快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
2 }# D' S! G+ Z. J n: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m7 q1 b- u4 n% F
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)公仔箱論壇- P* B' P0 }5 S( J
, e( l8 X% ]( q8 U5 p4 j※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。3 f& n5 u4 W+ W% q3 g% A. ^
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食材 （3 人份）
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蛋白霜Atvb now,tvbnow,bttvb5 y6 m4 A- z6 \, p3 ? g
; M$ W; m) G5 x% ~0 C+ G% X, q/ D0 stvb now,tvbnow,bttvb蛋白 40公克8 ]3 h2 W& L6 c- \
細砂糖 20公克
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7 f( l- T, m! t; x y& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白霜B
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7 p1 C4 k. ]! y9 Z蛋白 160公克
- q9 i' Q8 k) q細砂糖 40公克tvb now,tvbnow,bttvb, j3 X7 k4 z+ N# j4 E1 i' M" J& g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m( P7 u- s% v5 ]( s7 v5 o' R
蛋糕餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }+ I7 S; t. F( m
. H! z6 N$ G3 p ?/ a1 j公仔箱論壇動物性鮮奶油 150公克
# s8 [" o# i* \4 Otvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30公克
/ ?: U) ?& g$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮草莓(中型) 12個www2.tvboxnow.com# D0 |- ?9 ?( H% N ]( t: _9 [
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蛋黃麵糊
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! x3 j% E9 W6 }' A" A% X2 mwww2.tvboxnow.com蛋黃 100公克
( W7 k9 U# d6 ?/ a6 ?! G: [& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫牛奶 75公克2 c% }5 `- u6 u1 b9 s9 z
橄欖油 50公克
1 ^! ~1 O* {) d) X低筋麵粉 100公克6 _, U+ a+ m9 o+ |
細砂糖 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }2 o+ ^8 t% H! z" z5 _) h: o8 V
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調色食材tvb now,tvbnow,bttvb. d+ n4 ~3 Z( m* Z, O3 _# Z
* K( W/ U; |4 S; ztvb now,tvbnow,bttvb甜菜根汁 適量公仔箱論壇4 Z \: Y0 t% e( P6 p& {4 |
濃縮芒果汁 適量
. ?" o' w2 [) k1 a' }液狀葉綠素 適量8 U U5 |& B& W5 M, a: a( K+ [
可可粉 適量; j# C& a$ X1 e% O3 z
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作法
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/ G( M2 i3 H& T1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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* H _$ |( d' @1 e# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)3 O" ?/ U/ I. K9 b
! B. e1 U* t2 k' i' T0 k/ Hwww2.tvboxnow.com4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。公仔箱論壇$ P b# ^4 E# P8 \; R+ n
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7.分別裝入擠花袋備用。公仔箱論壇0 \5 w( K6 g/ M+ k4 F
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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/ a1 t" G, j' Q公仔箱論壇10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。tvb now,tvbnow,bttvb/ n4 {$ l) P2 |; T6 W& y" ^
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。3 i* E3 d3 ~: o3 d+ x& H
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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+ h i8 V* E" ?# A, Q: i$ Xwww2.tvboxnow.com16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。www2.tvboxnow.com& t9 K# R5 u" i" a; Z
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)8 W% W) Q9 I0 z6 C. _& |; d& M
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。8 z9 ?! @. O7 b7 S
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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! U4 n9 h( E$ u+ ^+ ~+ n& {# K22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。公仔箱論壇8 O3 D/ C- Z% A$ w, {- { I- b& ?
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。公仔箱論壇 A% d7 l; x. `) f' t
6 O, {) u$ w1 C7 q8 M: B公仔箱論壇24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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* q+ m# \/ B6 w2 M- Y1 {26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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