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* N5 Q$ V* S/ F1 K3 i; V公仔箱論壇佐敦吳松街，是個江湖。公仔箱論壇" [( g; `0 Y# S0 v- Z( K9 h) P
7 a' V8 p/ x$ ~9 o, c0 Gtvb now,tvbnow,bttvb黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。公仔箱論壇# H3 c' c( `5 R8 Q, h" c* L
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江湖中，又有一個江湖。- \* h& v3 h" P+ j2 t2 ^6 B
: z! w! D( w5 I4 {8 |魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。www2.tvboxnow.com. B" Q8 r& Q! J! |
, F. C4 y h9 F6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。- C U) ]- _6 ^
; c! Z9 R, O) o* }新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。
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同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。) _+ e2 U, G/ K4 t: f
+ b4 W+ Q: a% T" d( \; ]講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。
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" `1 d1 |7 E: `' S6 ]! utvb now,tvbnow,bttvb魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事
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; R0 z' E: w$ I元祖現身 新興棧食家 公仔箱論壇# c4 X. a% R# l
何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。tvb now,tvbnow,bttvb+ N; u0 D+ ?2 L7 D
" T' C" Q+ Z3 r# ?% K& J3 ]/ I" a她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。
9 q! j& s5 x& q: \5 D. ^( x# Kwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v# B$ }+ k9 H0 r
「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。) v& l$ L6 y5 n
/ e8 T) E' Q7 ?5 R公仔箱論壇儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。www2.tvboxnow.com- @9 t9 v" o4 _( }* `4 }" Q2 g
/ h) U7 }0 r+ H. o9 K1 U- k3 Qtvb now,tvbnow,bttvb識食吮魚鬚 皮滑膠質多
. |; r% t @" x2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。
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「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。公仔箱論壇' f. G- h( y. l$ N3 s1 `
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所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。6 o8 J" {9 t- Z/ a7 |/ w2 ^7 p+ g8 D
; E! `) C, a1 s* g# e& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^4 [+ n% A- u
* h1 K' @1 T# C2 P% s T6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 U3 L2 D6 E# v( R- a4 m$ w
魚嘴粥 $37TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v6 J( @ Z' ]7 p* a5 J {
連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。
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魚鬚粥 $37- b i" X! V; i3 n
魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。
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一灒酒，火球爆升，像玩雜技。
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老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。
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" a6 W6 o/ \% L% M6 P) v- v6 W生灼魚皮 $27
, e; b2 G$ p, P0 h公仔箱論壇鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。7 D/ u% T3 e6 B- s) D8 [
, P6 y U3 K4 V" u) Itvb now,tvbnow,bttvb
& g: {6 e8 n+ S+ [+ n魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。
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佐敦寧波街tvb now,tvbnow,bttvb3 k ]4 @4 c- b; N0 m$ U e( M
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+ P- I9 F$ V6 v0 ?" ewww2.tvboxnow.com長江後浪 和味生滾粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q" n8 x0 c' c- `" K6 {* v: H2 Q7 @
就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。www2.tvboxnow.com. A" W; G0 G+ F9 R) \( G9 a4 r
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「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。4 I( H# h/ M4 t5 `* y
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金花坐鎮 首創四寶粥" ? z2 B0 D$ Z K& o( o% N3 x
燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J' F9 G; y7 f' O F
+ A* @! I9 x3 z5 P3 ^www2.tvboxnow.com「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。公仔箱論壇- M- B, G/ ~8 E! M) \; g
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魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b1 T- h* L0 X$ b
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四寶粥 $53! ~" L; |: Q) g2 l0 X. h
有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。
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椒鹽鮮魚腩 $73www2.tvboxnow.com/ p$ q" {% ?) e: V$ r5 I! y9 e# _
魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。
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蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）* B5 H3 K# R1 o+ H. k7 M* A" A
鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x* j; Z0 C; X& M, z
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（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。公仔箱論壇( d: f3 }3 ~0 h0 ?/ [% v: @
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和味生滾粥www2.tvboxnow.com7 Z- c; t( ~+ K9 k# P
佐敦吳松街www2.tvboxnow.com( ~7 R6 T0 m" d' X
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" v6 s T1 W. y- W後起之秀 順德小廚生滾粥
# p1 T2 s: I# s4 Q& Z7 I強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。
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( ~6 r$ L8 d! ] l! w/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一曰：砂鍋。一曰：拆魚。
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「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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