材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。
$ ^7 H" `; V5 b, R8 S调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。
+ Y6 h$ B- Z; }www2.tvboxnow.com做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。
+ ?# \7 p; f9 E2 g! O0 z9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤烧土豆牛肉 -
4 K1 T8 f6 W5 P+ {; c1 w- m C公仔箱論壇材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。 ; l+ }: p# B% N K
调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v& W7 q! @6 u2 Z, c' C, D1 t
做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。 ) d- u* ~8 A% k F, r
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土豆烧牛肉的几种做法 4 v$ m8 k+ @6 O& S; |
! x- S: z2 {( X, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方法一
8 x. J4 b2 q8 ~# F1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 X4 ~9 {) O w' T. c公仔箱論壇原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒
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, w% v! ]5 ~" E9 b: ztvb now,tvbnow,bttvb配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可) 8 P S0 c1 A0 B% T
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调味料:油,盐,味精,糖,酱油
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做法: ' T% P1 N* n1 W! P/ J7 ]9 y# U) S* L
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1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片
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7 z( w0 a: V$ Z; \ g公仔箱論壇2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了. 公仔箱論壇5 I6 S" B6 U5 W& N
3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了. 公仔箱論壇$ }! F; z/ n0 L5 E
2 I4 R! p6 n# E U6 I% s方法二
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6 r* u. J2 L3 H6 I( Y( a原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片
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过程： + N; x" j+ }$ Q7 b" o/ \6 a( j
! T: L' [' W, Q% u! |5 ?6 Ltvb now,tvbnow,bttvb1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。 tvb now,tvbnow,bttvb: F0 O S& E- k) @5 m, T* @
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2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。 $ p& K, ]+ ^. O* b7 R4 y" g
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3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。 公仔箱論壇7 D1 M3 L r A- S5 s% t
3 y( `* c9 f. R% |; `7 [; D4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。 www2.tvboxnow.com0 p4 f2 ^' y5 W8 J
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5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。 公仔箱論壇0 b; w6 ]( }/ r" c
, X1 U4 G! b5 O- u3 a5 e4 w- L/ Dtvb now,tvbnow,bttvb方法三 - n* F9 }6 C% b5 U
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原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
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8 @! `$ H$ F% X" G公仔箱論壇1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。
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2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。 1 l: N' S: d# P3 |+ v. \
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操作要领:
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1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k( Z; e' v" ?0 L& z
/ V; h/ H: h q7 m$ c2 J% M4 C2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。 |
發表於 2008-4-25 06:14 PM
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