 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p2 z1 r- F: Q- Y
這個只是開始，已有這種斜度，一路上還爬過好幾個峭壁。[/url]
p$ |% y# Q- kwww2.tvboxnow.com
$ d! L- W3 g; N* htvb now,tvbnow,bttvb【旅遊籽：賞物尋源】
8 [% ^+ t; [: d; T6 S( z凍頂或阿里山烏龍，重視烘焙，茶湯帶焙火味道，講究是炒茶師傅的功架。梨山或大禹嶺，地理條件高一線，天資優厚，表現的是茶葉的風土和原味。立夏前後，是梨山採春茶的季節，坐上運送茶葉用的簡陋單軌車，經過幾處幾乎垂直的山坡，穿過雲雨，轉眼霧散，茶園如桃花源一般躍現眼前，杯中的剔透金黃和淡雅花香，原來孕育於此。
3 S' c9 s$ H) Z, G9 htvb now,tvbnow,bttvb
4 `2 d) x5 ^+ j7 m' R" `首先，梨山不是一座山，是地名，位於台中縣，地處中央山脈之中，海拔約二千米，是個高度僅次於大禹嶺的產茶區。上世紀五十年代，蔣經國帶着從大陸退守到台灣的退伍軍人勘察中部山區，計劃興建接通東西部的中橫公路。來到梨山，發現梨山之美，於是想到在梨山發展農業，讓退伍軍人開墾山區農地，廣植水果、蔬菜、茶樹，落地生根。公路建成後，蔣介石於梨山建有行館（今天的梨山賓館），有次蔣介石出巡至此，鄉民奉上一壺梨山茶，老蔣一喝讚好喻之為天下第一，從此梨山茶被喻為茶中上品。tvb now,tvbnow,bttvb3 |+ B3 W, E$ [- I
tvb now,tvbnow,bttvb: x( {/ u: f- D
梨山茶如3000cc引擎
7 Z' e8 [& Z* d2 [; ?6 i4 X台灣高山茶的定義，是指種植在海拔一千米以上的茶樹製成的茶葉。而梨山茶則栽種於超過海拔二千米的高山上，氣候寒冷，日夜溫差大，生長出厚身的茶葉，茶味雄渾有勁，「就像汽車，一般高山茶是1500cc的引擎，梨山茶就是3000cc的，不用改裝經已夠力。」台灣逾百年歷史的嶢陽茶行的第六代傳人王瑞鎧愛用比喻講茶經，趁這採春茶的季節，找他帶路上梨山。公仔箱論壇" t, n! o/ ~ t5 \. l
3 a/ i0 m3 o2 [" ]由於海拔高，天氣冷，當阿里山春茶經已上市，梨山才開始採茶，加上四月一場霜凍，凍壞了不少茶樹，於是又延遲了採茶時間。由台北出發接近五小時車程才來到梨山，沿路是九曲十八彎的山路，建在懸崖邊上，觸目驚心。雖已立夏，山上仍然是如初春一般的天氣，煙雨迷濛，騰雲駕霧，山谷之中如仙境一般的風景。茶園在更高的山上，地勢險要陡峭，沒有車路可達，上下山，靠一條像過山車的單軌車，看來簡單的鐵軌由馬路邊的陡坡穿過叢林通往山上，所謂車廂，簡陋如一架只用引擎拉動的手推車，沒座位也沒安全帶，兩邊只有兩條粗不過一吋的繩索圍繞，主要用來運送茶葉下山，也間中運送採茶工人。tvb now,tvbnow,bttvb/ X$ P3 _6 g8 ~$ d8 B9 _
* f1 v% G8 v s# \, m! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單軌垂直上茶園
3 V k( g# v1 E4 @7 e. E$ K公仔箱論壇冒着雨，坐在單軌車上，起初以為只是偶爾穿越樹林，豈料坡度漸大，好些位置看似垂直，角度近70度慢爬上斜，還不時左搖右擺，背向山坡，面朝崖下，心裏知道，掉下山，準沒命，比生平玩過的機動遊戲都要更可怕。約半小時車程，終於到達茶園，雨一直下，頭頂斗笠的採茶工散落茶樹叢中各個角落，埋首密密採茶，因大家都知道，眼前的茶樹要在五天內收採完成，否則茶葉不夠嫩，製不到好茶。當製茶行業一早已機械化，炒茶用自動化鍋爐，揉捻用揉捻機，但採茶還是只能靠人手，挑選最嫩的部份，以一心兩葉，即兩塊葉片加一枝嫩芽為標準採摘。
0 ?3 S4 q0 F; ?6 [- ~3 s5 g& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u7 D$ a( ^2 d5 }- Y
站在茶園，會不期然佩服當初開墾茶園的人，要花怎樣的努力和勞力才能在陡峭的山坡上開墾田地。然後會問：「為甚麼要選在這種地方種茶？」茶農陳先生：「除了因為海拔高度提供理想的生長氣候，斜坡亦有利排水，山上充足的水份又不會導致土壤太濕影響茶樹生長。而且我有一半泰雅族血統，這片土地是祖先留給我們的，當然要好好善用。」相比阿里山或其他產地一年可按四季產四次茶葉，梨山一年只產二至三次，而春茶就佔了全年產量的一半，相較於夏茶或秋茶，春茶少了苦澀，充滿花香，茶味較圓潤飽滿而帶暖意，而在萬水千山走過茶園後，茶湯之中又多了一幅梨山風景。 公仔箱論壇! M7 Z) |8 w' h8 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O5 r1 p) ~7 b' t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `. }+ e/ Q A' i, `, C
高山氣候，茶園似長在霧中。1 i2 l+ p' F$ V
8 K, e2 `3 `' ~' B
 www2.tvboxnow.com# k J# o( Z, j& m: O W; |
一心兩葉是這個意思。
Y* M! U, J5 |7 |2 X
2 ^- b9 q" Z7 _7 @5 [: Q
7 y" d% m9 K& M& p; Y( D4 A0 |+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶葉採收期有限，無論晴天雨天，採茶工都要開工。
, F+ \3 C! h# g {' h, Dwww2.tvboxnow.com
, L' c( g0 q: W! Ztvb now,tvbnow,bttvb百年老茶行落戶永康街www2.tvboxnow.com+ I9 l: U# h$ ]0 [
此刻跟隨我們下山的梨山茶葉還未上市，茶葉製成還得送農業局轄下的茶葉改良場（茶改場）檢驗，然後經由茶行挑走過多的梗，稍作烘焙加工才包裝應市。嶢陽茶行緣起自1842年於彰化從事茶葉買賣的福建安溪人王擇臣，其孫於1921年在廈門正式開設嶢陽茶行，傳承至今經已第六代，更曾被列為「台灣十大拌手禮」。去年底，茶行曾被檢驗出產品混有中國茶葉出售，今年積極增加茶葉來源透明度，與茶改場合作，建立茶葉來源追溯系統，在產品上貼上二維碼，用手機一掃就接駁茶改場網頁內的資料，茶葉來源和檢驗結果一目了然。茶行最近在台北永康街開了新店，走較年輕的路線。& e" h2 U- Y) O4 ~8 Q1 B+ z0 h
, T7 a4 [9 ^+ W0 t! Y0 T公仔箱論壇
/ F# v: t5 e8 |# b3 A公仔箱論壇採茶工就靠套在手上的刀片採茶。 l4 s5 H+ u+ o; x
www2.tvboxnow.com9 j7 R" X* ^' P e6 \1 @0 [, W
# O: S9 R( ?9 e# }$ r0 D Jwww2.tvboxnow.com手機只要裝有程式，就可透過QR code查到茶葉來源和檢驗結果，店裏亦設iPad供客人查閱。
& ^8 Q- m# N/ [6 x" L f: Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }3 \5 ?7 m3 F! C* Z" I2 E
 tvb now,tvbnow,bttvb5 [9 ^/ E8 ^ G+ P. Y+ Y, m0 ?
; y2 G% O( \2 q$ D
製茶工序
! d* }+ g2 @; T" L" O8 |1採茶www2.tvboxnow.com2 q* k$ ^+ c5 D& Q$ O
一般在早上七時已開始，最好是在沒有露水的情況下採摘，採摘標準以一心兩葉為最佳。$ f2 R n* a0 f& P# h
# s9 f/ ]) h6 c {
 tvb now,tvbnow,bttvb! G+ d4 c w" s# Q! h; D( v
tvb now,tvbnow,bttvb; M- @' R9 F. }
2日光萎凋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~+ M) k8 {+ z T) F8 _! `
萎凋，又叫「走水」，是個讓茶葉內水份自然流失的過程。採集到的茶青會即時送到茶園附近的茶廠，在太陽下曬20至30分鐘，若下雨則改在室內進行，以熱風取代。
( T+ r8 A/ @, k4 Z$ Otvb now,tvbnow,bttvb$ ^$ O$ ^6 g& M; J: c+ i& P4 n q
: C" z7 L8 v; o$ C4 @1 @2 s9 ?" R6 j9 y3 g. w0 v+ ?# Y1 g, ]
3室內萎凋及浪青) ?4 T6 s" C5 O$ U, L( h" @8 u0 r* t, M
茶青中的水份流失後會引出細胞液中的酵素，與氧氣和茶葉內的兒茶素發生作用，產生花香一般的茶香。日光萎凋後葉青會移到室內繼續萎凋，視乎天氣，過程可超過十小時，其間每兩、三小時翻動一次，稱為浪青，透過茶葉間的碰撞破壞葉緣細胞，讓空氣進入葉片內，有利發酵。而茶葉的香味主要都在萎凋的過程中完成。tvb now,tvbnow,bttvb* P! p* ^' a7 a6 ?9 y1 _
tvb now,tvbnow,bttvb0 @' [8 O( v; G6 R# }# X, j3 Q
- l9 Z r$ y! e6 O0 n5 e w+ w
% @+ Z# ?+ Z7 W0 U( e4殺青tvb now,tvbnow,bttvb0 A8 u1 d7 G- i5 G+ \+ K& w2 i
在萎凋及浪青的過程中，製茶師傅會不時留意茶葉的狀況，發現茶青濕度及香氣到達要求，便進行殺青，殺青是以高溫停止茶青繼續發酵，令茶香定形。www2.tvboxnow.com6 g P) o5 C3 V d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `& m1 v5 w% c
 1 L& H0 Z. ]4 b/ K" e- b# l* t, f
公仔箱論壇2 }( R( {+ x% ]- P. Z b# J' |$ P
5揉捻、乾燥公仔箱論壇! c& T: z% U9 S& O7 |. j
殺青後茶葉會以布包起，利用機器揉捻成球狀，過程令茶葉捲成半球狀，然後放入鍋爐中烘乾，再揉捻，反覆多次，其間製茶師傅會試茶，直至茶葉達到理想的乾度。# [& A. u$ p# G" O' b0 U5 E
?3 \" I: l8 s# S( H' ^5 |/ ^4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u( }; {4 c6 s9 P: h
tvb now,tvbnow,bttvb+ P. K8 Q# R; E9 u" E" k
TRAVEL MEMO ) |/ `* Q, b. s3 [; ~8 @
簽證：持BNO及特區護照、在港出生或曾到台灣者，可於出發前在網上申辦簽證，費用全免。
) Y! G5 F4 m4 Y( W0 b公仔箱論壇機票：香港來回台北經濟客位機票每位$948起（未連稅）。tvb now,tvbnow,bttvb% c+ Z( n3 `$ L0 ^* i
交通：台中可乘豐源客運到梨山，早上七時及八時開出，車程約六小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l! M% r3 f: M% ~& B4 E3 d
|
發表於 2015-5-21 05:14 AM
| 