[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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- v; x" e3 K: m2 o) Y8 Y公仔箱論壇材料：(2人分量)
& C, W, V0 F; L1 Z& n上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克) ^! b5 }2 g! I
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瘦肉調味：
) L& Y9 p0 Y; V" Z, z+ m0 Qtvb now,tvbnow,bttvb生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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榨菜調味：tvb now,tvbnow,bttvb! k$ l! \% I1 V& e
糖1茶匙、麻油少許
) e0 |& W( W% L) ~# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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2 `3 q  F! e& o4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:tvb now,tvbnow,bttvb7 ^5 P- W) q4 S, H
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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! M$ q1 k, s6 l4 Htvb now,tvbnow,bttvb3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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1 g' k- T: ~4 z+ m  a  q5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。公仔箱論壇$ G' ^5 v/ S/ @1 o* w9 S
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/ f/ B8 J& r/ p/ k8 y' Zwww2.tvboxnow.com若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。5 P/ E4 p" T% l1 Z2 H