 tvb now,tvbnow,bttvb' Z' Y/ I% v1 S/ X" @
苦：棯葉薯蓉
- X+ g* t I/ l0 V以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。/ a6 U! j4 r2 J5 R
tvb now,tvbnow,bttvb T4 x& d8 U, s( e
酸：酸甜素球
: e" v$ e# W: N帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。
0 J; s. H: {! X Y2 a8 Twww2.tvboxnow.com
0 t4 a8 h4 I! j6 I) K& I辣：香茅豆腐西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I" f) Z$ R0 \! Y) a( e; M5 j
以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。! A* m4 @" m" _ c! t/ {
! p% v1 y. b3 G: n
甜：健康沙律
; x: v. k1 D# x8 I6 u% Y7 B( ?公仔箱論壇賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。
8 V) Q" @7 `. }/ ~" @5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ h4 s2 c- d) a7 G+ C- G0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹：欖菜粉絲公仔箱論壇' ^8 @& b2 z, w
以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。
5 S2 B+ ]9 B" K& h0 ~+ C/ J% u# v1 r2 ~ U
) h! M2 V. ~+ `. [2 I# C
茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。
" c' G+ |4 |, A' G3 H! j. c5 ywww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 b3 p3 [+ g' K" s9 D9 I. T& W
在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。
6 o: e' n# c; I! P/ [www2.tvboxnow.com
% h5 l: l" H, P* |# `2 ^公仔箱論壇
5 S3 }9 h8 o) {" ?www2.tvboxnow.com吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。# @" I) U4 W& U% p' b
- Z# u, J2 P9 q2 t
/ V0 V2 J ?4 _. Nwww2.tvboxnow.com腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。
) l9 ]5 x! U/ m+ t& s
9 l- @' L: Y8 C: c6 }7 `公仔箱論壇苦口棯葉 甜薯中和變甘香3 A- D4 q. `7 q# @: X+ P- k5 V" n
互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。
" o3 _! t5 P3 \( j7 R8 }tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com+ h2 `% @' ^& A3 l+ E
看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」www2.tvboxnow.com) P" f* y. _2 C" n+ w( o8 C
# a( }( E7 c+ t, ^
Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」
$ g1 N% g9 g2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m1 K4 i& G% p% V
 tvb now,tvbnow,bttvb y5 i$ r5 q) S# V- h ?1 h& E2 `
天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。
7 V2 I$ q' T; ]$ V) _# e, p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 k5 [! q7 g" o, i: M1 l
 www2.tvboxnow.com/ H4 |) j' T' m2 t
棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _. g _/ x1 s8 H" k
tvb now,tvbnow,bttvb+ s! ?9 e8 f* I B
茹素唱歌 追求心靈平和
9 w+ C9 ~5 _6 x0 H3 aBrian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」tvb now,tvbnow,bttvb! \& |5 [2 z/ \: O1 A
6 }. a2 L+ `+ g5 Y- k% I公仔箱論壇說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。
" |9 O2 C7 _! O$ R5 c* Z" p0 w8 y
) a- a+ o. t+ g, G) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。
* F8 G/ H4 R- ] r3 } \, i% _. Ywww2.tvboxnow.com
& j4 P* y; `9 h9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 \& k% F+ D4 ^5 wwww2.tvboxnow.com被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。& b% s: G8 [6 t# R- a
5 w; O. r! C" c' C
- I8 W$ O: k/ l& R, B: P2 h7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。
' e1 D$ _; M& k$ a公仔箱論壇
7 s7 Z. \8 y$ O* D9 T: {公仔箱論壇食後有感 9 S/ w8 ~) m% g$ s) v
 Gauraraja Das
! c% C* k# k3 \) }/ o5 s. Etvb now,tvbnow,bttvb「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」
: i: ]" l X5 J3 p# atvb now,tvbnow,bttvb
4 t% ^; H/ c3 N0 _& o$ i
9 D1 Q4 }3 o/ a5 _www2.tvboxnow.com盧承康
+ [) [5 S: w/ }4 T6 I/ V% d3 l# M公仔箱論壇「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」tvb now,tvbnow,bttvb% H/ i; `0 l) u# @/ R8 t
9 i" r( I7 e) C3 |$ w 4 A# L% n' W0 p; R
蔡綺薇（左）www2.tvboxnow.com* H$ u) X) j$ b
「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」
& D: L$ T4 `2 s+ g公仔箱論壇陸安琪（右）
) z8 U. g3 D( ~9 s/ g- k4 [6 g「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」
' @" T1 `) E5 ~www2.tvboxnow.com
& ~# a, m/ h# u0 ~: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb i' T" P8 q+ w
胡玉珍公仔箱論壇7 S! Y6 u6 g4 G
「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」3 K* z! y5 y& u3 h! R1 _
2 _$ {% `3 B. l. xwww2.tvboxnow.com1 R; E7 c% U6 B/ K
互動瑜伽素食私房菜tvb now,tvbnow,bttvb; E1 M' }7 K5 [; N5 N; v
地址：尖沙嘴山林道昌林閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N& B3 c' o6 a/ C; a2 ?
*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
| 