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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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7 t" J* P" Q% e3 V下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
( d0 J: F5 s7 g1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% _2 N4 m+ g, E- ^' _日本人喜歡紅磡的理由 公仔箱論壇9 ]. }. i2 Y2 \4 R% x5 o
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
- F/ t# @! u5 {1 h, owww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H: c7 |9 Q- w2 ], K5 I1 k; d
% f) Q# W5 n! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山原拓磨
9 O0 B* U6 s+ i7 k! D+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣" d/ n' G& l7 [1 K0 D# Z4 x
•居紅磡三年公仔箱論壇1 w" O* f* L$ {" l) c! z
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。1 h% x9 U# D# M" ?# R" l& _! F# G
推介日本餐廳：稻庭養助
% N6 x# m3 b# E( L; ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D2 k8 M; I! P' X! h
0 t$ l7 w: A$ E- ]5 q3 y- j$ A公仔箱論壇石川里奈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o0 j+ k6 Z6 }$ X; E, \; T
•出身沖繩
0 F- M3 v" C8 ?0 Q& o0 s•居紅磡一年
2 U0 Y+ p, n- b* w$ ]0 _喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
5 e4 [* R7 }* ?公仔箱論壇推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。' _; \' m8 j) t& [7 A* s& C
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
( n" e8 }8 H1 R* {+ kwww2.tvboxnow.com•出身櫪木縣日光tvb now,tvbnow,bttvb, ?& u% J2 G# L9 l* t3 y- b
•居紅磡八年
& A$ m- [1 R9 ?6 k$ f喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。tvb now,tvbnow,bttvb2 u/ L8 U5 ~2 f0 ~" d
推介日本餐廳：壽司將軍
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
4 z1 N) b- [: z& M. `雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U- a0 T0 M( x0 |. G1 O
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。www2.tvboxnow.com" U: Y8 l8 @( u8 [& {& H
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
; \" p5 O9 C9 x4 V9 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v8 H6 x5 E! p& ~4 A( Q
竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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1 }* F D" W2 e" J! O; B! U% o# u民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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1 H0 x- w5 E2 T2 Y6 j' r$ L8 Ftvb now,tvbnow,bttvb原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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3 t" Q8 e8 n* p \: m公仔箱論壇
7 S9 [; b# E$ ~9 h/ ]必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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! T* _) p+ O4 W9 O4 D. |, F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?) X" ?, q0 A [
燒豬大腸 每串$25
% N; K1 r& ?9 ^6 U6 N大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
0 S: H8 t1 ^9 T; W. ewww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V" u+ M% M! E6 R
' S7 X0 K$ X- Y6 q0 c# e燒雞頸肉 每串$35
5 p9 m' ^2 A3 P4 g# l雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y5 V. t+ ~2 `) G, h
公仔箱論壇6 ^+ J B! |1 q+ s
 公仔箱論壇; s( ]3 ]& r6 u/ h. u5 k
豬頸肉 每串$25
1 |1 j6 \' ?5 Q0 J, Q, ]! E7 [# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
8 ~7 W& v3 v1 m( ]+ i* s0 g9 Q公仔箱論壇公仔箱論壇4 U/ }3 F4 t1 Z( w1 M
竹家: G8 Z1 I3 ~% T! {; t; ^
黃埔新村德民街安華樓
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5 |1 r, `& H" R& X7 r1 m清甜雞湯底 海產代味精
. ~7 L4 V7 z: w$ { s# L# C公仔箱論壇沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。公仔箱論壇0 I) `3 L) }% x; p! ?6 ]$ |, P
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。www2.tvboxnow.com7 z% @& d8 Q- |1 k( x# n
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4 \6 ?( P9 [3 I& G4 T& \3 b' T冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
% v Q- e- z5 Z! o; V公仔箱論壇用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r8 g5 c; E B3 I; v; l
& H7 K2 x9 k- ?9 D. s( M; b公仔箱論壇 公仔箱論壇3 D$ l$ J j+ W A$ `
叉燒湯拉麵 $82
4 h. i1 k! ~7 B& t4 c2 x9 M Btvb now,tvbnow,bttvb叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X! Z8 G% L' R9 F2 _
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壽喜燒沾麵 $98公仔箱論壇; D! E3 D; r ^1 f. O! U) r
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W" }: j0 H$ V7 Q* g
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V. ~4 ? ?. @% w' R% l5 s全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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& i9 H; d$ d3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中公仔箱論壇6 }) w7 Z( N/ E. W) m& g0 W7 d
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓公仔箱論壇2 e# _' K% N, {" v8 O+ b9 L* H
+ m5 i5 l- F* e4 @7 v( V8 k% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街坊小店 築地新鮮直送1 i8 }; T* ~ R2 w& f7 h; P6 i& d. e
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。tvb now,tvbnow,bttvb9 @5 c3 F; G% q5 [
3 x G" y& n! ^& t) ]" uwww2.tvboxnow.com前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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