自制健康午餐肉
) y* w; ^; u& Q5 v9 G# G+ s, ~$ Y0 W公仔箱論壇公仔箱論壇, l" ]& g4 Y' H
, Z1 ]% G4 g# ~
www.**過濾論壇**.org%N2M]9t,trn|
6 Y/ h# I+ E* ^) h! ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 F4 h; i- ~/ p4 e2 C3 O
t*c)l9b!^|a公仔箱論壇8 f- y. A; P3 Y- A
材料原料:肉糜500克,葱4根,姜1块,鸡蛋1个 **過濾論壇**!PEU%{R)qQ
! x8 |' z5 O5 v0 B% a/ ?调料:盐1茶匙,胡椒粉1茶匙,五香粉1茶匙,料酒1汤匙,水淀粉一点五汤匙#~E;w4siQ
7 h( }0 ?/ O3 r& T' _" J" [ v1 ~
/ s/ W$ M3 p; Q做法1、把买回来的肉碎切好剁成肉蓉,越细越好(也可放进料理机打成肉泥) "\7eyR~&Gwww2.tvboxnow.com6 q( Q( w$ r, @* M
2、把葱姜末倒在肉蓉上,接着剁。这样葱姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。 直到把葱姜末也剁碎就可以了,剁的越细越好。 A&b}2Y&@a0ftvb now,tvbnow,bttvb! r" U1 p9 u+ j
3、准备一个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离出来,蛋清倒入剁好的肉泥里面,蛋黄留用。 LItb~Mr%zpwww2.tvboxnow.com; S9 W ~( d, @& R
4、水淀粉适量,大概5汤勺的样子。 qYBI\% D% N% w" J7 W" N& p
\(y*[0{8[
. r6 q/ B' U7 n/ n/ v公仔箱論壇5、剁好的肉泥加入适量料酒,盐一勺半,五香粉一勺拌均, 把水淀粉倒进去,搅拌均匀。加入水淀粉肉馅不会柴,无需再加水,加入水淀粉能更好的掌握稀稠度,容易上劲。 **過濾論壇**$IIiBX-rB公仔箱論壇6 L0 f2 `6 ~0 w4 J2 {
O! S: g5 ?- G% O9 ]
6、把蛋清加进肉馅,蛋黄备用。蛋清包裹在肉馅表面,吃起来口感滑嫩,所有材料加完后 用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲。 www.**過濾論壇**.orgz-l5?[@h Ztvb now,tvbnow,bttvb# g; k" T# u/ X
7、准备一块纱布,用水湿一下,这样不容易粘肉馅;把肉馅倒在纱布上。 Cfv,|"x@kwww2.tvboxnow.com, e! Q; l* H6 _! M
8、用清水蘸湿手,将肉馅整形,用手压一下。 从纱布的一头开始包肉馅,肉蓉要压紧实,这样蒸出来的午餐肉内里紧实,肉不易散。
: N5 i( f0 B3 |! E Wtvb now,tvbnow,bttvb9、将肉馅用纱布紧紧的包好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O% z8 S# g+ P$ G1 b
10、锅中水烧开,放篦子上,大火蒸25分钟,这个时候差不多九成熟了。 jv*N2q.VJ!dK1^8c公仔箱論壇7 v$ y- T% T' v
11、把纱布揭开,用刷子将刚才留下的蛋黄,在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。盖上锅盖,蒸至蛋液凝固。 BQ-c?$B[b%t0w'j
5 z% ~! Y. l; o& A0 A7 J, lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、涂一层蛋液,可以使午餐肉的表面更有弹性,味道也更丰富,不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹。 **過濾論壇**F&v]|'u3y"X:sF0 p( a( R( `. [. _
13、蛋液凝固后将午餐肉翻面,继续涂抹蛋液,涂抹均匀后,继续蒸至蛋液凝固。取出,切片即可食用。(我一共涂了三次,这样蒸出来颜色更黄)**過濾論壇**+g:Wu&i5 {$ O4 j1 V4 B) z
g[!swww2.tvboxnow.com* g E& X5 J3 \% V& }/ ?0 I5 b
小诀窍1、除肉还可以用牛肉、鸡肉等。猪肉也可以选用三肥七瘦的,吃起来比较香。 @'OB$G$n)\@
- x9 u4 M( g# l# d; x8 Z- S2、肉剁的时候,剁的越细越好,剁的越细做出来的午餐肉越细腻。也可以用买来的加工好的肉馅,肉馅也要自己加工一下,剁成肉蓉状。 www2.tvboxnow.com* ?" I0 ?5 D: _* h2 h; F
3、整形的时候,最好反复摔打,这样肉紧实吃起来口感好。(我就是偷懒了,只摔打了2次,结果中间有一点空隙了)www.**過濾論壇**.org |