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1 n" f7 P% }) D8 ~/ R( X' O% h公仔箱論壇待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」% ^5 W0 b3 S, r# g( h* O/ Y
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。www2.tvboxnow.com, x2 q8 l" k) x( o8 h1 `
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I0 \ k* ]* @8 B
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日本人喜歡紅磡的理由 公仔箱論壇2 C: p: ~ x; J* J
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。. b2 }! D- l* F$ @2 k( X
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山原拓磨
) ^9 _- w3 Q2 Y, v b公仔箱論壇•出身櫪木縣 d H4 P3 e: m8 j O n
•居紅磡三年0 P" G, r8 ^. }5 ^! c7 x7 h: G* \
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
9 ]5 I9 c, w! K. j" ?% e推介日本餐廳：稻庭養助
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3 h) `' E c) b! I r, f公仔箱論壇石川里奈公仔箱論壇7 ^- |: J9 M8 f
•出身沖繩www2.tvboxnow.com9 m. l" B, `! [. R3 |9 X0 G+ g, J3 \
•居紅磡一年公仔箱論壇) E8 _$ B K8 w7 x% K* e: r$ ]
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。: [8 |4 c( {3 @4 j [5 n
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。3 B! g S2 A) A9 e5 w" L
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
: ^9 j- I$ b" z- X8 ~www2.tvboxnow.com•出身櫪木縣日光www2.tvboxnow.com) C% L9 M" ~2 m( E' X: v
•居紅磡八年
9 c# k9 O4 W3 {- s8 c( N0 A0 R9 vwww2.tvboxnow.com喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
. z) I7 z* z8 b8 V5 ~公仔箱論壇推介日本餐廳：壽司將軍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I/ [4 \, P7 x% d7 N6 M. q1 m2 [
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
( F+ Y3 J! R0 a% a/ f3 Ewww2.tvboxnow.com雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。tvb now,tvbnow,bttvb; F# x. V4 \7 P8 W
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w: u" ]1 t) P7 L0 F1 h# W t
% V' |, g- ]$ V( {" R1 H所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
# @5 S# |* q( @8 ?: o! ?) z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {5 R7 `% |( t: {+ P1 J
竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 公仔箱論壇- _" q. B- z! m/ d
, ?- |. C% _9 a% H5 p/ f1 F公仔箱論壇 公仔箱論壇* F/ K0 T3 z) q* u2 }
民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。www2.tvboxnow.com! R. W; v! A; T. g9 C- `8 D' m. \
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! ~1 _3 I' p" _www2.tvboxnow.com原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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; Y0 E, O/ { JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒豬大腸 每串$25www2.tvboxnow.com! [8 C) W7 W* [* k% l3 f
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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4 L% i7 e0 J: v1 f- x4 S; C, Ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z n- d" Q( M5 I
燒雞頸肉 每串$35: ?" f1 ?' @% b
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。www2.tvboxnow.com, W( A* [3 L% p" ^9 B0 A& p: s
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9 s+ g+ m6 \' J2 g* u7 x* }www2.tvboxnow.com豬頸肉 每串$25www2.tvboxnow.com1 r- l* c+ }$ ^. H! [: S
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。tvb now,tvbnow,bttvb& d2 x* C. j$ e
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黃埔新村德民街安華樓
" r* n; o# f( y8 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g w6 O. O5 ~9 Y6 Z
清甜雞湯底 海產代味精 tvb now,tvbnow,bttvb; O! n! N3 v3 Y9 T' s4 I# R$ a- _
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。0 s4 _' ?$ A$ s4 _" E
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。公仔箱論壇! Y% [& D0 S" ~
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+ D$ t0 p- S2 `) I+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $889 p9 ^- m4 Q4 x. b+ Y2 T
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[公仔箱論壇9 }; @5 ?/ H" x$ I
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7 p) U8 n/ d5 j) v; y% ?* A公仔箱論壇叉燒湯拉麵 $82
0 }8 ~" r1 e0 _4 ?% T9 x4 @7 N公仔箱論壇叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。公仔箱論壇7 T5 F! L0 K. p$ q: v5 {; s
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' t6 F/ i7 Y' ]壽喜燒沾麵 $98! f7 t; Q* j' W- ~- [4 n
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]) n1 w0 Z' a. C( q
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" w+ _6 r4 y- s) l0 Rtvb now,tvbnow,bttvb全木裝潢，感覺似置身日本的小店。3 G: T$ X9 }. b `9 X0 w# s
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。www2.tvboxnow.com6 J) i2 d5 y$ t
' ^( W# i& h9 ]+ ~沾麵真中 d3 }5 G- J, B( L7 |" E
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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) [- U1 [) Q7 n" w# Y& s8 [公仔箱論壇街坊小店 築地新鮮直送tvb now,tvbnow,bttvb$ W- Y7 p% l, A) ?
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。www2.tvboxnow.com( U0 u! w5 u+ P/ @; [
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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