港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。+ Y r+ m. t r) @: S& {9 T
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鈉(Sodium)是甚麼？
$ o1 P8 r9 F; N! `當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。www2.tvboxnow.com5 \2 y! a5 t" U: o5 a5 R% {
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
+ A' H/ P& l5 Y鈉跟鹽一樣嗎？www2.tvboxnow.com( y: o! A0 z- `' z4 Y. ?8 Q( J
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
" X2 q2 ?, W/ B其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
9 o0 N: i3 T- \% l4 ?2 Y8 h8 Vtvb now,tvbnow,bttvb食鹽中含有多少鈉？公仔箱論壇% T8 g+ g2 s8 _: L
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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2 W& u0 l0 w. q8 J6 g' o7 t2 ]公仔箱論壇過量攝取鈉質對健康構成威脅:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M$ C$ V& X; o
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
' F( M. `6 v( G& O1 ktvb now,tvbnow,bttvb水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
2 z$ C8 \6 V8 @6 A ]) I3 N% {, {" ~6 }身體會否低鈉情況：
" J9 R2 y. X3 ?2 ~3 f( D c5 P嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
7 }# O* U% Z* c+ R2 H4 N. O' |/ X$ e在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。, F8 L, ^" _; h$ D
每日多少鹽？
E" |- o4 D3 Awww2.tvboxnow.com據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：/ v5 i/ \# M9 W' n8 [
1歲至3歲，1500毫克;
8 Q8 Q ^! H6 W$ I! G9 v2 w公仔箱論壇4歲至8歲，1900毫克;2 I% ?& A9 c. ?
9歲至13歲，2200毫克，+ c! Y6 H+ J) h; v' I8 f4 K# a. O
14歲至18歲，2300毫克。
; [2 J! }9 H$ }＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。www2.tvboxnow.com7 J) u& I0 ]4 m0 P
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G1 o- n6 P4 W W u8 Q
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）tvb now,tvbnow,bttvb9 g/ [, _8 b d, c0 D. H# c
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】tvb now,tvbnow,bttvb9 D. K7 A: @: k7 Q8 p4 K
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l l8 ]! C$ Z, p% d
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @: f/ | Q5 U, x( n, A
食物╱調味品鈉質含量：
I. S# c, j4 l2 z6 h: S" d" n Owww2.tvboxnow.com食物╱調味品
0 H% k( k, d5 Z* R6 I- C& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 鈉質含量(毫克)tvb now,tvbnow,bttvb5 k! [' a) T7 y1 N1 d
| 食物╱調味品
- ?9 R" d- O7 Gtvb now,tvbnow,bttvb | 鈉質含量(毫克)公仔箱論壇4 F5 _) s9 F5 J) E+ m9 s
| 一茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb- o" b' y9 ~/ s: d9 P
| 2325公仔箱論壇; I2 R3 Y7 u/ ?1 L4 f# _3 W. F1 m
| 豬肉一兩(40克)$ F( u1 H( Y3 k# M( z
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+ g$ t9 s+ y. ~, ^+ N1 b. E. W" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一茶匙味精
9 Q! x# Q' M! d B$ l3 o$ E | 489tvb now,tvbnow,bttvb0 ^) I' g( l3 @% A- _ ?
| 鶏肉一兩(40克). \/ s4 [0 [& \3 i
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* j6 R* W! u; V5 F7 R4 Y1 D1 \# p | 一茶匙豉油
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$ @3 ^7 m" V* u$ z公仔箱論壇 | 芝士一安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D, y6 w1 w. E9 M% [0 O9 J/ ^
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$ @2 U8 Y) w4 W. P | 一粒腐乳tvb now,tvbnow,bttvb0 \- `% Z0 Q, k8 k5 u3 x
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| 茄汁一湯匙
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4 t; r( n: o4 N7 t) y& w1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一茶匙蠔油* x4 L+ h# x5 Y) P- a3 |
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/ U' F6 C. i% s2 I. f/ Dwww2.tvboxnow.com | 一片麵包- @- a$ N4 {( t% C
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| 烟肉一兩(40克)www2.tvboxnow.com( \ u$ {8 |% Y1 s$ w! T
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3 x/ e4 z( s$ U8 C% S; E | 一杯罐頭粟米
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| 火腿一兩(40克)
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6 j8 m$ _% O8 R | 一杯冷藏／新鲜粟米tvb now,tvbnow,bttvb# u q" g9 a$ C
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: M9 ?9 J. H: P7 }www2.tvboxnow.com避免高鈉小貼士 :
. }( r8 M- W3 u7 O8 p公仔箱論壇盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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