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材料：（約24-30小件）
3 z5 P! S9 D5 W" u e f8 otvb now,tvbnow,bttvb紅棗 200gwww2.tvboxnow.com* f, x8 f, P G8 F2 g9 K' K. ?$ w
水 1200g（分1000g、200g用）
& i0 M# G( j4 _/ ]* R2 `2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
. x. m2 K& J3 \0 u% |2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄粉 50g
/ `5 ^% E: [9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木薯粉 130gtvb now,tvbnow,bttvb9 F- e) K i$ b+ x" m$ K, D' }; x
澄麵粉 20g
7 l7 m+ J7 P$ ~3 E: a粟粉 15g
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5 [; n: k Y X! q# B* U$ j1 ywww2.tvboxnow.com做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
7 R [- N; `2 ?& ^, ^. f' o# Y# ^* T, c' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；+ F. d' B: c, Y8 \, A) O, j
" N" K* P. C" @: M3 |2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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5 ^ | r, ~# s公仔箱論壇3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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# \, ?1 g* I) ?/ u8 |5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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2 v7 z- a; s" [) S" |' }& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；' u7 v+ a0 J8 d$ j, y
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；公仔箱論壇* t' ^6 S6 j8 g' V* q/ c$ t
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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7 K0 }) E3 E% Fwww2.tvboxnow.com9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。公仔箱論壇2 T5 v6 C1 h2 q9 C( x8 w) V- S
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4 o( J& [+ {+ l+ l. [3 ^* P RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。tvb now,tvbnow,bttvb2 D0 z, `) F2 F- z5 E
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) x+ B2 l3 ^; Q6 \, RP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。www2.tvboxnow.com2 Q {. c, e: R$ E7 ~ U, l
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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