雲吞麵,廣東美食,相傳由湖南傳入,名噪於廣州西關。
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( g$ \4 E1 m, ^2 S! s九錢麵、四粒雲吞、一殼湯,人人稱之細蓉。
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麵由竹昇打,湯用地魚熬,雲吞本來細細顆,誰知越食越大粒。
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從前的精緻,變成抵食夾大件的粗陋。
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* a! z: [' z# _! ntvb now,tvbnow,bttvb這年頭,還有的骰好食的傳統雲吞嗎?
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麥奀雲吞麵世家
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! d8 W( k% U$ c: u+ ^上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦,雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒,食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香,麵條爽到嗦嗦聲,雲吞用鮮蝦做餡,秉承當年西關風範。
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地址:中環威靈頓街
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9 C4 R4 ^! L5 i8 P3 N: K麥文記麵家
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麥奀疏堂阿伯麥文創辦,風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底,盛着雲吞,以麵覆蓋,一派傳統標準格局,送上來就知對勁。雲吞小巧,麵條爽彈,湯底最正,有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦,一口一粒,好吃。 + j: T, J! v) p2 Y
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地址:佐敦白加士街
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7 @) D) C5 _8 a, _, h% X& STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平記麵家 4 O% t! m$ x5 F( r {2 Z) f- z
大埔老牌雲吞麵,1945年創辦,蔡氏一家經營,至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打,鹼水下得少,又爽又鮮。雲吞散尾像金魚,用豬肉及赤米蝦做餡,零舍香甜。雲吞麵正,蝦籽雲吞撈更正,麵條乾爽,蝦籽撒得重手,加少少豬油,滋味到不得了。
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地址:大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心www2.tvboxnow.com0 _$ h: C+ }+ \4 p/ P/ j# O( ?
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# s8 D: H8 E. t6 L {3 {, a# [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉森記麵家+ ?8 D! y/ ]. b7 H* }& T% k5 G
k; P( L) _' N M9 Iwww2.tvboxnow.com深水埗大牌檔起家,一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔,保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營,父親仍舊天天坐着竹昇打麵,麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾,蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香,正宗。公仔箱論壇- n+ ^ H3 d6 k' k) ]
6 b; j+ a( w# X, \; U2 b" ]/ n- H; YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址:深水埗桂林街
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. |2 H$ H! A% W. ]www2.tvboxnow.com正斗粥麵專家
$ w$ k+ j0 b3 n( vtvb now,tvbnow,bttvb富貴粥麵店,獲米芝蓮車胎人推介,老闆何冠明同時經營何洪記麵家,其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子,雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底,加一撮韭黃,是最古早的味道。
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