材料
E$ X0 D7 ^6 {; h鴨 - 1隻1,500克 & \: o6 I7 w, p
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 9 \( _, O* G2 c+ g) c- e! H7 X( E
火腿 - 25克灼熟切丁粒
! [5 E! s) F) b& o* a2 Y半肥瘦肉 - 50克切丁粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P: o' A; `( ?
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 3 k Y- {! b: s8 U; v' G- M( C+ Q
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z' k, E# n/ e) t s# R
乾瑤柱 - 25克水浸過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z; H2 `0 t/ f- d9 S# f
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 . h( C' Y6 ]* w8 w0 o: ?- a# c
蔥結 - 5克
9 Z/ K/ O& x. t C; J; N- {tvb now,tvbnow,bttvb薑片 - 5克 公仔箱論壇# C: X7 i; y3 W+ Z3 t
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
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: E' Q4 V+ q* |0 c/ l$ {公仔箱論壇烹調
3 |" J0 q. V; j1 ]' A公仔箱論壇將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 8 t8 h# [- v0 m q
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
, h* i( ]: ]4 \9 ~5 @" q6 Q2 V燒水，將鴨汆水，撈起。
. H, X4 O$ |6 \$ G3 p2 Z, b把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
# G2 U/ d* w/ l) N公仔箱論壇將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
. s) H& q3 x3 p' ^3 E2 e/ @取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 0 ^2 B# A8 L9 K% @$ h' ]! ]7 V/ j- s
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
' f2 R4 Q S8 g( E* n中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
" f( h: ]- B# s- b放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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