材料原料:肉糜500克,葱4根,姜1块,鸡蛋1个 **過濾論壇**!PEU%{R)qQTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D* v% f5 G1 ]' U( \$ U0 `" c
调料:盐1茶匙,胡椒粉1茶匙,五香粉1茶匙,料酒1汤匙,水淀粉一点五汤匙#~E;w4siQtvb now,tvbnow,bttvb; v8 J4 R; M' f2 t9 K
7 W5 X# C+ p8 l, V6 O& ]
做法1、把买回来的肉碎切好剁成肉蓉,越细越好(也可放进料理机打成肉泥) "\7eyR~&G
S0 u. y7 K& L- @www2.tvboxnow.com2、把葱姜末倒在肉蓉上,接着剁。这样葱姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。 直到把葱姜末也剁碎就可以了,剁的越细越好。 A&b}2Y&@a0f3 _4 E$ t H: z2 Q7 V9 r. P6 \+ j. G
3、准备一个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离出来,蛋清倒入剁好的肉泥里面,蛋黄留用。 LItb~Mr%zp
9 H4 [2 w, ^1 n9 Kwww2.tvboxnow.com4、水淀粉适量,大概5汤勺的样子。 qYBI\2 v [) |; y1 p5 R. |3 B8 V' Z/ a
\(y*[0{8[
' h1 U" n0 n* w6 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、剁好的肉泥加入适量料酒,盐一勺半,五香粉一勺拌均, 把水淀粉倒进去,搅拌均匀。加入水淀粉肉馅不会柴,无需再加水,加入水淀粉能更好的掌握稀稠度,容易上劲。 **過濾論壇**$IIiBX-rB
( x4 ?9 C8 K7 h公仔箱論壇O
' N1 h5 S# l. H; b$ ^tvb now,tvbnow,bttvb6、把蛋清加进肉馅,蛋黄备用。蛋清包裹在肉馅表面,吃起来口感滑嫩,所有材料加完后 用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲。 www.**過濾論壇**.orgz-l5?[@h Z
6 n% s, L5 R7 q @) S, P3 q+ s2 Y7、准备一块纱布,用水湿一下,这样不容易粘肉馅;把肉馅倒在纱布上。 Cfv,|"x@k公仔箱論壇& _7 E0 Q, b5 s8 o" w6 k+ O
8、用清水蘸湿手,将肉馅整形,用手压一下。 从纱布的一头开始包肉馅,肉蓉要压紧实,这样蒸出来的午餐肉内里紧实,肉不易散。
2 G: e/ X$ y( {! F, n1 w公仔箱論壇9、将肉馅用纱布紧紧的包好。 tvb now,tvbnow,bttvb; W9 J4 H" P3 P; }$ M
10、锅中水烧开,放篦子上,大火蒸25分钟,这个时候差不多九成熟了。 jv*N2q.VJ!dK1^8c
8 W" [- [( E/ Q+ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、把纱布揭开,用刷子将刚才留下的蛋黄,在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。盖上锅盖,蒸至蛋液凝固。 BQ-c?$B[b%t0w'j) S, g/ i8 E2 o y7 ?
12、涂一层蛋液,可以使午餐肉的表面更有弹性,味道也更丰富,不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹。 **過濾論壇**F&v]|'u3y"X:sFTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A$ ]% U* L" {$ c& w8 A
13、蛋液凝固后将午餐肉翻面,继续涂抹蛋液,涂抹均匀后,继续蒸至蛋液凝固。取出,切片即可食用。(我一共涂了三次,这样蒸出来颜色更黄)**過濾論壇**+g:Wu&i
5 N$ G1 T' Z h6 bwww2.tvboxnow.comg[!s
0 u- t9 }; r! [3 s小诀窍1、除肉还可以用牛肉、鸡肉等。猪肉也可以选用三肥七瘦的,吃起来比较香。 @'OB$G$n)\@
0 v( t3 u; d* s, F4 R- Ptvb now,tvbnow,bttvb2、肉剁的时候,剁的越细越好,剁的越细做出来的午餐肉越细腻。也可以用买来的加工好的肉馅,肉馅也要自己加工一下,剁成肉蓉状。
9 _8 c' y8 D9 d8 U0 H3、整形的时候,最好反复摔打,这样肉紧实吃起来口感好。(我就是偷懒了,只摔打了2次,结果中间有一点空隙了) |