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批皮材料:
! ~2 X! e* }, M; c公仔箱論壇冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
9 c5 W4 Q7 b5 U: l) S! C, c5 M公仔箱論壇中筋粉.....250克
) n- q1 E0 x; }+ z2 e8 z( v/ h鹽.....1/2茶匙
) T7 Q. d5 U4 s3 H. [) w糖.....3茶匙公仔箱論壇: f) Y' V! t2 W( J w2 E
冰凍水.....3至4湯匙
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餡料材料:
# g+ x: Q" K1 r+ o9 `南瓜泥.....500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H/ c( s' v4 W: S0 t, [/ A' q2 [- q. l
雞蛋.....2隻
$ B% [2 R& C) v: ^$ T9 n9 Z蛋黃.....1隻公仔箱論壇4 i1 M8 y5 }; o
紅糖.....30克
$ J# j1 c! F7 s! U Y) l( m/ V- x/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖.....20克
3 ] C& k* R9 Z* I" c& C N- a鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 Z8 \& g! g0 J5 E E Y8 b- ^
玉桂粉.....1茶匙公仔箱論壇- R/ W! o# W8 t* v- J4 R
薑粉.....1茶匙
& Z( |% m; i* v" Q' |雲呢拿香油.....1/2茶匙) q0 ^1 T0 U2 K& b9 |
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用tvb now,tvbnow,bttvb6 j* s& n* o( g
! U) G& ?5 c( `: otvb now,tvbnow,bttvb南瓜批皮做法:公仔箱論壇* V! q7 I3 I( N; K$ V% }4 C+ P' C/ F! V
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。www2.tvboxnow.com2 j( {& @7 I% G$ U
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:9 O# F' r) p1 V2 ^6 a0 Q
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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' M; X* R, ~; i [/ Q! Etvb now,tvbnow,bttvb2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^& e# z* J8 U& _! b4 J. V- A
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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南瓜批皮製組合:
; O9 d/ {/ {( f" E: a" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐至 180C/350F.* w& g, A8 ]. `3 f2 e, x
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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# T, I5 j# y7 _6 |1 B# ~; w+ z& iwww2.tvboxnow.com3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。tvb now,tvbnow,bttvb( \' N3 J& m# M/ v" v: d6 x
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溫馨提示：www2.tvboxnow.com9 @, t7 q* ^. i+ P( a6 f8 E# g0 e7 x6 h
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。8 b) _2 S+ D) U6 i( N
8 y* v$ q$ o% D1 q. }公仔箱論壇批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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