1 _4 t( O. E6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。批皮材料:
: `* a* C( h' K3 z) u, l' nwww2.tvboxnow.com冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
% m( p3 W% \5 ?* b8 o5 _www2.tvboxnow.com中筋粉.....250克公仔箱論壇% @' u! v# E. i& P1 Q. \
鹽.....1/2茶匙公仔箱論壇: N# K9 O, k$ w+ U
糖.....3茶匙
2 d0 Y" n& P4 Z* qwww2.tvboxnow.com冰凍水.....3至4湯匙' \, ? z) J) f0 u( F
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$ \# m- X1 s5 D餡料材料:
+ _7 ?8 u$ j& x南瓜泥.....500克www2.tvboxnow.com# y+ h) G' [% E) s8 T( X
雞蛋.....2隻8 X% Z, E5 {# G
蛋黃.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb/ l/ f1 S: I+ e' A- c
紅糖.....30克tvb now,tvbnow,bttvb0 ~: k5 u# u; ^7 V1 t8 ]
白糖.....20克0 v. }7 ?7 d( Y
鹽.....1/4茶匙+ h8 B9 e1 u2 X3 M" S, [7 V
玉桂粉.....1茶匙公仔箱論壇, U) V$ D: l- A* _
薑粉.....1茶匙. T& [: _4 }0 z5 l: ]2 C! ~
雲呢拿香油.....1/2茶匙
& }# T; P% m1 t, z' }# B A5 V& [- n淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
" f, W7 w/ E' j' S3 S公仔箱論壇
2 K' m5 H& P% |" q2 d* j南瓜批皮做法:
" V1 x2 h; K/ Dwww2.tvboxnow.com1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。www2.tvboxnow.com8 s% ~- ~4 F2 b1 ~
! Y m; F% l" I8 z6 c6 [( t9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。www2.tvboxnow.com- J- P# S: v" r
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餡料做法:
9 p0 g' h: R2 @/ m/ Dwww2.tvboxnow.com1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。tvb now,tvbnow,bttvb# s: R7 p# M" g+ ]! _8 U
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。; Z/ [% a3 w; U. Y$ |- [
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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* F( @# Z4 o: vwww2.tvboxnow.com南瓜批皮製組合:: @, B! d$ Q8 x7 ^, f( d
1. 預熱焗爐至 180C/350F.www2.tvboxnow.com# R1 L" c0 L) m1 d3 h/ C* u+ B
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。www2.tvboxnow.com/ s9 j! a. ]1 ~( o* z' E) @
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。www2.tvboxnow.com5 F7 R6 b0 M4 S6 e
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溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t9 `. X# m5 x# |6 o
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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* a0 w0 G" T8 s' O' P/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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