& v8 W ^* c+ L3 E r* ?6 k公仔箱論壇青森縣活紫海膽：原隻海膽大大片，保留了海水鮮味，鮮滑帶甜。
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別誤會，這家叫「武館」的店子，並不是武打會館，而是專做Omakase（廚師發辦）的料理小店，由阿武和太太一起打理。二人外形前衞，阿武一頭金髮，太太則一頭紅髮，穿搖滾風黑色tee，與店子看似極大反差。
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! |3 t8 _) h3 o' `3 g* n甫入店一刻，有點擔心出品港式化。試過後，完全把這疑慮抹去一空。原來入行20年的阿武，曾在名店「Zuma」當壽司師傅，又曾赴仙台的壽司店交流。他對食材很有要求，重視新鮮天然，開這小店也寧願只開晚市，專注做私房Omakase。tvb now,tvbnow,bttvb4 \# r" c( |% O) c2 f. ?! k
, N, [, A9 N- U' T9 S公仔箱論壇雲集日本時令海產
$ u- d7 i8 Y, V! n& C+ n, m: Gwww2.tvboxnow.com這裏的日本時令海產即日空運來港，傍晚六時運到店裏，客人席前即劏即切，給客人細嘗最新鮮的刺身壽司。原隻青森縣活紫海膽，上桌時海膽殼的刺還在擺動，殼內保存了海水精華，甜美滑溜。三重縣真蠔也滿載海洋滋味，肥美creamy，重蠔味﹔還有甘甜的青森縣貝類海鞘、魚油豐腴的大間拖羅、清甜的熊本深海縞鰺魚、魚味濃的福岡鯖魚，都是他有門路找來的。同樣貨色，換轉在別家高級壽司店，動輒過千元，這裏八百元起便可，平一截。
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「全店除了人之外，所有食材、調味、餐具都是日本貨。客人付得起這等價錢，當然要拿出好貨給客人吃。總之客人吃得飽，覺得物有所值，吃得開心，這份滿足感，用錢都買不到！」酷爆的阿武說。這麼有性格的人，叫人聯想起《深夜食堂》的店主。tvb now,tvbnow,bttvb2 x$ q3 b/ f' }, u
/ S0 b! O) J3 {# G# {& I/ bwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a8 x/ g8 L% E. K# [
訪問當日，日本空運的魚產有大間拖羅、熊本深海縞鰺魚、鯖魚等，魚眼魚身泛出光澤，十分新鮮。 www2.tvboxnow.com# A, x5 G1 V% O* G* a: G3 k4 i
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三重縣真蠔：生蠔大隻肥美，蠔味重，充滿海水鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb7 p4 ?$ U! x: B4 g
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熊本深海縞鰺魚：魚味清甜，魚油頗香，魚肉結實帶爽口。 公仔箱論壇% t0 m( Q2 g7 P( l3 n
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水母：不經加工，爽滑creamy，滲清甜味，口感有點似蒟蒻。& B% {$ M9 `+ f9 [" E4 r
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武館地址：
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, Y: M, }7 N7 W/ [% r6 O$ Dtvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$900（須預約） 公仔箱論壇% A. y2 f* P3 ]& G/ s/ g# G# w
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發表於 2015-6-23 05:04 AM
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