已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d; g! v* v' d
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。www2.tvboxnow.com* H; ?3 \# Q4 \ o/ F9 @8 s5 o
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。公仔箱論壇4 V' d' v" L# {4 L" P. o! [3 \0 D) c
※家用30公升小烤箱示範。
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1 g9 V) F, L; |" s公仔箱論壇食材公仔箱論壇% `9 ]* q6 ]# N8 ^6 ]
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
( U& J* C4 n$ J* K. w& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 80公克
; T: J. ~- I+ n7 _' h% u( J# u玉米粉 20公克
1 i- H5 Y2 m# G3 |* t1 t無鹽奶油 100公克2 D9 {9 k. U4 `0 z, m6 N
純糖粉 30公克
: ~- k8 S( E& x Q; Nwww2.tvboxnow.com殺菌液蛋 60公克* c/ y5 L v1 O+ o1 ~0 S$ p
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. C4 ^/ f% c9 I* ^; A! _( J
1 y, ~0 |% W/ g8 I1 D1 ?5 v純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克6 _: y, N+ H" c$ _+ Q1 g( v
溫開水 35公克公仔箱論壇7 K# G, l: A$ M8 I) z
純糖粉 200公克
" q' g: K+ l8 _公仔箱論壇甜菜根粉 適量
: ^% Y$ o) \5 p1 I/ R' V胡蘿蔔粉 適量& r0 K3 o( f. z& ?+ U8 Y6 f/ J' ^
南瓜粉 適量
, y: z, x5 u0 s2 f* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜粉 適量
) b: U" y8 S" K* X( P6 P$ J8 Ywww2.tvboxnow.com歐洲紫羅蘭粉 適量
y7 l2 f( |, B' Z8 M7 Z J公仔箱論壇紫心甘藷粉 適量; v2 p6 W4 m; S ]
黑糖 適量
7 O5 U9 ~6 e: x! i* ytvb now,tvbnow,bttvb食用級竹炭粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb' E) E, L" U# x, l* Z( L. Q
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作法
# d, h- n4 e6 q8 D7 B& m/ @2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k- v4 w! U9 ]% c
餅乾部份：
4 |, ]8 F, F/ k* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d7 D& m* i( ?; U3 D. k1 W1 n2 T4 d
1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。- d7 j; h" U& n. f( G
( N8 @/ ^& q/ H, Ltvb now,tvbnow,bttvb2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)6 L: q9 A, K) L
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
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% ?$ Q/ c! R/ c5 F* d& u' w公仔箱論壇4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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. G0 ^' H2 l# l( W6 p公仔箱論壇5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
" L3 }2 q6 j* g' Q4 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a) G8 |1 [- r+ s$ V D" N' l& L% M0 w
6.(混拌中的麵團。)
: b) ?5 P4 I) k; n' N% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- `2 n$ a5 L# ?7 g1 G" K
7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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G9 {" v) y% M& w7 p1 P9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。公仔箱論壇3 m) j6 {: Y- r5 [6 J; a% t* o
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)www2.tvboxnow.com) ]2 K9 E9 L2 N) O$ I9 j$ S+ K
z) j$ H( }0 s+ i# M糖霜部份：
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5 ], p3 q, a8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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, b8 c4 Z& D8 O' d公仔箱論壇14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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( t' m$ i+ h5 p2 K% j0 S/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.純糖粉過篩% X; D2 k8 j3 f2 }. a5 k( v7 n
0 i# s8 ]3 j! v# y/ m/ p9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。2 }" {) J m7 l
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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0 `) K4 I6 V( v, _18.(使用的天然調色食材)tvb now,tvbnow,bttvb% v* p4 {- k1 f
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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0 F; X) x$ R; U" h! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!www2.tvboxnow.com6 I- C, N' d* T0 l4 b9 ~
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。tvb now,tvbnow,bttvb8 L% ?7 d+ T' H9 ?8 ?- X( ~
# n) O- y: I- n4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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+ W4 F4 p& Y! g+ \$ o4 C; r/ \公仔箱論壇組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
" J" ?2 h7 R. Z9 t- N9 M) m& U公仔箱論壇24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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4 C: P4 U+ g- x2 I! j9 E+ Y# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。公仔箱論壇" M! }7 r7 I0 O0 j4 f
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小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。公仔箱論壇1 H4 _, v( b* \2 \5 M9 D! F Y
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!www2.tvboxnow.com& p6 H7 D4 F& R% t5 i
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g! G) |1 }# H2 ?) B- x: K
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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