: j' L8 C9 r/ stvb now,tvbnow,bttvb撻皮：+ l/ [+ ?% O# l' e
麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽
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* D! Q. i- i3 o1 }- Kwww2.tvboxnow.com餡料：
/ d/ t# }% h- q5 S# i. \ \公仔箱論壇蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量公仔箱論壇( R1 @2 l" p' m: f4 r$ m' y9 ^1 p C
- G$ P" N' ]% k/ o) [6 v1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 [' p. D3 q9 S2 W% F做法: tvb now,tvbnow,bttvb9 Y& _! A. C( c) a" k
1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。www2.tvboxnow.com4 T$ P$ N6 d5 P* ^0 S
2 Q3 |$ j, q% z; Q* ~2.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j( i" Z9 c$ S
7 r. Q# T- R; O6 qtvb now,tvbnow,bttvb3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# Z8 D) U ]# G( F4 x! ^: r" N
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4. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。, y8 c9 e, F: e# l, n$ a
' \) Z: ` f& A( a公仔箱論壇5.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。
% e1 q5 Y' C9 x" D4 N$ @0 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h- I# x% a3 s1 j3 n
6.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。www2.tvboxnow.com+ V. E$ e% T% S( {
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發表於 2015-7-13 07:18 AM
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