今天介绍的四个菜当然也是广东特式,材料好买易做,不论家庭或酒楼都合适.
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2 ]" z, U2 W) F+ T- S一 [咸骨大芥煲]
* F! c- _8 O6 j, Z, ?www2.tvboxnow.com用料:猪骨半斤,潮洲大芥菜一斤半,胡椒少许,姜二片,虾米冬菇少许.
. g5 a; L" f6 t% }# ~# J1 f8 v8 _8 z: H做法:先将猪骨用盐腌一小时,大芥切开洗好,如有即用上汤更好,没有用清水也可,将胡椒姜虾米冬菇放入煲内加水或上汤,再将咸骨用开水汤过也放入煲内一起煲至肉烂,再加入大芥煲五分钟即可.
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二 [荷叶冬菇蒸鸡]
: s8 J$ O" h$ R% W! z! {7 O用料:家鸡半只,冬菇三个,红枣三个,姜片少许荷叶一张.
* ]- l* z6 Q7 A5 W6 W; W9 k做法:家鸡斩件,冬菇红枣浸过切开,荷叶用热水泡过,将鸡及配料放入盆内加蚝油盐鸡粉糖食油生粉各少许拌好,平放在荷叶上,放入镬内猛火蒸约十分钟拿出,加葱段即可.
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三 [生炒芥兰]www2.tvboxnow.com2 O6 [! M& c7 S, K4 L3 u
用料：芥兰一斤半左右，姜片蒜头少许，虾酱一匙．
, p- ~. P2 x$ A" ~www2.tvboxnow.com做法：将芥兰摘去叶子洗净切片，将砂锅烧热放油，先将姜片蒜头爆炒，再放芥兰及虾酱快炒两分钟即起．www2.tvboxnow.com) p' _' W8 a6 L! v+ R" P" t
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四 [凉拌肚丝]
- ^7 U5 \! x) E. j: n用料：猪肚半只，芫西豉油香油味精辣椒油红椒丝各少许．
- M7 b X( B9 m做法：先将猪肚洗净用煲淋，捞出用冷水过冷，然后切丝，再将芫西，豉油，香油，盐，味精，辣椒油，红椒丝各少许加入肚丝拌匀上碟即可
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發表於 2008-4-25 06:18 PM
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