6 s5 r( `! [8 Y: F, j
4 k% C. J4 j' C) t1 x3 c
福建菜著重鮮味;純樸的興化莆田菜更加講究清淡,著重食材的原汁原味,菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館,正取名自中國福建優美的沿海城市莆田,其土地肥沃,海產豐富,得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味,看似簡單的菜式,卻經過多項繁複工序處理,每吃一口,均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」,由新加坡特別請來的師傅專門負責。
' ?9 Q7 _" M. `- l2 B& a/ ytvb now,tvbnow,bttvb6 p1 j' } D8 H1 b6 O9 m& k$ @3 e
: d0 Z, E7 \* M, E
「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗,爽口開胃。
! R0 ~/ U( @, l' ]+ ltvb now,tvbnow,bttvb
, u% S4 p: q5 r- |5 w2 Wtvb now,tvbnow,bttvb「莆田十最」
L9 y6 ], p" m6 l/ ?& iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十味莆田最引以為傲,亦最受歡迎的地道菜式,款款賣相精緻,用料講究,追求原汁原味,彰顯大廚的工藝與心機。2 ^1 ?) R' T5 d; B; x3 q4 N( k4 K
公仔箱論壇5 d7 l4 e" W* Z( u) W, z
最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」
/ l. }, p/ `" A6 d莆田特產「頭水紫菜」,即第一次長成即採割的紫菜,產量極少,比一般紫菜更嫩滑,營養價值更高;加入另一莆田特產小蝦苗及香醋,鮮味更突出,爽口開胃。
: o* a) F$ q# C; V; J- X- k
, G( N! E( P% K9 i" K' x最薄苦瓜「冰浸苦瓜」公仔箱論壇! F8 a5 W" n/ f
將苦瓜切成薄片,同時將纖維切斷,入口不帶渣,每片厚度不超過兩毫米,盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌,冰涼爽脆,蘸點蜜糖進食,甘苦相間,口感似蘋果,最適合消暑。www2.tvboxnow.com& j* d7 n8 e, t7 }* z3 X
4 B: B+ q- G# [; v2 @1 k6 ~www2.tvboxnow.com
+ R. ]& p4 J/ C7 \& S 7 ]2 x! W+ Z0 k0 q( N; Z# R
「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味,富含骨膠原,肉筋爽滑彈牙,酥香不油膩。
3 l# V2 U7 Y' \- y ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G# h i) j8 e0 E: `) Z" z. [
最巧手小腸「九轉小腸」
5 d1 G+ _: t, d/ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由新加坡特別請來的師傅專門主理,全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時,後以「九摺式」穿套多層,極考功夫及耐性;再以焐火滷製,味道香醇,爽口彈牙。
V7 a5 j3 g {( y4 ?' Z: rwww2.tvboxnow.com5 M& d: ?" Z5 m& M3 m" e. f( ^
最幼米粉「興化米粉」www2.tvboxnow.com" ~. H1 J+ c' X: h' z$ I- u. Q
莆田的興化米粉細如絲,生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成,所以一直以來都享負盛名。加入多種配料,如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹,以上等濃湯燜炒,鮮味十足,米粉鬆韌,饒富口感。喜歡吃辣的,可蘸點莆田自家製,帶酸味的「辣媽醬」,風味更佳。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D3 y7 m. D7 S# f7 N2 b" q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y% p7 i. ` a+ e
最脆豬手「椒鹽豬手」# |. t* b4 g4 I) o) e& I5 j7 H
嚴選七寸豬手,大小剛好,經燜燉多個小時,再以獨特咸香椒鹽香炸而成,外皮焦脆惹味,富含骨膠原,肉筋爽滑彈牙,酥香不油膩。
: J- a* s2 i' G3 L( G7 x: v7 Y7 ?$ U% w, e+ y4 ]

) f" f/ H0 N7 [( t9 P ?" A! |* e7 s$ e「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製,和胃清肺,美容養顏,老人與小孩吃罷也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P; [/ @( }; R8 j1 g
: l5 h& D) \; ttvb now,tvbnow,bttvb最傳統「莆田扁肉湯」
7 `0 [9 b# c# k9 @tvb now,tvbnow,bttvb工序精細,由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作,師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時,直到它變成薄如紙的扁肉皮;肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成,皮薄富彈性,肉餡鮮香。
2 y7 ~$ U2 X( \2 p. a
1 ~2 C" ?9 t; rtvb now,tvbnow,bttvb最酥化芋頭「酥炒芋頭」
" l$ W. e: Y) F4 p; J- c又一看似簡單但用料講究之作;精選芋頭上品「檳榔芋」,只取中間最粉的部位,以農家傳統方法炒製,面帶焦香微甜,外酥內軟,莆田家鄉風味代表作之一。/ G, v& D- o/ \' ^
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k5 ]" O# X5 S* x1 P; J
最養顏「土筍凍」公仔箱論壇! n# ^$ {6 U7 A! k3 L
土筍其實是沙蟲,含有豐富膠原蛋白,以文火慢熬,冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」,嫩滑爽口,非常養顏滋補。公仔箱論壇3 t9 w: d% f Z2 J, F! x1 p/ }
www2.tvboxnow.com1 _; Z$ ^/ ~+ g4 }& d% x: j
最原味豆腐「莆田燜豆腐」
2 x$ e/ |9 T, ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前莆田人喜慶菜式之一;以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐,加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製,和胃清肺,美容養顏,老人與小孩吃罷也讚不絕口。* {; H' A. X( D; r3 O
( B7 [% Z' Y' J: E7 W% r8 o0 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s% W2 M: v( Y# H0 @) q4 r
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚,加入簡單配料如蔥、薑,放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟,可保留最鮮嫩的味道。
3 W4 H m* k( m4 Dwww2.tvboxnow.com |