 tvb now,tvbnow,bttvb7 l! {5 Z, N- h+ r# k5 _
素艺歡喜拼盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m. t. U8 n% p$ v
有柚子海帶、藍莓鮮淮山、芝麻醬秋葵，還有我最愛的話梅車厘茄，大廚特意將車厘茄去皮才浸入話梅醋中，酸中帶甜很醒胃。
l( K6 p, ~) F1 g0 h公仔箱論壇7 K! c% Q( g# F
【飲食籽：清恬淡食】
: f e- M+ e: ^7 O% u7 P公仔箱論壇素食從來都不是飲食主流，有人將茹素與宗教劃上等號，有人視之為飲食習慣，但我認為素食特別是蔬食料理，是一種對社會和生態負責任的生活態度。蔬食是指不用素肉，以百分百天然蔬菜，吃出其原味，而蔬食私房菜更是近年素食潮流，讓人明白何謂惜食、吃得環保。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g @4 w; c* u/ J6 |& @( F, K
tvb now,tvbnow,bttvb& `# j; }- N7 f2 e5 e6 O) z8 r
聯合國糧食及農業組織說過：「全球生產的食物至少有三分一（約十三億噸）遭浪費或未經食用即扔掉。」惜食堂說過：「香港每天便有三千六百噸食物被棄置，其中三分一來自飲食業界。被棄置的食物在分解過程中會產生很多甲烷，它是一種比二氧化碳對地球損害多廿五倍的溫室氣體。」
" R7 f# {) Z, I' }/ A" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b3 D6 x+ @/ c; V( x5 {
廚餘相信是飲食業最致命的問題，但素艺舍卻毫無廚餘煩惱。「一般食肆的菜單有數十款或近百款選擇，大廚每天便需要準備各菜式的食材，經常被客人點選的卻只有十多款，那其他食材便往往因放久了腐壞而被扔棄。為免出現廚餘，我在晚上只提供私房菜，每晚只多預備一兩個人的份量，以備客人突然多帶朋友前來，每晚都不會浪費食材，這樣做素菜館才有意思。」素艺舍總經理郭偉平（Edmond）說。 tvb now,tvbnow,bttvb2 m% F, Y% m* M
8 i2 i6 [ S6 _# T. e
被迫茹素 轉化力量重生
3 a2 C6 ]7 f3 ]; J; CEdmond最初吃素可謂迫於無奈，將時光倒流至一九九七年的元旦日，這一天是Edmond由葷食變素食的轉捩點，「當天開始一吃肉便拉肚子，真的很奇怪，是件很突然的事，而我太太則早一個月出現相同問題，不過她是一吃肉便嘔吐。」豁達的他笑言這是機緣，我笑言他是爆quota！自當天起他便由食肉獸變成素食者，可惜當時香港的素食店還維持很傳統的菜式，「不是芋頭魚便是酸齋，又充斥着假肉，為甚麼不可以用豆腐、蔬菜等天然食材製作蔬食料理呢？」十年前他已經替志同道合打理素食菜館，兩年前更自立門戶開設素艺舍，希望提供蔬食料理，為素食者提供另一個選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F! z" k( R9 J
" S# t2 j6 q$ j
自從吃素後，Edmond的人生觀大大改變，「以前做廣告做設計經常通宵達旦，每天最少工作二十一個小時，對很多事也很執着，連十號風球亦要求同事上班度橋。茹素後心態也改變，人開朗了，更深深相信『轉化力量』。」轉化力量即別把事物老向壞處想，萬事萬物也有好的一面。舉個例子，下雨天，你會覺得雨水弄濕路面很討厭，出街亦很麻煩，但換個角度想，下雨可以令水塘儲水量增加，花亦得到滋潤，這樣下雨天也會變得很美好。「正如有食客讚賞，我會多謝他；若他批評，你則要多謝他提醒你！」你可以說他很阿Q，但可能正因為有這種心態，才能為客人提供一些額外的貼心服務。
[2 V, F. A+ l( u, w7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B: B6 F5 G8 I+ o! j) |1 W
見微知著 感覺窩心 * `1 A; _- U. _; C' }$ G. a! |
餐廳的貼心服務並非提供甚麼特選餐單，而是見於一桌一椅一杯一筷，就像筷子，原來是超合金製，膠製筷子只可抵受攝氏一百度高溫，超合金製筷子則可抵受近攝氏二百度，接觸酸性食物亦無礙，而且耐用又環保；椅子，看似平平無奇，其實是配合脊骨的弧度而將椅背設計成微彎，可緊緊貼着背脊，坐得更舒服；圓形枱板，其底部包上仿皮，能完全固定在四方枱上，亦能避免食客按着枱板時出現搖動問題……這些被人忽略的細微處，完全予人窩心感覺。tvb now,tvbnow,bttvb$ g- U) G0 {- R$ n$ ?4 F& ^$ Y
& P' L/ f: O7 G: z+ C1 c菜式方面，午間一般提供三餸客飯，連帶滋補湯水，甚有媽媽的味道，晚上提供的私房菜則依照當造蔬果而每月更新餐單。主廚林雄安曾於多間五星級酒店工作，雖然是葷食者，但設計的素菜卻盡顯蔬菜天然真味，最精采是鳳梨糖醋咕嚕，咕嚕肉為原粒猴頭菇，炸至脆卜卜，咬開竟然有一梳梳如肉纖維的質感，還有豐富菇汁，保證有驚喜。若想吃得清新點，我推介香芒沙律酥卷，炸至香口的酥卷包着芒果肉，再以蘋果片夾住酥卷，完全吃得到芒果及蘋果的天然芳香。整個菜單設有九道菜，雖然完全是蔬果，但份量十足，保證大食男也能滿足地捧住肚子落樓。公仔箱論壇, t1 _1 L: S& M4 q+ a4 t
www2.tvboxnow.com, G. y$ B6 \' U E
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150413/large/13fb06p.jpg[/imgwww2.tvboxnow.com' ^! p& ?9 k5 h `1 K# q
黑松露南瓜野菌燴飯
7 M# S8 a0 n: d吃時記緊將黑松露醬拌勻，每一口飯也充滿黑松露香，而南瓜粒及豆粒則令米飯更添口感。
`. W, n1 p# W( N& f5 X" l
8 Z% L& N. `4 Qwww2.tvboxnow.com
4 \: ?7 _( K4 s7 v8 L鳳梨糖醋咕嚕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f2 O( c+ l( B# Y
因大受歡迎而長期供應，以猴頭菇代替豬肉，咬開即爆出香濃汁液，菌身竟一梳梳肉絲口感。
% a1 Q* \/ a) z9 r' ?公仔箱論壇5 S8 h7 U% K' ?0 g" F8 z
7 |6 c$ j* B8 o( r/ r% Z2 Ttvb now,tvbnow,bttvb香芒沙律酥卷 d; R0 H1 X6 N- z* W
以米紙包裹着芒果沙律炸香，與蘋果片同吃，芒果的甜味夾雜蘋果的清新，非常香口。
( w5 N; u, M+ [: {$ V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i: |! r$ q2 z9 `
( w: x R* J: W) k* X8 `www2.tvboxnow.com田樂町粟米燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K* I8 S4 [# r W$ g/ }
粟米面釀上混入了薯仔粒及猴頭菇粒的南瓜茸，軟糯又香甜，自製沙嗲汁也很惹味。
f: B# a0 x ?3 e) u7 lwww2.tvboxnow.com$ q, h7 X; D" ?( p* `" z
 i' l: `, L6 @7 d0 S/ r# @# w
餐廳堅持無火煮食，廚房內的爐為電爐，但外形如一般的廚房爐頭。www2.tvboxnow.com2 M/ F; H0 K5 t3 o7 x2 M/ U$ ?/ U& f. T
5 Z. P0 ]0 S1 f8 R- ?! d
" Q, _/ n/ b: ~8 I% m公仔箱論壇1 d- e2 }3 K+ x! A
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a- I, q- u- H. D5 J7 P2 l# U
餐廳兩大主腦，分別是大廚林雄安（左）及總經理郭偉平。
# H/ d$ Y" `0 s* ?
( Z3 f/ M5 z3 Y/ k" V/ Y7 Y, u 2 ^, y! D' ^: P1 P% W+ A5 f
備有茶隔的陶瓷杯，可避免茶葉在杯面飄浮，杯身陶瓷物料含礦物元素，有助抑菌。
! Y# ?4 R8 j9 t( etvb now,tvbnow,bttvb
$ {3 Q/ c7 b+ |1 U) p8 n- C公仔箱論壇
( T5 l. N7 _% X' _: T) \# [公仔箱論壇超合金製筷子，可承受超過二百度熱力，可放入洗碗碟機，而且很耐用，符合環保原則。
^$ \9 p* |7 |" E: f, ~公仔箱論壇' n' l+ j! p3 | M+ { U* P- D. z J, M
 公仔箱論壇0 _* F0 h: z2 N8 B* ^( M* i
餐廳用比橄欖油更健康的葵花油，含Omega-9等，油質穩定，適合煎炸或涼拌。tvb now,tvbnow,bttvb% B8 q& L6 M& S( p8 S' @
公仔箱論壇- x- w! v' k. O, t/ B; v
6 X3 p" W. T- Z' Y( x, I% dtvb now,tvbnow,bttvb特別設計的椅子，椅背帶弧度，能緊貼脊骨，令客人坐得更舒服。" o! I4 X2 W8 W7 o
www2.tvboxnow.com5 V; P* y! X0 M% e. y
" l7 @& B" {* G0 q- w+ V. X這猴子擺設很能代表Edmond的處世之道，他認為不一定事事也要「非禮勿視、非禮勿聽、非禮勿言」，人生於世，其實可以像第四隻猴子般聽過、看過、摸過，然後如旁觀者般一笑置之。
& L i$ m9 F7 Y) h5 awww2.tvboxnow.com. {; i2 @/ c; D0 F6 U
 tvb now,tvbnow,bttvb! w( {- I9 l$ I* l8 e/ @) t
餐廳破格地以紫色為天花板，感覺較fancy。
( `' I1 f. q2 \! U公仔箱論壇. J. d5 i Z5 a: i; ]6 P
8 i$ J K6 `- _0 }& F$ t8 u. j公仔箱論壇素艺舍
, v: U1 c9 u+ u) L上環德輔道中豐和商業大廈, J- U$ \$ U! P* n4 ~$ z7 B7 e) E
晚間九道菜私房菜，每位$2682 s# r+ ?" K% W' v7 N
註：以上介紹皆為私房菜式 |
發表於 2015-4-13 05:02 AM
| 