已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。, b3 j! [6 r. L2 `5 S$ L0 f2 ]
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E8 t5 G' W( S
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。www2.tvboxnow.com2 z4 e! J h' o) F
※家用30公升小烤箱示範。/ Y7 J; z/ w6 w
! E* e) p( Y5 a+ B/ h6 u公仔箱論壇食材tvb now,tvbnow,bttvb+ d# R- P# T# H P; @' h3 B
~' ~& Q$ ~' B2 X公仔箱論壇餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 6 D u* }1 a$ x+ ?
低筋麵粉 80公克
/ R0 l; W- u0 B: Z0 _5 Ywww2.tvboxnow.com玉米粉 20公克2 u1 c1 a; T9 y
無鹽奶油 100公克
! o1 Q) r# J$ w8 L- q- J' [3 ^& W$ Xwww2.tvboxnow.com純糖粉 30公克) \% |+ d; K) ?& |
殺菌液蛋 60公克6 X: ^, b X/ w# Y! B
1 g1 v* h5 f& A# Q# M' N p" rtvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份（10 人份）15 分鐘
# y3 }1 G% G" M# l5 x8 ntvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com! ], b8 _+ i+ p. I/ z
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
* m: s: D6 ?5 J4 Q溫開水 35公克/ o6 z& q. o, Y! m% F* w
純糖粉 200公克6 ]6 R! E% G8 s
甜菜根粉 適量
7 W0 d7 n5 w4 T胡蘿蔔粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f/ ?0 ~0 ^5 U3 S3 b1 O: k
南瓜粉 適量
! i1 O I8 c! A# I3 r菠菜粉 適量4 j- o/ ]: }' u4 U
歐洲紫羅蘭粉 適量www2.tvboxnow.com; w# L* I, V9 B9 s* g
紫心甘藷粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X |( ^3 b( p' d0 Z
黑糖 適量 [5 E/ q C7 D0 h
食用級竹炭粉 適量公仔箱論壇4 Z8 ^7 o9 z, _6 G0 D, ]' G
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作法
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餅乾部份：www2.tvboxnow.com4 i2 T4 w, ]3 D; r
( A( o4 L% ^% U3 Q+ y1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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G8 z Z; h1 z: _% v; L2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)www2.tvboxnow.com# s' U0 B7 a6 ?# z
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3.加入殺菌液蛋拌勻。, y' i) f% n: g! b3 ^
" K4 v: E: K6 J9 i4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)1 K( L2 ?9 @# @% E9 F/ E7 E
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。/ S0 B5 X% T+ C% _5 q: M$ q
4 }1 ]! Y3 ^( K) N" w8 n; Qtvb now,tvbnow,bttvb6.(混拌中的麵團。)
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. H8 ]% W7 z4 l' N7 Z! ctvb now,tvbnow,bttvb7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)公仔箱論壇+ X6 P/ y" I- a* t1 }% f
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)" J; X$ R8 b; b" q9 O. f
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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1 r/ o/ y& m" I3 ]- @% y5 [/ Z10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。% q7 ?( a; t- r6 S) G: p/ K9 K
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
. a4 i3 V p1 F8 }& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Z3 s, x- k7 p. _" Z糖霜部份：tvb now,tvbnow,bttvb6 o7 U. m" |* {5 _9 x2 y
: ?- ?: X/ O0 F6 g/ P公仔箱論壇13.取一小碗，秤好純蛋白粉。公仔箱論壇5 p* f" s8 I; E4 D0 l
( O0 u0 C/ D4 Q2 K3 a) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
( m/ {4 {. R& N/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
w3 t1 L0 @9 Q% P15.純糖粉過篩$ x2 B' y$ q' d
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C B9 y' _3 U b* \) s
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18.(使用的天然調色食材)
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U% }/ h5 ]+ p3 @9 P, d19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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) W/ Z3 D- {7 e, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
J4 }0 [6 R, J, ` m! u2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 s0 g% G/ a% otvb now,tvbnow,bttvb21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
( l- l- H, B1 c# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: j. p) o; @% c+ B* ctvb now,tvbnow,bttvb22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }% C# X3 |9 K) T# w0 X6 S) @$ Y+ \/ @
- U! s6 I- n) {7 q x$ D組裝：以圍兜為例 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t/ v' X y8 f( u' f
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) , |- _+ ?1 ?/ x8 r, i
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)www2.tvboxnow.com3 c% _* c9 d$ g
1 \0 ]! V8 U, o) L- j7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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, I. g* W$ w7 L- y. z( t- v Mtvb now,tvbnow,bttvb小撇步) h0 k+ e8 p) d l: }* W+ [/ Z
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _& E% L2 f' X3 N* M+ S: z2 b8 A m
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
. x( [% A4 A! s. V P8 B3 N. L- B※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。7 q8 K7 X6 h5 z* T
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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