 & h' }: ~. ?+ G" L( ^
隨着Gary敲打頌缽，坐禪正式開始，坐禪要腰板挺直，讓氣由上而下貫通，把體內濁氣排出。www2.tvboxnow.com6 G, n- G& t3 p
tvb now,tvbnow,bttvb6 A3 D# [. S1 t
【飲食籽：清恬淡食】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P8 h! v2 L1 G1 k: S; Q* C7 g' k3 U
禪，是禪那的簡稱，為佛教的修行方法之一，即靜思之意，是一種知易行難之事。禪坐和禪食，是一種安靜心靈的方法，專心致志做一件事，將煩擾擱在一旁、將情緒回歸於零、將節奏放緩，是生活中的一個頓號、一個休止符。原以為禪坐禪食一定與宗教有關，其實它只不過是享受生活的一種方式，讓我們的生活經過沉澱後再出發，讓我們的味蕾醒覺，得以食知其味。2 |% {: V, Y' _
tvb now,tvbnow,bttvb1 w3 Z: p* m- a5 s* F$ [0 K
禪食，是禪修者的飲食態度，從飲食中培養淡泊無慾、簡單珍惜的生活態度。禪食一般於寺院進行，沒想到今次的禪修地點是在灣仔一幢商業大廈中。「一念禪食」是少數舉辦禪食的私人機構之一，甫踏入這小店，見到的是地蓆上數個蒲團、兩張木餐枱，不像餐廳亦不像寺院，比較像一個日式起居室。陽光從偌大的玻璃直透進來，感覺閒適，從窗俯望着熙來攘往的十字路口，遠眺着跑馬地馬場的綠茵場上，有點世界紛擾皆成空的感覺。www2.tvboxnow.com: H3 O& w& }4 t4 _: z# r+ l* Z
tvb now,tvbnow,bttvb3 D5 D& W7 A: k5 l" D8 a5 n! T
/ t4 W N; a& A& M7 M) w$ Z' S定印，雙手仰放下腹前，右手放左手上，兩拇指的指端相接。手印表示襌思，使內心安定。
8 J7 u, K# \/ l' j. a% \" z
: [7 z& z: ]* w1 L* \& `) xtvb now,tvbnow,bttvb
+ g2 T0 ^ z6 {: ~8 H& L! v: kwww2.tvboxnow.com頌缽聲再響起，代表禪食開始。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I+ Y1 o8 I8 b3 ~8 ~/ G8 N$ T
6 a. g$ v- W7 v1 L- R e, ] 公仔箱論壇: n* C; J7 K( z4 L
店內有不少關於精進料理的書籍，全是Gary的參考書。公仔箱論壇& R4 d! r! B6 S0 O% ]
公仔箱論壇3 Z' s5 U4 q1 z2 ^: H0 H
細味當下 有助專心致志
! q# B; H5 @. L! b1 n! [: n) n! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這兒的禪食約兩個小時，包括坐禪和享用私房素料理，坐禪的30分鐘與進餐的首30分鐘要關掉電話外，還要禁言。「禪食是禪修訓練之一，先把心靜下來，心清便能嚐出食物原味。現今的人，吃飯時不是說話便是看着手機屏幕，根本不專注吃飯，只是以最快速度填飽肚皮，真正是食不知其味。」一念禪食負責人梁家裕（Gary）認為食不知味絕對是現代人的通病，你記起上一餐的白飯外形是圓還是扁呢？是我們不留心，還是對食物根本不珍惜呢？「透過禪食，我們慢慢地咀嚼，專心品嚐每一道菜，享受吃的樂趣，食物也會特別好味。」Gary認為吃飯時習慣了細味當下，做事亦會專注起來。
% S$ ^6 T" {" T! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) U+ y3 i% ?2 _, g, i8 b+ N
對於未嘗坐禪、禪食的我，要不說話坐定定的確很有難度，Gary看到我忐忑不安的神情，走來安慰我說：「坐禪時只要保持腰部挺直、盤膝便可，若覺得腳部麻痹可稍微伸展，以不影響別人為大前提。」聽過後內心仍然有點擔心，當坐在蒲團上，腰板竟自然挺直，偷望其他坐禪者，有的將手放在膝蓋上，有的打着法界定印手印，而我雙手則不期然地互叠着。
5 g* j9 F' u) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b" O) p# z: h' \) d9 B* A; C
 公仔箱論壇% B6 Q- R( g6 c( p- D, b3 @+ ?
禪食時必須禁言，讓你好好品嚐每樣食物的真味。
+ j/ Y) `6 _* T$ l3 d+ f0 jwww2.tvboxnow.com, k, Z" y7 z$ j% m- |7 j
: a1 Z2 ^. s$ E" P1 L" qtvb now,tvbnow,bttvb坐禪後可排隊拿取食物，取多少食多少不能浪費。/ X. U& V! s7 O3 s* w! \8 i
- n1 m; _) {, Q% hwww2.tvboxnow.com
8 n9 L2 @# @! V- A" gGary會將洗米水用來灌溉植物，植物原是附近公司棄置的，他不忍捨棄而帶回小店照料。www2.tvboxnow.com! H' d- y1 U8 Z2 G
www2.tvboxnow.com6 G7 \. a: f4 F. P
調和身體 感受五味紛陳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _- k, k: a9 ^, n0 J
最初以為坐禪的30分鐘會有度日如年之感，隨着頌缽的清脆噹噹噹，眼睛閉上放鬆心情，排除雜念，慢慢的吸氣呼氣。眼睛看不見，耳邊卻傳來不少聲音，有電梯的開關門聲，竟然還有大廈外不遠處的修路聲，呼吸不期然跟着聲音的節拍調和下來。突然間我咳起來，過後竟然還想打噴嚏，真可惡，心一下子又急起來了，本打算跑到門外狠狠地打個痛快，後來重整呼吸，打噴嚏那股衝動消失了。坐禪途中我的雙腿麻痹了五、六次，幸好每次稍稍伸展又紓緩下來，不經不覺，頌缽聲又再次響起，30分鐘就過去了。當我以為坐禪時咳嗽很失禮，Gary不以為然，說正常不過，「當你腰板挺直，人體的氣便能貫通，而深呼吸能把體內的濁氣排出，所以有人禪坐時會咳嗽、打噴嚏，甚至放屁。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o% U' x! @9 T0 k) s. J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z* \9 S# H! C
坐禪過後便到禪食，八道菜已放在餐枱上，有紅有綠有橙有黃有黑，「每星期的餐單是根據時令食材而設計，一般有六道菜，並有齊甜酸苦辣鹹五味。」Gary不是專業廚師，只是他愛上京都，又愛上精進料理（日本素食），全部菜式自己研究煮成。0 k: j/ N7 Z% R" [( p4 z; `4 M% W& e
* w$ v8 |. R/ W8 c7 E
+ B. g; ]7 V8 x% D' Cwww2.tvboxnow.com前菜為淺漬茄子、青瓜、甘筍，淺漬是以純米醋及三溫糖醃漬一晚，以保留食材原味，當中茄子呈生的狀態，像蘋果般爽脆。
4 v! ?3 k6 s& e' J0 hwww2.tvboxnow.com7 t0 r: u0 d+ P& A! O
 % W: v g$ X# U- ?7 U
梅肉大葉長芋，即是鮮淮山混入梅肉醬，酸酸咪咪。
$ Y$ l2 {% \+ a' z- {. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) d2 z' M' J0 F* c6 Q3 s% ~
 tvb now,tvbnow,bttvb- s u5 A4 U% N
最近小蕪菁當造，切成刺身，吃出這個小蘿蔔的原來鮮味。
; p4 i% B2 x# v# l5 t
! v) p& A4 ?& F- ^: K9 k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?; Q# g& D( }- E6 O
辛煮尖椒京都紅綠椒屬於帶辣的熱盤，香口惹味而不太辣，經油炸過的茄子特別美味。
" w2 M2 U( D: D# f* E, \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H! `9 y n1 P/ t2 T3 W
8 c) R7 {, n/ x% D公仔箱論壇絹豆腐伴葛料湯汁，加入少許薑末，味道層次更豐富。公仔箱論壇8 P' z3 I* @+ x( P2 W5 ]) c( t
/ _) j) X! `3 h0 E" r1 L " x6 a: [- z! s, S. c0 A' @
以浸過梅酒的梅肉做成寒天凍，帶點點酒香，很清新。# M M# z6 w+ [/ U( a
3 w( N" k# X# t! u公仔箱論壇邊吃邊看 喜與食物談情www2.tvboxnow.com: x$ ]7 A: F/ Q4 F
禪食無非是想我們珍惜食物，這亦是我第一次與食物「談情」。看着那碗白飯細細品嚐，飯粒圓渾又帶少許黏；前菜的淺漬茄子咬一口「卜」一聲，從沒想過竟然像蘋果般爽脆，雖然是醃漬物，醋酸味不算太強還保留了茄子的原味。吃着有時想大呼：「好吃！」又想與旁人分享，可惜禁言。我惟有看着面前的蘿蔔，細心研究起紋理，聽到身旁咬蘿蔔時的「爆汁」聲，感覺神奇，好像小孩般重新認識食物。可能我還未適應慢吃方式，不到15分鐘，我已將碗碟上的菜餚掃光，喝一口茶細心觀看旁人，同枱的Iris吃時慢條斯理，拿着飯碗很專心地夾着白飯，感覺優雅，對面的Edith看着各款蔬菜還流露着微笑，像在跟情人談戀愛。www2.tvboxnow.com' S" k! n7 u( k k* f( t& L: G
: F7 B' c' @: _, A, }. y8 ~公仔箱論壇禪食過後，Gary與我們分享禪食的心得，「禪食能將雜念放下，讓我們尊重食物，記得十多年前，我到台灣法鼓山進行三天禪修，其間禁言外更不容許有視線接觸，這三天的修煉很深刻，很清楚所吃食物的味道。因緣下便用自己的地方舉辦禪食，發覺反應不錯，而且希望將禪食推廣開去，讓繁忙的都市人靜下來，身心得以健康。」
) }; h, @7 }7 stvb now,tvbnow,bttvb
6 M! c( L% v z% }) ` tvb now,tvbnow,bttvb. [: c. M+ _# H n
特別用上天婦羅專用食油來煎炸食物，煮炸過程油煙味較輕。8 Y3 k) J f% j& X
Q1 X4 H. r$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 p0 q: M2 u- V( ?: v
食鹽是奧能登海水鹽，以500年前的「潑海水上灘式」製成，含豐富礦物質。
$ h, O7 B8 T. W/ V+ R1 D5 S) K
' M+ l0 x7 k' l% O8 f6 Qwww2.tvboxnow.com
) B4 w- X% `( }全部時令食材均購自崇光、city'super。
4 D7 @. _4 u5 G; Y2 i) }! |7 n1 mwww2.tvboxnow.com9 Q3 Q7 G7 s* T/ j
2 H+ K a% v, c. o' Q+ K7 O, ]浸了一晚的大豆冬菇水（左）和昆布水（右）是素清湯的材料，代替日本常用的鰹魚高湯。
- i" d: L6 ?' w! |7 I" f1 F# W k. owww2.tvboxnow.com5 Y. u. S1 J; N3 u8 h0 r4 K
食後有感 原「味」無瑕 www2.tvboxnow.com! c) c3 Z& I$ h2 A! S& r/ B, p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^- q0 J4 \% h7 y( T `% X8 T
 ) S& c+ J) M" y# ]! ^& b
Iris（左）：我正在學習Mindfulness（靜觀），已習慣坐禪。今次禁言進食，改善了快速食飯填肚的習慣，懂得邊起飯邊欣賞食物。
5 u R( Y, g% w5 U, y$ [www2.tvboxnow.comRita（右）：這兒有種沙漠中綠洲的感覺，短短一個小時，不只餵飽肚皮還滿足心靈，食物做得很好，米香且甜。www2.tvboxnow.com) C; d O% A1 t' d) ]. u
公仔箱論壇( |; I' x8 h1 U9 w% ?4 X
2 t0 p5 E: {! l* f# m3 |www2.tvboxnow.com杜展銘Daniel（左）：曾參加禪修營，這裏參加者不算太多，環境很舒服，而且全素食讓我完全感受出五味。公仔箱論壇% y% A, [" I$ p5 ~
伍麗容Sandy（右）：禪食禪坐能將身體調理，令感觀更敏感。我沒想到蘿蔔可以這麼鮮味，南瓜的皮又竟然這麼脆。/ K6 n% n6 p1 \* W
+ v7 w" u" ]0 T2 H
$ Y1 e# X" g4 P# N0 r! J魏綺甜（Edith）：平日也會一個人吃飯，除非有工作在身，否則會專注進食。我會經常與食物談情，細味食物，其原味會更突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B7 {6 h3 R1 e8 g1 l! E4 L
www2.tvboxnow.com" D3 j9 C% J; @
一念禪食
$ A" K- O. J# N* H7 a9 l- ktvb now,tvbnow,bttvb灣仔摩理臣山道柏餘中心7 W# }3 M/ ]3 u, X, A& Z
收費每位$180起 |
發表於 2015-6-15 05:30 AM
| 