: j) H# G% H4 z龍蝦喇沙 $98：喇沙用了檳城風味，湯底質地濃稠，帶微微辛辣。
6 q# u1 p6 Y8 E4 Z; g Z" I/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! T. M' u/ ~5 A. w% {
有沒有想過龍蝦可以融入平民、甚至街頭菜式？而且只要花$100就能吃到？在飲食界打滾超過30年的Chef Eddy，以往做開fine dining，今次開新餐廳卻走平民路綫，將矜貴的龍蝦大玩特玩，變身成平民化菜式。% P$ ^' s& X1 h) G: j2 R) |
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Chef Eddy創新地把龍蝦融入腸粉、碗仔翅、喇沙等，希望大家能以親民價錢歎到高質素美食。雖然價錢平，但用料卻不馬虎，他特別選用加拿大龍蝦，肉質鮮甜爽滑，幾乎每款菜式都用上大大塊龍蝦肉，成本不輕。www2.tvboxnow.com6 ^9 Z% T% F# n7 d
2 z& H+ Q. e* t* ?5 ]tvb now,tvbnow,bttvb配搭碗仔翅豬腸粉
" `/ ?1 p) J; j$ Q/ Awww2.tvboxnow.com他以龍蝦的頭、殼來熬成濃湯及清湯兩種湯底：前者將龍蝦頭、殼燒香再熬湯，後者則額外加入雜菜、茄膏熬煮，用來配不同菜式。像碗仔翅，就用到龍蝦清湯作基調，一撈起，除有冬菇、木耳絲，還見到大大粒龍蝦肉，比平時吃的碗仔翅鮮味得多。同樣是平民小吃的腸粉，Chef Eddy則改良成龍蝦蝦籽腸粉，他選用深水埗老字號的幼身豬腸粉，配龍蝦汁和蝦籽一齊吃，腸粉吸盡醬汁精華，由外到內都好鮮味。, D% c- L. ^& q& H7 R; x' V
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除了龍蝦菜式，喇沙、烏冬也來個大升級，單是配料便下足心思製作，有黃酒浸過的溏心蛋、慢煮車厘茄、香草炒成的大啡菇等。其中慢煮三文魚北海道帶子烏冬，更融入Chef Eddy的招牌菜慢煮三文魚，口感香嫩，加上大大隻的北海道帶子，滋味無窮，將平平無奇的一碗烏冬化身成高級美食。新開張不久，餐廳現時還在做試食價，比原價平$20，非常抵吃。 w/ {* g: [+ g; j# k4 F$ J$ I9 I
2 V# K Q4 S9 R1 Ctvb now,tvbnow,bttvbLobster Bobo by Eddy
) x* ?' z3 S0 C* z) R2 o( @0 D* k& W公仔箱論壇地址：中環租庇利街喜訊大廈
6 n$ Z8 S# G; {2 ~- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：$150
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; z |+ Q! z3 K+ K, p: c慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108：三文魚用約52℃低溫慢煮，配料是北海道帶子、黃酒溏心蛋、慢煮車厘茄等。 www2.tvboxnow.com1 d3 P- @5 D0 \) K4 N! R$ g
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* F+ ~! n9 I1 Z" iwww2.tvboxnow.com龍蝦濃湯烏冬 $98：用龍蝦鉗做配料，加上自家製的龍蝦油和龍蝦濃湯，入口鮮美。www2.tvboxnow.com" I6 h9 i, H" O1 a
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' n% j- R/ q' l3 E2 N1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦孖寶：龍蝦碗仔翅+龍蝦蝦籽腸粉 $88。碗仔翅用龍蝦清湯加龍蝦肉做配料，腸粉則淋上龍蝦汁加上蝦籽點綴。 & L+ r5 r% u, R
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0 Z; R4 D' c1 Y. e: m0 ptvb now,tvbnow,bttvb餐廳裝潢簡單，凸顯平民化一面。
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發表於 2015-7-2 05:06 AM
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