2 O/ k6 h" c: H5 a) P- m7 itvb now,tvbnow,bttvb沙甸魚味豚骨拉麵 $85（晚市）沙甸魚乾從日本運過來，配搭魚介湯，魚味甚濃。
3 P# C5 K0 F9 ^* }( j4 h
/ p0 F7 d; \+ I* R日本拉麵店密密開，今次就開在旺角，舖頭更是荃灣好評日本人拉麵店「拉麵台風」的姊妹店。新店以當下最流行的魚介豚骨湯為主題，特別在午市只賣沾麵，晚市則供應湯拉麵，但殊途同歸，一樣以魚介作湯底。
! h0 q; j' X/ ?/ |$ q7 iwww2.tvboxnow.com2 I9 Z7 q4 g9 S; A9 X
舖頭老闆伊東悠太入行十年，本在東京都文京區茗荷谷開拉麵店，但他卻將店休業五年來港發展。他說這店供應日本魚市場風味的拉麵，所以魚介部分跟足日本漁民做法，用上鰹魚乾、鯖魚乾、鰺乾、沙甸魚乾、秋刀魚乾、蝦乾、昆布柴魚高湯及菇類多種材料製作，材料經伊東精心計算過氨基酸組合而安排，魚鮮味甚濃；豬骨湯底則偏向重口味，平常的拉麵舖煲18小時，這裏煲夠30小時，50斤骨加上豬脂肪及蔬菜等才煲出200碗湯，奶白creamy但味道不霸道，足以襯起魚介味，又為拉麵添上肉鮮味。魚介拉麵有原味、蝦、鰹魚及沙甸魚味；沾麵則有原味、焙煎芝麻及番茄海蝦三種。tvb now,tvbnow,bttvb2 W m5 `% ~( p- {% N7 F3 y, }# n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @$ Q, ]! g, ]/ x
麵條講究水份比重2 S$ J% O5 c4 D0 ^ Y3 D2 y4 f% X: O
麵條都頗講究，伊東特意從日本帶來用開的麵條，逐間麵廠拍門尋找能做到最高相似度的。麵條每日由日本人開的麵廠新鮮製造，拉麵麵條水份減至28％，比坊間的麵條少5％，這樣能令麵條更吸到魚介湯味；沾麵水份則是39％，麵粉分量比坊間多，令麵條更具嚼勁，麵味不會被濃郁的魚介湯汁蓋過。叉燒現在用巴西豬肉製，少脂肪但肉質柔軟不太韌，沾麵厚切成豚角、拉麵則切片，同一件叉燒也有兩種口感。
% {$ Y8 b: B, \; k* x' C FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i1 y2 N( w" ]$ q4 \6 j
) f- L' Y+ H5 R( J! ^9 O( Q/ y1 Cwww2.tvboxnow.com漁場台風公仔箱論壇5 ^! Z- F# W1 H, F+ S( i4 u8 M
地址：旺角快富街建煌華廈3 J3 w) m3 D/ W+ M0 s8 T
平均消費：$85公仔箱論壇5 X+ n" L% g O
/ M, x/ v/ W( ^5 A# V8 Q6 x% v6 L
 + q6 K) y3 E' ?( s
魚介豚骨拉麵 $78（晚市）湯底魚介用上多種日本魚乾加上30小時熬的豬骨湯調配。 www2.tvboxnow.com6 G3 ~2 X% f& N+ N2 ~
" q' {0 \/ {* p# v- o
+ n8 C% b" u( L8 [0 _魚介豚骨焙煎黑芝麻沾麵 $85（午市）沾麵加了自家烘焙的黑芝麻，湯汁比原味更稠身掛汁。 公仔箱論壇 }$ ]6 c1 I/ q0 Z, W9 o5 L
www2.tvboxnow.com# M+ o7 |9 S9 d
; O! w* O: {6 x. Z2 @3 v% @1 m1 J公仔箱論壇（左起）師傅川村健人、董事伊東悠太及店長谷津達觀三位日本人，一齊打造漁村風的拉麵店。 7 M7 x4 k2 W; Q
0 l H8 z% N* [" x! s
 8 h) H; K& z% m4 u& a! w( A
這裏會烘熱特製石頭，加入漸涼的沾麵湯汁中保溫，確保沾麵熱辣辣。 : b/ F- V6 X9 W3 |% b7 e/ U6 w
5 K2 E2 q9 v, Y2 ?* D7 e- e/ ?www2.tvboxnow.com
4 ?$ l: s# {. O7 P室內設計模倣日本漁巿場附近的拉麵店，甚有日本街頭風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x& ^% q `+ X5 n. W" [
|
發表於 2015-5-5 07:20 AM
| 