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[食肆地點] 全港人氣拉麵誌

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拉麵,發源於中國。自十九世紀中已在橫濱中華街大賣,日本人一直認為拉麵是中華食品,直至八十年代,各縣努力發展不同風味、特色的拉麵,日本拉麵成為日本飲食文化代表之一。在香港,拉麵熱潮一直未成氣候,直至2010年,豚骨拉麵引進香港,才正式大熱大勇,由日本師傅主理的拉麵店其門如市。我們今次專選有日籍拉麵師傅坐鎮的不同地方風味的拉麵店,為你提供最好的人気(人氣日文寫法)拉麵情報。www2.tvboxnow.com3 H/ X# Q! I6 J5 O' o
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一碗拉麵由湯、麵、調味料和配料四大元素結合而成。有別於其他傳統的日式料理,要求按照傳統,做到絲毫不差才算上品,日本人對拉麵相對寬鬆,願意嚐新的程度高,為廚師提供發揮創意的大舞台。只要美味,四大元素結合得宜,風格創新還是傳統,他們都從不計較。
$ P+ @8 e/ f, M, ~5 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V& t, T2 z$ |
湯是一碗拉麵的靈魂所在。傳統的中華拉麵用的清湯只是用豚骨、雞骨和蔬菜熬煮。但近10年,日本的拉麵熱潮有增無減,很多拉麵店都以不同的肉類、海鮮入饌,創作出獨特的湯底。近年最流行的更是以肉湯配海鮮湯的雙湯底(double soup)。
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麵一直都是不被重視的配角,粗幼曲直,都是迎合湯的濃淡而定,湯越濃麵越直。自從近10年,日本掀起麵為主湯為次的沾麵,人們對麵的要求才開始執着起來,更開始考究小麥的來源對質感和味道的分別。日本有出產小麥,二次大戰前不同地區都有種植,但現時的供應80%都來自未受戰火摧殘兼適合小麥生長的北海道。不過由於供應不足,而且外國輸入的小麥價格極低,日本人向來都依賴外國貨。直至麵再受重視,小麥產量第二的九州福岡就開始研究復耕日本原生小麥──「拉麥」,由於產量少,現時只有小數福岡的拉麵店和日本全線的一風堂使用。! ~# L8 m1 C$ @$ {

" e0 b' Q1 [) n( x% U/ H: e跟日本潮流極貼的香港,也由使用來自日本北海道全日本最大製麵所西山拉麵的急凍麵,轉由使用拉麵配方及日本麵粉,請香港的製麵廠製作新鮮的拉麵。
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, x9 I9 O% J+ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人製麵廠 軟水保幼滑
7 F* k/ |5 ~2 b9 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港願意兼做日式拉麵的麵廠不少,但只有南天製麵是由日本人創辦及主理。已有11年歷史的南天現在由第二代鈴木誠管理,他們總共能做出50種不同款式的麵條,每日在西貢的麵廠共生產一萬至萬五個生麵,拉麵長龍店神虎、魂、黑龍、東京Agura及漁場台風等都是他的客人。
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為了做出與日本水準最相近的拉麵,南天所用的麵粉、鹼水及蛋粉等材料都來自日本,更在日本購置一部軟水機,「香港的水都是軟水,但礦物成份不同。」鈴木誠說用超軟水做出來的麵質感會更幼滑。「日本的麵粉不等於用日本小麥做。」他再三強調,他說很多人都誤會了。日本的小麥供應量少,一直以來都靠輸入美國、加拿大和澳洲的小麥滿足需求。麵粉的好壞,取決於研磨的技術,日本的研磨技術是世界頂級,所以大家都只認麵粉廠不針對小麥出處。www2.tvboxnow.com0 Y3 ]5 y3 F: x0 {
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拉麵都要熟成 保質兩星期       
6 ?  n: U! S4 Y1 e& Jtvb now,tvbnow,bttvb中國的拉麵、意大利的意大利麵講究新鮮,但日式拉麵就恰好相反,他們認為拉麵需經長時間的熟成,讓水分子與麵粉的粒子有充裕的時間結合,味道、口感才會好。拉麵的熟成時間視乎水的含量。南天製麵的麵會經過兩次熟成,第一次是在麵糰剛攪拌好之時,以8℃的水攪拌而成的麵糰,會用保鮮紙包着以室溫熟成半小時。第二次熟成是麵切割後,最少會放入熟成室儲存逾18小時。麵條由製造至送到客人手中約四日,保質期為兩星期。
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3 u3 Y: s5 @% e0 o  w3 V為了充份掌握熟成時間,拉麵店周月選擇在店內自家製麵,他們的麵會經過24小時熟成後,才拿來待客。經過熟成的麵,麥味更香更濃,鹼水味大減,麵質更爽口彈牙,果然比新鮮麵條美味得多。$ f  O3 Q* R- F; A# ^
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已熟成一次的麵糰會送到壓麵機,把它拉長後就切成麵條,之後進行第二次熟成。; W- B: |: g" m: j& [& g5 W

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1 l4 `8 g. O, |9 p- f0 D' ?公仔箱論壇麵廠每日最少可生產一萬個拉麵。
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香港的水雖然是軟水,但礦物質始終比日本多,所以南天製麵特意從日本買來軟水機,以與日本最接近的超軟水製麵。
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美味拉麵的靈魂       
9 R, x( _# \" i3 W公仔箱論壇醬料/調味料(Tare)是拉麵的鹹味所在,因為店家熬煮的湯底沒有放任何調味,醬料一般放在拉麵的底部,利用湯勺倒湯時產生的衝力,把湯汁調勻。醬料大致可分為三種:醬油、味噌和鹽。tvb now,tvbnow,bttvb( E" H! q9 \) v3 ^9 d
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6 K! F3 u: Z$ L8 Stvb now,tvbnow,bttvb醬油       
' w8 A5 g( V# ]/ O9 s0 l. R很多拉麵都以醬油來調味,但用量不一、配方不同造就千變萬化的口味。一般來說,日本東北及關東地區的醬油比較鹹;關西味道清淡;而九州的則較濃稠和甜口。與一般煮食用的醬油不同,作拉麵醬料的醬油大多都經過調配,如煮過肉、以蔬菜香菇調味。
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3 f1 ]9 a7 m: X" `6 `tvb now,tvbnow,bttvb味噌       
4 A: I/ `6 r1 u( {3 q4 c1 W' Z* ?味道突出,傳統的味噌拉麵使用一款拉麵專用的味噌,但近年流行以不同的味噌湯的味噌調配而成的混合味噌調味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @6 g: {1 M% N; K; Q0 q4 z
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香油       
. m7 r- I$ n" }公仔箱論壇泛指所有額外加入拉麵以增加風味的油。有的會用自家榨豬油,有的會使用曬乾的海鮮浸泡而成的香味油。公仔箱論壇& e, x/ _1 ?/ x' H  L+ W4 s
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鹽        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p  t/ `7 s( T" H. ^
即是用食鹽作為調味料。品嚐鹽味拉麵最着重的是清澈清爽的湯底。香港流行豚骨拉麵,鹽味拉麵就不太易找了。5 E: |" s% S: B5 t' y
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配料        # }: h8 z+ n" |! `
拉麵常用的配料有叉燒、筍乾、葱粒、紫菜、木耳及溫泉蛋等。大部份都是爽口帶嚼勁,豐富口感。
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【東京】傳統拉麵:清湯醬油味道清爽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?) Q8 g3 e" a3 J5 x( `/ W; R
東京是日本資訊最快最新的地方,拉麵亦不例外,她集合了全日本各地風味的拉麵店,所以傳統的東京拉麵已經買少見少,以豬、雞及昆布等慢火熬煮十多小時的清湯配醬油,在曲麵上放上叉燒、大葱、竹筍、魚板等配料,看似簡單,但味道清爽,一吃難忘。今日在東京找到的醬油拉麵已經改良,味道已較濃。有些店家亦按傳統,以燒過叉燒的醬汁和醬油為拉麵調味,但由於工序繁多,連東京也絕少拉麵店堅持這傳統了。
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( L4 J% e/ X0 m' W. E9 K- [麵屋一平安
/ u5 ]) n' ^! T) B' m0 H總經理野崎建志
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/ V& q; B; J! u& Z公仔箱論壇•湯底:豬雞
! v- M! R! O/ g( l+ R•麵:中曲麵
2 k, Y6 y" V3 X* O•味道:醬油
, P$ n# o$ r! `! J6 v5 |/ rtvb now,tvbnow,bttvb•配料:叉燒、大葱、竹筍、魚板
1 \* I/ y  x/ A  Z6 z# \5 btvb now,tvbnow,bttvb•店家:麵屋一平安
+ I) r. v2 p3 f0 m5 B•短評:湯非常清澈,由於用了豬油加添香氣,先嚐到豬油香,再吃到醬油的甘甜。麵不算太彈牙但與湯底非常合襯,味道不太濃太重,吃罷一碗也零負擔。
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6 ?. `& X$ Q0 v& G【東京】沾麵:酸甜醒胃vs魚香濃重        www2.tvboxnow.com  T$ G1 x  k/ @
本來是因拉麵師傅工作忙,無暇吃一碗被湯浸着的拉麵,於是改把麵和湯分開,用麵條沾湯來吃的食法,經「拉麵之父」山岸一雄在他位於東京的大勝軒改良後,一推出就大受歡迎。他發明的醬湯又辣又甜又酸,醒胃又惹味,引來同行爭相模仿。2000年,埼玉縣川越市的拉麵店──頑者,發明了以自家製的極粗麵,配魚介粉濃湯汁的沾麵,打響名堂。從此,日本沾麵界就形成了「大勝軒酸甜系」及「頑者濃厚魚介豚骨系」兩大門派,香港的沾麵店大多是後者。
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' u: h- P7 i/ Y  Htvb now,tvbnow,bttvb•湯底:豬雞魚  ^" `. P* S' b: J" M( K& r
•麵:極粗直麵  p9 b5 w# |: X* C$ U, W7 n
•味道:醬油公仔箱論壇. }  U! y" }% O& f) w4 c
•配料:叉燒、大葱、竹筍公仔箱論壇, ?0 \. k  u9 M& [% a# s8 v
•店家:東京Agura. ^1 q' h; y2 U: B0 X
•短評:東京Agura的醬湯充滿魚香、味道非常濃重,麵特別加了原粒小麥碎增加咬口,吃畢口腔充滿香氣。
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! y1 v  O* f5 n2 s& f【東京】新興魚介豚骨拉麵:肉香魚鮮共冶一爐       
, W) i" u# g/ S& y# V7 e魚介豚骨湯底是約10年前,由東京拉麵店青葉創作出來,隨即成為東京最流行的拉麵。魚介豚骨湯有兩個做法,一是在豚骨湯中加入魚介粉,這樣做湯夠濃稠而魚味亦非常突出,第二個做法是煮一鍋豚骨湯一鍋魚介湯,然後將兩者調配出合適的濃稀度與味道,既有肉香又不失魚鮮。" o( X, T) g8 s( p) ^: o/ g
•湯底:豬魚
$ k& E% K5 h/ E- I& C•麵:中直麵3 T8 c: q8 s8 ]0 a
•味道:醬油
; Y7 M; s0 R) c- ?$ _•配料:叉燒、大葱、竹筍
( b( R9 H8 `- d6 H- Z, N" Atvb now,tvbnow,bttvb•店家:漁場台風TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h0 ^' @, U  b" f) X
•短評:漁場台風的拉麵用上雙湯調製而成,但仍有粒粒的魚茸口感,經火槍燒過的叉燒帶焦香味,麵屬硬身,掛湯能力高。 9 [$ e: v* Y# E6 I5 R/ O

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; ?0 r- P. x) w9 ~1 ^# o公仔箱論壇www2.tvboxnow.com; r* H8 [9 P, }4 ^
【函館】鹽味突出麵較軟腍TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M) m) |1 U# E5 C( p\" Q( J: L
湯底比日本其他地區的清爽、薄身。金黃清澈的湯是以慢火,把豬和雞的精華熬煮而成。函館是日本唯一一個聲稱鹽味拉麵發源地的城市。麵比一般的煮得較腍,令人吃下有窩心的感覺。
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一風堂
+ x3 t5 `8 u\" Q9 H5 V- swww2.tvboxnow.com營運顧問宮木崇茂www2.tvboxnow.com\" M4 y8 U/ V- H\" I) F1 @# Z/ H

- A$ |) y! l. n: z* @9 v•湯底:豬雞
& z8 a: W$ `( o' c$ [- owww2.tvboxnow.com•麵:中直麵TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |' A8 X# }6 {
•味道:鹽味TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [\" @. Z3 _8 F6 b- u; a2 R
•配料:叉燒、大葱、竹筍、竹輪www2.tvboxnow.com$ T0 w: n\" a\" }1 Q! T
•店家:一風堂
- L# U3 t$ [2 `- f8 v•短評:一風堂的湯底以雞和魚介煮成,由於只用了鹽來調味,湯的味        道非常突出,尤其是魚香,一入口就立即湧出來。
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【博多】色澤奶白豬骨味濃        ( t  T; G5 F. ]: G; m) E- H2 l: J
以大量的豬筒骨熬至原本的肉腥臭氣全部散去,連骨髓都盡流出來,換來順滑香濃、色澤如奶油般的湯底就是博多拉麵的特色。據說,因為以前吃拉麵的都是勞動的男士,怕客人等得太久耽誤上班時間,於是特別使用烹調時間短的極幼麵。因為麵幼而湯濃,麵泡得太耐就會糊,所以傳統的博多拉麵份量較少,建議客人追加,才能品嚐到最美味又彈牙的麵。) y  J9 J7 c9 \$ `/ }

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博多拉麵別天神
5 [\" o. D! }5 T* L3 L店長久也展弘
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$ ~# J4 N& q- d- y/ O•湯底:豬
2 d* {# B0 D\" B, e( _•麵:幼直麵
% U2 o5 h1 r# f+ @•味道:豚骨3 |, J$ B3 \- b0 L5 H8 r
•配料:叉燒、大葱、竹筍、蒜頭
& [( b2 F, L  ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•店家:博多拉麵別天神、一風堂
& Y+ H  U4 Z4 K/ Y\" l公仔箱論壇•短評:別天神的湯像牛奶般幼滑美味,湯比香港其他的同系拉麵淡一些,卻風味十足。叉燒雖屬全瘦,但不死實。
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公仔箱論壇2 ^( |* R3 m( u4 {

9 j1 K- f* j; j\" S/ B' j' _www2.tvboxnow.com【旭川】一層燙口油為禦寒公仔箱論壇2 v. O0 I\" O7 C
旭川位於北海道中部,是北海道第二大城市。旭川風味的拉麵湯底是由豬、雞、昆布、沙甸魚和蔬菜煮成,味道複雜濃郁。以偏濃重、鹹香的醬油調味。因旭川天氣寒冷,所以傳統的旭川拉麵都附着一層燙口的油,讓湯麵不容冷掉。旭川風味更是現時在日本非常流行的雙湯底的始祖。
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2 j# Q+ q\" p5 L$ G 梅光軒tvb now,tvbnow,bttvb; ~2 X1 K' y$ [0 N7 f
店長細尾洋介
- T& p$ m' I: u* X- j2 E1 u3 T7 r公仔箱論壇5 Q( A! J9 Y5 O- y3 E
•湯底:豬雞魚
( b% S! K( v. F+ K( ?8 C公仔箱論壇•麵:中曲麵
1 q% O& n\" @. N* ]•味道:醬油公仔箱論壇4 k8 @0 G: {) u& p6 o, r2 Q
•配料:叉燒、大葱、竹筍6 P, }; a3 p8 u0 D7 `3 a( w
•店家:梅光軒www2.tvboxnow.com) R' v/ S' W\" w1 ^$ I7 [7 T
•短評:湯的味道十分濃郁,口感幼滑卻完全不油。醬油經過豬肉等材料調製,帶肉鮮且減輕不少鹹味。麵屬於硬身,曲麵有助掛湯,吃罷全身暖和。www2.tvboxnow.com/ H6 ?1 F% E8 V% e; u
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【橫濱】唯一鵪鶉蛋做配料       
+ {. _1 n' C# h橫濱是許多拉麵風味的發源地,當中以「家」系最有代表性。以豬頭、豬骨熬製的湯口感又黏又滑、帶鹹香,使用中粗直身麵和以鵪鶉蛋做配料都是「家」系拉麵的特色。由於這個風格是在1974年吉村家首先創立,所以模仿者都以「家」字做店名,以示對原創者的尊重。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B' U* I9 \* G5 Y9 B
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4 z& h; z! |! I. R4 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松壱家
2 q7 x; M  v2 P# n# P1 e- g( Q  vwww2.tvboxnow.com店長立野秀明(左) 經理佐藤大悟tvb now,tvbnow,bttvb2 H: E  \6 E- X& l0 h
公仔箱論壇* {2 X1 S$ P4 j/ e3 q& O2 F
•湯底:豬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j0 {/ d\" y! p9 Z& p
•麵:中粗直麵
: O\" s; B2 R1 S  ttvb now,tvbnow,bttvb•味道:豚骨醬油
+ |( h( Q! h- i1 `4 b2 |•配料:叉燒、大葱、竹筍、紫菜、菠菜、鵪鶉蛋
1 K. v6 u0 A3 [; O- P& F9 a3 e公仔箱論壇•店家:松壱家
; N0 O2 z7 A/ h\" R  Utvb now,tvbnow,bttvb•短評:湯的味道比博多風味的更濃更香、稠口,卻不油膩,放涼了也不難吃。麵偏硬身,彈牙可口。
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% w# H# O2 O9 Otvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E4 Z* k5 C0 z: X# F, A

7 x- |8 o6 r0 e$ o/ ?* Wtvb now,tvbnow,bttvb【四國】烏冬之鄉麵質煙韌                                                                                                                                       
& U  k, {2 d4 l. v以烏冬出名的四國,一直以來四個縣市都有做自己獨特的拉麵。受烏冬的影響,傳統的四國拉麵,麵質都更煙韌彈牙。拉麵大多以雞和豬來熬湯,再以甜口的醬油調味。
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& B0 `. `& |# ~# p/ [2 {) M  Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* \1 Z0 U# w5 W( |
麵鮮醬油房周月
7 N6 }- Y$ r% `公仔箱論壇店長高島吉浩公仔箱論壇8 s% Y5 a. P9 ~  ]$ N2 h0 Y% k
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•湯底:雞: {: v3 r9 \1 L1 {5 \/ c; S
•麵:幼直麵
3 A8 c' G9 T$ H9 P7 @. D•味道:醬油
% Z4 G6 X\" v) n•配料:叉燒、大葱、竹筍
1 l, m5 X# c1 ^, Q% K* M7 i5 z9 t公仔箱論壇•店家:麵鮮醬油房 周月
' C0 a4 E' u, }: `7 l0 n公仔箱論壇•短評:周月的拉麵用了來自愛媛縣140年歷史醬油廠瑇田商店做的醬油調味,由於愛媛縣三面環海,瑇田商店在製作醬油時,特別加入沙甸魚和鯖魚粉和昆布,增加風味。麵質爽口彈牙,先嚐到甘香、海鮮味濃重的醬油味,接着是雞湯的清甜。  6 i0 V/ B! K+ \\" l# I

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【札幌】獨一無二味噌稱王
8 B; r' d! P1 k. Z; D+ h3 O札幌是以發明味噌拉麵而聞名於世,並因到處都有拉麵店,而成為拉麵聖地。北海道人更以味噌拉麵為傲,從來覺得只有家鄉的拉麵才是最好。傳統的味噌拉麵要以油鑊,把蔬菜、肉末快炒,再加入上湯、味噌烹調而成。札幌人更習慣加上大量的薑和蒜加強風味。以往札幌拉麵都用豬和雞煮的湯入饌,但近年亦流行使用豚骨湯。
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拉麵Jo: x/ B7 q! S: h4 }
店長佐藤弘坪
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1 E6 s: v, f% y0 B* {•湯底:豬雞
/ a/ H0 q2 w\" x. I6 o& }•麵:微曲麵. }- n0 `5 {' o. _0 ]* L  N
•味道:味噌6 x* t4 U8 R3 l1 A
•香油:豬油: n% t, a. _  \. I; ?
•配料:叉燒、大葱、竹筍、芽菜、甘筍、豬肉末、蒜頭、生薑、木耳、粟米公仔箱論壇( K. F2 Y3 A; k, [% x  j\" a
•店家:麵屋一平安、拉麵Jo( f; T4 Q& ^  j
•短評:麵屋一平安的味噌拉麵做法傳統,所以湯汁充滿鮮甜的蔬菜味,味噌味道不會過濃,吃到豚骨湯的肉香。拉麵 Jo用的是味噌湯味嚕,味道非常順喉,腩肉叉燒鬆化美味。tvb now,tvbnow,bttvb0 _\" s7 U  S) C. x$ {4 H

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日本地圖www2.tvboxnow.com2 L* e8 T  H\" d

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拉麵備註圖
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香港拉麵發展史www2.tvboxnow.com( l0 f9 v0 ^7 ]' @& H! i

3 x7 Q, r2 J3 s9 j2 U9 l* R# [! c5 z2 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {, W$ e( }; @7 V, T( P
•1984年       
! a& r3 G3 m1 m* Dtvb now,tvbnow,bttvb香港首間日式拉麵店麵屋一平安在尖東開幕
( n( k$ }& w1 a\" k•1996年        tvb now,tvbnow,bttvb! D6 ^* r. z: q  n; q0 n8 X- i
港人投資的味千拉麵把熊本豚骨拉麵帶來香港
' G- P+ k5 S6 a1 [! t\" XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•2000年       
6 d, R* }\" I. X7 l公仔箱論壇仿效札幌的拉麵橫町在銅鑼灣揭幕
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  p* N: I$ B( J: d: Q# bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•2010年       
* M3 M0 [0 a3 H0 p  E5 m' j$ Atvb now,tvbnow,bttvb豚王開業掀起新一個日式拉麵潮,香港開了很多日本師傅主理的拉麵店,一風堂、一蘭等過江龍都陸續登陸# ~9 u- N5 G' `1 F, m3 P

\" R% b5 i! y+ M: W' l2 B9 I\" }tvb now,tvbnow,bttvb已消失的風味tvb now,tvbnow,bttvb3 {  n5 p/ H% `
在豚骨拉麵未成為一枝獨秀之時,香港的拉麵都曾經容納到不同風味的拉麵,味噌拉麵、鹽味拉麵都不似今日般難找。以下兩款是曾經短暫出現過的拉麵風味:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i  V8 |# k- D+ P. ^3 N/ E

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喜多方拉麵
       
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•與札幌的味噌拉麵、博多的豚骨拉麵並列為日本三大拉麵的喜多方拉麵是福島縣的名物。湯底以豚骨和魚介煮成,湯底香氣十足,麵條扁平帶寬,有咬口。一風堂曾短暫推出過。
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9 J/ P. }( r; z& _, e# g# n. I; ctvb now,tvbnow,bttvb久留米拉麵
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•久留米是九州豚骨拉麵發源地,湯底比博多更濃、油份亦相對較多、麵亦較粗。與博多不同,久留米拉麵沒有追加麵條習慣,尖沙嘴的魔麵曾是主打久留米拉麵的麵店,但早已結業。
9 f6 T0 i( B6 E1 i/ v1 P$ I; y9 f% qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O, S0 P( V1 P* h4 d0 A
拉麵店一覽       
: U4 ~: P+ ~/ v, m3 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵屋一平安:尖沙嘴彌敦道美麗華商場
, h6 |* l/ z6 x5 @- [! Ytvb now,tvbnow,bttvb博多拉麵別天神:銅鑼灣告士打道
! d7 m$ X3 X4 ~% H1 d% X# F: V' p東京Agura:灣仔麥加力歌街
3 h& m  Y7 ^* E梅光軒:銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場
( H7 Z2 P% ?7 g5 O4 R" `: i/ c, b7 hwww2.tvboxnow.com漁場台風:旺角快富街建煌華廈
# z& Q" f6 b0 |0 n9 @4 o  u3 K, N  N* c公仔箱論壇麵鮮醬油房周月:中環歌賦街TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F  i; r8 R& r5 k! s( ~
拉麵 Jo:銅鑼灣加路連山道 
. h+ y! K# l8 F) j& l9 x公仔箱論壇松壱家:銅鑼灣新會道www2.tvboxnow.com7 S4 R+ L4 I; `( t) e" A4 d. J. u
一風堂:銅鑼灣羅素街
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