. z/ C/ Q5 l! z8 D公仔箱論壇材料: 3 E* l X" r( e! g5 E$ C' P! F
急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯
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調味:
4 c; T* q, S2 {6 n' J公仔箱論壇沙薑粉鹽材料（拌勻）： ' g7 C! d1 _: ^) N" l3 ?$ v
沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙
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! z: s0 v+ z. G9 N公仔箱論壇做法: ! c6 x3 H- \) {( ^. A" j
1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。
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2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。
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3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。
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4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。
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發表於 2015-7-3 06:31 AM
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