[健康資訊] 三餐無油或太油 膽結石都上身

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年度健康檢查做腹部超音波時，意外發現肚子裡的膽囊有膽沙、膽結石；每當大吃大喝後，覺得容易脹氣，右上腹隱隱作痛，有時會延續到背部、右肩，痛到冒冷汗、嘔吐，甚至出現皮膚、眼白變黃的黃疸症狀，這又是怎麼一回事？
( I+ z7 L! Z6 Rtvb now,tvbnow,bttvb膽汁是位於橫膈膜下方，人體右上腹的肝臟所生產，分泌出來的膽汁會先運送到肝臟右側底部的膽囊，由膽囊進行貯存及濃縮的任務。當有含油脂的食物進入腸道後，十二指腸會分泌膽囊收縮素，刺激膽囊收縮，把膽囊裡濃縮過的膽汁，經由膽囊管、總膽管排進十二指腸，幫助食物中的脂肪乳化、促進分解，而部分的膽汁，還會被回收到肝臟再次利用，形成「腸肝循環」。一旦膽囊收縮時，有膽沙或膽結石流入膽囊管、總膽管，造成阻塞，就會引起膽囊發炎、疼痛的不適。
" ]6 L  R7 Q: ]$ L( `0 W& gtvb now,tvbnow,bttvb為什麼好好的膽囊會有膽沙、膽結石形成？跟三餐吃太油，血脂異常、肝發炎有關嗎？長期無油無脂的減脂餐，為何仍無法有效減少膽結石的發生？本週由專精膳食營養的洪可珎營養師，分享正確照顧膽囊的關鍵飲食之道。tvb now,tvbnow,bttvb) V2 n3 p7 {- j9 ~
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無油飲食，膽汁難排變結石
9 H1 K/ W  Q' G$ a: V! ^3 r& }0 rwww2.tvboxnow.com吃得太油膩、血脂異常，容易有膽結石？那努力節食，不吃含油脂食物，就可以擺脫膽結石的困擾？答案是錯的。膽結石，一般是從膽沙，越長越大，形成膽結石。一旦膽囊有膽沙、膽結石的結晶，是沒辦法靠飲食改變來排除的。而且，膽沙、膽結石，不只跟膽汁裡的膽固醇量過高有關，與膽囊的收縮頻率，也有密切關係。
$ X3 I! r8 x5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。門診曾有一位青少女，為了減重，每天只吃一餐，每道菜，都先用白開水洗過才吃，還是罹患膽結石。這是因為飲食中幾乎不含油脂，或是一天只吃一餐，膽囊很少收縮，這會使得膽汁很少有機會被排出，反而會讓膽汁在膽囊裡沉積太久，濃度變高，也易形成膽沙、膽結石。公仔箱論壇  U9 F9 D( L. u3 F  D3 P
與其無油飲食、一天只吃一餐，還不如採取低油高纖飲食、一天正常吃三餐，更能夠維持膽囊的正常收縮，維持膽囊的健康，有助防止膽囊的急性發炎。而三餐不定時、不定量，偶爾應酬吃得太油膩的中年人士，也是因此容易有膽結石困擾，易因急性膽囊炎痛到要掛急診的族群。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r+ ~6 h1 _# Q! d; I' [. v- r2 Z
低油飲食，最能遠離膽囊炎
, f7 f) U  ]% D! n# o# E, P  q7 [www2.tvboxnow.com所謂的低油飲食，指的是每日飲食攝取脂肪量少於五十公克或脂肪的熱量，占每日攝取總熱量三○％以下。早餐若吃麵包，宜避免含油高的酥皮、可頌、菠蘿、蛋糕、餅乾、堅果、巧克力。每日烹調外加的油脂總量，須控制在兩湯匙內。若外食則建議不要每道菜都是煎、炒、炸的料理，可挑清燙、清蒸、烤、滷的菜餚來吃。  R# E( Q9 M% N  l

- ^) }' D$ a( `7 D4 i2 a湯品，則避免大骨高湯、濃湯或勾芡。油脂含量占一半以上的火鍋料，像是貢丸、餃類，也要適可而止。同時，帶皮、帶油的肉品，像是雞肉，可去皮再吃。牙口不好的長者，可改吃比較容易咀嚼的魚肉或是雞蛋、豆腐。
7 P# o- @# Y; p, Z& Z0 a2 E6 y* e3 f公仔箱論壇常有民眾誤以為海鮮、蛋黃的膽固醇很高，豆腐、豆漿等豆製品易結石，但事實上，適量的補充零膽固醇、熱量低、又含蛋白質的豆類，並不會導致結石。除非是一吃東西，就容易脹氣，才要注意別過量食用易脹氣、不好消化的食物，像是豆類、洋蔥、高麗菜、韭菜等含硫化物的蔬菜，以及不易消化的年糕等糯米食品。
: w4 Q2 F; L/ `9 e& a+ }3 v海鮮只要去內臟跟卵再吃，膽固醇並不高。而蛋黃的膽固醇雖比蛋白高，但蛋黃含有豐富的卵磷脂等營養成分，是很好的蛋白質來源，可每天或每兩天吃一顆蛋。
/ E7 G- Y5 E$ ~! @$ d公仔箱論壇含纖維的蔬果及全穀根莖類，可促進腸內益生菌的生長、繁殖，可調整腸道中的菌相，促進排便。尤其是富含水溶性纖維的燕麥、海藻、蕈菇，都是很好的來源，若能每餐吃半碗這類燙熟的蔬菜，搭配全穀根莖類及水果，對膽固醇的代謝，減少膽汁中的膽固醇濃度會有好處。tvb now,tvbnow,bttvb2 A8 T$ Q# l( \& g) \
太油、太甜的食物，當然不要一下子吃太多，才不致引起膽囊的急遽收縮，讓膽囊裡的膽沙或膽結石塞住膽囊管、總膽管，又痛又吐到要掛急診。
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4 A1 m+ n* S$ `4 u) x4 {3 P" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無膽飲食，術後調理要做好
+ u7 o0 v; k$ t0 b9 l1 M公仔箱論壇反覆或急性發炎的膽囊炎，必要時，會做膽囊切除術。之後，膽汁還是會如常分泌，但不再有膽囊，可做為儲存、濃縮之用，而是經由總膽管直接分泌到十二指腸內幫助脂肪的消化，剛開始常會有腹瀉的情況，排便稀稀糊糊的，較無法形成條狀。
8 L! [- h* U& |/ Z1 otvb now,tvbnow,bttvb剛做完手術的一到兩週內，建議先採無油飲食，除了食物本身含有的油脂外，不在烹調時外加油脂，幫助腸道適應，若沒有腹瀉、腹脹、噁心、疼痛後，再改採低油飲食，從一道、兩道菜，開始酌量增加炒的菜餚，逐漸恢復到健康少油的均衡飲食。tvb now,tvbnow,bttvb0 |" q( G# b$ Y$ y
外食，則避免炒麵、炒飯、燴飯等等含油量較高的主食；下午茶，可吃蘇打餅，少吃巧克力、霜淇淋。這是因為膽囊切除後，雖不會再有膽囊結石的困擾，但膽道系統，還是可能有結石復發。因此，還是不建議吃得太過油膩。

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一、何謂膽道結石) X5 R' }# _( |& K. R5 Y) i
    膽結石是膽道系統中包括肝內膽管、總膽管及膽囊等有結石，一般俗稱的膽結石即指膽囊結石。
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    二、發生部位及原因
5 L- e  z8 }/ Z9 g/ `- ]( O% [www2.tvboxnow.com    人體肝臟每天約產生800~1000ml膽汁，經由肝管流至總肝管到膽囊管進入膽囊內，當進食含有脂肪(油脂)食物時，膽汁由膽囊經總膽管排至十二指腸內，以幫助消化。膽道結石大部分發生在膽囊，少部分發生在總膽管或肝管內。
% v3 H* n: g' Q! R$ Q    引起結石真正的原因不明，結石成份複雜，包含膽紅素、膽固醇或鈣等。研究指出，在西方以膽固醇結石為主；在台灣膽結石成分是混合型(即膽固醇與膽色素)居多，造成膽結石原因如下：
4 A- U0 \" f0 i3 K- _8 Ltvb now,tvbnow,bttvb    （一）年齡：其他部位結石多發生於四十歲以上中老年人，肝內結石多發生於三十多歲的年齡。www2.tvboxnow.com, d9 Z! b* p$ z
    （二）性別：女性多於男性，發生比率為4：1，主要因懷孕或服用口服避孕藥，因為懷孕會改變膽固醇的新陳代謝，使膽固醇增加；若飲食過度或脂肪吃太多、肥胖等，也會囤積過多膽固醇。2 V9 f( z6 b, H, ?/ a( w9 R
    （三）新陳代謝因素：如膽固醇過高。
. _3 n8 w, e. N' r) t    （四）內分泌不平衡。* }) L7 B- m8 F
    （五）迷走神經切除引起膽囊收縮不張，易產生膽結石。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y; z6 {! ?# h* {3 |
    （六）傳染病：如傷寒。www2.tvboxnow.com. b; w& ^, F# o; P" e2 |' i6 G
    （七）寄生蟲病：如蛔蟲感染。
9 \4 j/ W  C# W& D& L- }公仔箱論壇    （八）總膽管狹窄或腫瘤阻塞：會造成膽汁排泄不順暢而堆積，容易發生總膽管結石。
4 k) W# o) W, M2 G! s6 o* L    （九）溶血性貧血：由於溶血形成膽紅素增加，結石機會也增加。www2.tvboxnow.com( D" ^" G: F! X& [
    （十）肝管狹窄：若肝內有結石，可能會造成肝管形態異常或細菌感染而導致肝管狹窄。: `# `% P# \- ~' y- V+ n& J
    （十一）迴腸疾病或迴腸切除病人(使膽鹽減少)。
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  }' k* r/ q5 h* y9 C公仔箱論壇    三、膽結石的種類
% N" V$ f: {7 {* _# m. E$ f2 X    （一）膽固醇結石：與膽固醇在膽汁中溶解度多寡有密切關聯，隨著台灣飲食型態逐漸西化，這類結石發生病例也增多。公仔箱論壇" C: d4 A8 K/ g9 }. m
    （二）色素結石：約佔東方人所有膽結石病患之40%，主要成份為膽紅素鈣(Calcium bilirubinate)，常見於溶血疾病、肝硬化、或細菌、寄生蟲感染的病人。
% M+ G+ P7 `5 ?! t! ~' i9 z    （三）混合型結石：主要成份是膽固醇與膽色素各佔一半。tvb now,tvbnow,bttvb: Q) S4 ]7 Q) r2 v' t

2 O; }, h* \+ O, g% [3 E1 S公仔箱論壇    四、常見症狀tvb now,tvbnow,bttvb% N" P% [- Q8 `0 g& C! v5 {
    （一）最常見症狀為右上腹部疼痛，疼痛強度可由輕度悶痛到嚴重的絞痛，嚴重時會反射到背部或右肩疼痛。
5 M8 B5 u- D  a, H. j    （二）右上腹部有飽脹感，常會有打嗝或嘔吐。
* ^  ?! c! e' i( p* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    （三）發燒或畏寒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |# v. ~1 o1 y& o5 Z9 `. o- N
    （四）黃疸，也就是臉色變黃，鞏膜(眼白)變黃。
& R- [1 T) B) l5 h7 utvb now,tvbnow,bttvb    （五）總膽管完全阻塞時，小便顏色呈茶褐色，大便顏色呈灰白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I9 {, r' }8 o- f4 I5 A9 [
    以上症狀易與胃部疾病發生混淆，故當症狀發生時，應儘快至醫院腸胃肝膽科或一般外科求治，以免延誤治療。8 H* k( `7 O9 I* U/ h. T1 l
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    五、檢查方法
# X) j+ d% E; _4 p0 L/ a% Owww2.tvboxnow.com    （一）超音波：為一種無痛性和非侵入性檢查，常用來檢查膽囊及肝臟疾病。
" |( p; _& ^! u* q3 {    （二）內視鏡逆行性膽道胰臟攝影：它就像做胃鏡檢查一樣，醫師會使用內視鏡經由病患之口腔、食道、胃放入十二指腸處，並注入顯影劑後再照射X光，所以此項檢查必須在X光檢查室進行。tvb now,tvbnow,bttvb+ z0 ~: K% {7 i) @& I2 k. O
    （三）經皮穿肝膽道攝影：當有黃疸或總膽管阻塞時，醫師會建議病人接受這項檢查。這種檢查是在X光室進行，是用細針直接經由皮膚將顯影劑打入肝管內，視病情需要暫時放入一條引流管，將膽汁引流出來，以改善黃疸或阻塞現象。
1 _1 w5 Z9 b) i3 R5 M! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    （四）T型管膽管攝影：在接受膽道手術一週後，有留置膽汁引流管的病患才會做此項檢查，檢查地點在X光檢查室。醫師會將顯影劑由膽汁引流管打入之後再照X光，以X光片來確定膽管內傷口癒合情形，以及是否有結石殘留。
7 R1 [% f0 [0 `7 A公仔箱論壇    （五）術後膽道纖維鏡：在接受膽道手術後有留置膽汁引流管的病患才會做，醫師利用一條細長的膽道鏡經由膽汁引流管的傷口進入膽道內，可以直接由膽道鏡電視螢幕看到膽管內是不是還有結石，評估結石大小後，可以直接把結石取出，這種方法簡單且合併症少。檢查時可能會有疼痛情形，但檢查後即可減輕，也可依醫師指示下服用止痛劑。
, {( E& h/ b. v/ y% P3 xtvb now,tvbnow,bttvb    （六）電腦斷層掃描：腹部電腦斷層掃描式利用X光球管繞著人體，藉由光能穿透人體後取得的資料，經電腦重組於電視螢幕上，是無痛且快速的檢查，可以大幅提高疾病診斷的準確性，例如：膽結石、膽囊息肉、膽囊腫瘤、甚至原發性膽囊癌都可以及早診斷。
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" l; g- @! ~$ u! n: R. t! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    六、併發症TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o+ h6 N0 Y% l( ?, l9 w% Z' l/ S
    膽道結石的併發症有急性膽囊炎、膽囊蓄膿、腹內膿瘍、腹膜炎、肝膿瘍、膽管炎、膽原性胰臟炎、膽道腸廔管，甚至敗血症，少部份病人會合併膽囊癌或膽管癌發生。
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    七、治療方式www2.tvboxnow.com( x7 |5 e% {* A9 t
    （一）藥物治療- W3 f* R/ w2 E# v2 l+ y& g9 @
    1.當有發炎症狀時，醫生會視需要使用抗生素以控制發炎反應。
& w. {' k8 }: ?4 i# ^公仔箱論壇    2.當有嚴重膽絞痛時，醫生會依病患疼痛狀況來使用止痛劑，以減輕疼痛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E( k* W/ Z' g: S1 b6 x' `
    3.當結石小且非鈣化的膽固醇結石時，醫師會使用溶石藥劑治療。tvb now,tvbnow,bttvb- Z) L, K# q, x/ q
    （二）手術治療一般單純膽囊結石如果膽囊功能良好，且無疼痛或其他不適的症狀時，醫生一般不會建議手術，但若有以下情形時，接受手術是較理想的治療方式：
0 u% \. D1 B  m3 S! y! \    1.急性膽道發炎，併有發冷、發熱情形。
1 O- @' M, f( g7 C4 s! n+ ?www2.tvboxnow.com    2.長期的膽石症狀發作，如右上腹部疼痛、飽脹感、打嗝或嘔吐等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?6 r$ Q. ^! D1 y' V4 V
    3.發生膽囊炎的合併症，如黃疸、胰臟炎等。
* s+ R5 s1 |, r& H  R+ y8 r公仔箱論壇    (1)膽囊切除術tvb now,tvbnow,bttvb+ G5 o6 V, i: t( m! n
    I.傳統式手術：一般是在右上腹部切開約十五公分的切口進行手術。如圖一是簡單的傷口(單純的膽囊結石)。圖二是有放膽汁引流管和傷口引流管的傷口(總膽管結石、肝管結石)。
6 S! b: _$ R5 w7 b3 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y( p/ D' X3 s; l
    II.腹腔鏡手術：若是單純膽囊結石，沒有膽道發炎情形時，醫師會先評估病人病情是否適合此項手術，並與病人共同討論是否接受此種手術方式。醫師是利用腹腔鏡引導將儀器放入腹腔內，透過特殊的儀器進行膽囊切除，這種手術傷口比較小，只有四個小傷口(如圖三) ，手術後恢復快且住院天數可以縮短以節省住院天數。
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    (2)總膽管切開取石及T型管引流術：若有總膽管結石及肝內結石的疾患，就必需經由總膽管切開取石及置放T型管引流(如圖二)
# x( E8 a: u. J8 j9 u6 L  P; Ptvb now,tvbnow,bttvb    (3)部分肝切除術：若屬於肝內結石合併肝葉萎縮、惡性變化、肝管狹窄，可能需要執行部份肝切除術。
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    八、護理指導tvb now,tvbnow,bttvb' R* l7 [1 f- j! l  j7 E3 j) e
    （一）手術前
8 p5 V6 F* M9 D& V+ Y  l    1.營養方面：可採高蛋白、高熱量、低脂肪飲食。
/ L0 ~# e4 m. R( @' ltvb now,tvbnow,bttvb    2.皮膚方面：因黃疸出現致使皮膚搔癢，可用溫水拭浴或依醫師指示塗擦止癢藥膏、抗過敏藥物來緩和不適的症狀，若皮膚乾燥，可使用潤滑劑保護。. Q- B+ u# O5 f9 |& ^) S
    3.手術前準備：7 ~9 R! [  Q! ~! M8 C- R
    (1)醫生會先做檢查，確定是否有糖尿病、高血壓、血管硬化、肝功能或凝血時間異常等情形。
, Q! C  k1 U7 P6 R5 G5 ^( Y公仔箱論壇    (2)手術前一天，應配合完成與注意事項，如：前一晚上十二點以後禁食(包括開水) 、填寫同意書、照胸部X光、作心電圖檢查及術前練習深呼吸、咳嗽的方法。/ {. o& ]( {) d! b! m
    (3)必要時醫師會先為患者插上胃管，來減輕胃內的壓力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g) e5 A1 l0 |: ~9 M
    (4)準備束腹帶於手術後使用，以減輕傷口牽扯痛。. h9 t, z: N8 E, b
    （二）飲食須知手術後剛開始一般會較不習慣油脂類的食物，容易腹脹、腹瀉，建議應採低脂肪飲食，減少吃高膽固醇及容易在體內產生氣體的食物，如豬油、肥豬肉、內臟類、油炸食物、包心菜、洋蔥、花菜、胡蘿蔔、大豆、黃豆及其他豆類、黃瓜或蕃薯類等。依病患身體狀況，漸進式恢復一般飲食。
) ?+ x+ x+ G% W) o3 e; h    （三）適度運動) W6 ^% u+ L- V( n! s: k/ w# E
    1.避免劇烈及過度的活動，可做輕度活動，如散步。
# a' [/ v( W4 ]$ bwww2.tvboxnow.com    2.適當休息避免過勞。
$ _! i2 f& ^  E* @1 I3 i* ]$ c    3.避免提重物(單側 >5公斤)、搬運或執行會增加腹壓之動作。www2.tvboxnow.com3 G& y, _* {4 G) t$ X- P" ?6 u
    4.留置膽汁引流管活動時應正確將引流管及引流袋順勢向下，並固定於大腿或腰上，以避免過度牽扯，造成引流管滑出。tvb now,tvbnow,bttvb4 W, |, u0 s; Y7 k! ^
    5.性生活方面並沒有影響，夫妻雙方可協調姿勢，可採側姿避免壓迫傷口。www2.tvboxnow.com. p1 {  Z5 p/ G
    （四）手術後居家照護TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B% }. t! E2 n
    1.傷口與引流管照顧：
" Q4 @1 }5 S' s+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (1) 保持身體清潔，避免傷口處浸潤，可以淋浴，淋浴後應馬上消毒傷口並更換紗布。tvb now,tvbnow,bttvb" q& @% z0 S( r1 Z; ]
    (2)留置膽汁引流管時，應著寬鬆衣物，以避免壓迫引流管影響引流功能。
- P9 t: }& W8 H5 V    (3)應記錄每日引流管的引流量。tvb now,tvbnow,bttvb$ T* @# q: r0 V, T; b+ B) u
    2.若有以下情形發生時，請立即返院就診。
1 q8 [4 T2 \3 G4 s6 R    (1)高燒不退。
' j% G0 Z1 p" W' A  Y; _8 q) J    (2)尿液呈現茶色、解便為灰白色。
7 N9 D. _7 F8 ^" M8 ztvb now,tvbnow,bttvb    (3)皮膚搔癢。
6 R- O& Q* q9 s4 \: h, F# U) _公仔箱論壇    (4)黃疸。www2.tvboxnow.com- l. B4 ?' ^8 g: Y0 v/ @% i3 B
    (5) 劇烈嘔吐、腹痛。公仔箱論壇, ^- r% X3 s& F% Q1 @
    (6)引流管脫出。
; E# \  `/ j% v( r4 x    (7)引流液呈紅色或混濁。
# g8 X3 r1 t4 S, Q) D: J/ j    (8)引流量減少或無引流液時(正常流量每日約300-600c.c)，或有腹脹、腹痛或膽汁引流量每天超過1000c.c。
2 C* R' e) A8 p) [tvb now,tvbnow,bttvb    (9)傷口處有紅、腫、熱、痛、出血或膿樣分泌物。
: k7 U8 N& q$ Cwww2.tvboxnow.com    3.請依照醫師指示按時回診。