C) i4 [# B& ~/ c公仔箱論壇浸雞料：9 @7 |) g1 ?( j$ h# Z
雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙
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/ P4 n \( W1 a* O雞醃料：
* f+ [4 [5 t" U1 E1 P米酒2湯匙、鹽2湯匙
- \; f3 ^2 t1 B5 @' ?, D4 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r1 @5 X) z6 G" g) I( z8 B, Y
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煙燻料：www2.tvboxnow.com' ~- f3 d& a7 _5 [, t
綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許www2.tvboxnow.com" N' j! q5 A! d) z
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* W) h; Z# A% f% i( |- H% e5 b e做法:www2.tvboxnow.com3 E7 l9 Q1 a- p. d; T1 Y
1.雞與醃料醃至少3小時備用。www2.tvboxnow.com/ v- T9 [ n* J2 B4 B& c
: F) T, F* N3 l- w6 R' p2 u2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。
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3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。
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: ?0 \$ P3 |" ]) y4.將雞隻取出備用。
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5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。公仔箱論壇6 x1 Q& p( [, L! x' E8 Q
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6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。
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浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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