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[食肆地點] 返璞歸真 過江龍「莆田」十最美食


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福建菜著重鮮味;純樸的興化莆田菜更加講究清淡,著重食材的原汁原味,菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館,正取名自中國福建優美的沿海城市莆田,其土地肥沃,海產豐富,得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味,看似簡單的菜式,卻經過多項繁複工序處理,每吃一口,均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」,由新加坡特別請來的師傅專門負責。
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) A9 {0 n3 p8 h2 qwww2.tvboxnow.com「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗,爽口開胃。
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! y" S! s1 ?1 a4 U「莆田十最」www2.tvboxnow.com5 O7 ~7 ]) s+ n& ]  F
十味莆田最引以為傲,亦最受歡迎的地道菜式,款款賣相精緻,用料講究,追求原汁原味,彰顯大廚的工藝與心機。
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最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G% }) i8 E, ]5 \3 ~
莆田特產「頭水紫菜」,即第一次長成即採割的紫菜,產量極少,比一般紫菜更嫩滑,營養價值更高;加入另一莆田特產小蝦苗及香醋,鮮味更突出,爽口開胃。
7 \8 g9 q9 V' C2 J# p- M( M5 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! A( p/ W* q7 s. U+ Z0 g
最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
) x+ j2 V% {! [1 g; d1 j將苦瓜切成薄片,同時將纖維切斷,入口不帶渣,每片厚度不超過兩毫米,盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌,冰涼爽脆,蘸點蜜糖進食,甘苦相間,口感似蘋果,最適合消暑。
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! ]7 L, T& _8 P6 j( g' B% Vtvb now,tvbnow,bttvb「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味,富含骨膠原,肉筋爽滑彈牙,酥香不油膩。
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9 `. z/ f2 X7 t$ F( ^3 {公仔箱論壇最巧手小腸「九轉小腸」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l% J! J) k9 L+ \
由新加坡特別請來的師傅專門主理,全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時,後以「九摺式」穿套多層,極考功夫及耐性;再以焐火滷製,味道香醇,爽口彈牙。
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9 \) [  I4 D/ D( ]www2.tvboxnow.com最幼米粉「興化米粉」
* i4 U' D# y2 w; B0 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莆田的興化米粉細如絲,生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成,所以一直以來都享負盛名。加入多種配料,如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹,以上等濃湯燜炒,鮮味十足,米粉鬆韌,饒富口感。喜歡吃辣的,可蘸點莆田自家製,帶酸味的「辣媽醬」,風味更佳。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h" _8 v1 L8 A' v/ F3 T; x( ~  W

. k0 `) f5 ^5 x9 j最脆豬手「椒鹽豬手」
$ M+ f% d  k, ^! @1 U6 E! ~# \嚴選七寸豬手,大小剛好,經燜燉多個小時,再以獨特咸香椒鹽香炸而成,外皮焦脆惹味,富含骨膠原,肉筋爽滑彈牙,酥香不油膩。
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「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製,和胃清肺,美容養顏,老人與小孩吃罷也讚不絕口。! c  ^9 i8 l- E5 S

" `/ N( S" s$ D5 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最傳統「莆田扁肉湯」
1 m; I3 e& n; V9 {* I$ X* e工序精細,由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作,師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時,直到它變成薄如紙的扁肉皮;肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成,皮薄富彈性,肉餡鮮香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d- s3 C# r: x7 ]6 T3 F, s) m
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最酥化芋頭「酥炒芋頭」
" \! }6 {' Z: X$ D- p# Iwww2.tvboxnow.com又一看似簡單但用料講究之作;精選芋頭上品「檳榔芋」,只取中間最粉的部位,以農家傳統方法炒製,面帶焦香微甜,外酥內軟,莆田家鄉風味代表作之一。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o3 B8 q$ b+ R7 i2 R2 K

+ C$ z; s; \* D2 _6 |www2.tvboxnow.com最養顏「土筍凍」
% Y, @& U) J% P  A; @: aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土筍其實是沙蟲,含有豐富膠原蛋白,以文火慢熬,冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」,嫩滑爽口,非常養顏滋補。
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最原味豆腐「莆田燜豆腐」www2.tvboxnow.com4 o0 L+ e& @# S& J# G" _
以前莆田人喜慶菜式之一;以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐,加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製,和胃清肺,美容養顏,老人與小孩吃罷也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i" |% E4 s. b
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最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」2 \1 o# V7 J% ?7 M
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚,加入簡單配料如蔥、薑,放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟,可保留最鮮嫩的味道。
, G3 a4 H* G  b/ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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