫牛奶 75公克
6 h6 Z' H8 E- h0 |: J% d8 Zwww2.tvboxnow.com橄欖油 50公克
( k6 q4 P" c G, b4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 100公克( F; G4 b- R1 a$ A! T
細砂糖 40公克tvb now,tvbnow,bttvb/ m+ S r7 Z% l; C
( H7 Z$ V* r) l S& [% G4 P- v公仔箱論壇調色食材
: L& e) l c1 O3 t: o. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' f& t d7 k. J% g, J o4 G k0 r甜菜根汁 適量
7 C; l& e% r8 b( {5 o# n1 D8 Cwww2.tvboxnow.com濃縮芒果汁 適量
$ }* l0 X' o3 d( \, O! Vtvb now,tvbnow,bttvb液狀葉綠素 適量www2.tvboxnow.com) [. U4 B2 N( {0 L3 E# V( i; a
可可粉 適量
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! P. u) ~% n1 P+ B2 h1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法公仔箱論壇5 F2 k9 a8 `0 @1 j- _ G0 Q
4 ]' x: W. O9 {5 Y+ L \$ rwww2.tvboxnow.com1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)8 {& E& Y& O) h. @# `
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)tvb now,tvbnow,bttvb7 S; q& Y) E! ~8 p# M7 A
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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. E- x& l x) V* l; l7 ]公仔箱論壇6.拌勻。
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* E. w% u) ~8 e0 T7 btvb now,tvbnow,bttvb7.分別裝入擠花袋備用。www2.tvboxnow.com9 k5 G8 y3 ?( \) q& l" e
0 x2 x1 o# o: i4 k6 F' \* htvb now,tvbnow,bttvb8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。& X. f' v3 Q7 l |
{' V4 C" y. O! g& m; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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) o Y( a: y! T2 u6 C& F10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)www2.tvboxnow.com8 }# m3 [0 h9 S. G
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `8 F! t+ a0 J' ~. [3 W
4 c# X0 @( m# h" e' D& h$ xwww2.tvboxnow.com13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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7 D$ v5 Y6 K- j* iwww2.tvboxnow.com14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇 [% F# ^, C7 _$ N1 W7 A8 R
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。公仔箱論壇' m/ z7 N, x4 A( L! z Y
3 j) m5 O& {1 C8 f& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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% A; n$ z) c1 o+ D+ X& L24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。公仔箱論壇: Q1 _2 x5 ]+ r7 X F& d0 K4 j
: S, M0 q0 e! l/ x# I# Ywww2.tvboxnow.com26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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