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8 g1 k) C- v: X3 Q' o先做冰種，材料：
3 k& T% A) ?$ g) ]乾酵母 1g9 D. y) `+ d& `9 I2 q
水 100g
2 m. q/ c) T/ H% X6 m公仔箱論壇高筋麵粉 100g公仔箱論壇6 s8 e6 y2 S9 t$ w4 [; @
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材料：（1.5磅吐司）
/ u7 ^- n/ S& q! M器皿內全部冰種
" X0 b% F8 ~0 m! N& o- vtvb now,tvbnow,bttvb水 110g: _9 C- v- a( ^: B& N
高筋麵粉 233gtvb now,tvbnow,bttvb5 `+ l7 @ ]2 N
奶粉 10g公仔箱論壇2 v- x9 @6 A$ ~$ A/ Y/ q0 K
糖 33gtvb now,tvbnow,bttvb( P, a8 F2 ]8 ]' M5 o/ P& _: b
鹽 5g
0 E$ W% w# _3 ~% b4 @5 C5 K& [& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母 4g
) v4 m$ z7 S" Z+ ?& A$ O4 T) dtvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油 33g
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# [4 ]) v( B9 M" W+ Z- u( a+ g6 ]www2.tvboxnow.com工具：
! W: [& U9 |8 ^% Ywww2.tvboxnow.comJNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐- W- F, r, t9 d
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
9 z6 V2 y# ~ v7 ?5 _, i: \9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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9 V: N; z$ f( n$ E# u( T \$ i2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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0 i. P2 [, [' y2 t: y. W$ p公仔箱論壇3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb" Q$ {1 y* z V. m2 O
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；/ _# @* ]* L4 A! }1 b
9 ^9 [8 |- p6 d* D4 {www2.tvboxnow.com7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb5 n4 a+ N) D1 h! i& G
# l1 G/ h& B0 |; wwww2.tvboxnow.com8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
* x1 S# s, S$ N wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q5 |3 s7 N/ W" U9 B! L, r
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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