打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!tvb now,tvbnow,bttvb! L$ `+ J# O0 D2 M. R8 O* U
" Y8 t% t- b9 W食材 （4 人份） 30 分鐘www2.tvboxnow.com/ r4 W9 B9 \' C; n& x- f
0 h2 V, V( h" r) A4 |) m* k5 l公仔箱論壇蛋 4顆
; }1 [1 H9 U {( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯 1顆
6 J: M4 } h( ?( W! z0 m! J( p) _4 R五花肉 100g# T" G9 T4 n% J# K9 y3 }9 \
青蔥 適量
. c" }6 R: V& y( W1 l1 J5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 適量& \! f6 m' i4 k0 Y3 |
辣椒 適量公仔箱論壇8 Z& N9 b8 t) u2 C7 R( l
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作法
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1.將其他材料也一同切丁備用
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; g! D0 Y, J/ e, x. V% U& i3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。www2.tvboxnow.com& [4 k. `; I5 F' B3 A6 q( Y x
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3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N* S/ |# O5 g* S
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4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n. n# p: }, k3 [4 B) h
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5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
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) r, {2 D/ B7 j/ S [' Cwww2.tvboxnow.com6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。公仔箱論壇; [4 k. }) ~8 Z! q/ H
9 ]6 M! {( [* v4 \ R1 q5 M公仔箱論壇7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。www2.tvboxnow.com- j3 j2 F5 ~$ l( b! R
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8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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