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材料：(2人分量), N5 [2 G& b' r. c/ a
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克) e$ x$ b3 o( C1 m# ~4 G9 }1 x
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瘦肉調味：
0 J+ e5 B, j5 v; f! owww2.tvboxnow.com生抽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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榨菜調味：tvb now,tvbnow,bttvb) C" @! }/ }' Q4 ~2 R
糖1茶匙、麻油少許
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湯料：3 ]5 w& X0 S( W& ?" [; O: Y
清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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做法:
- t; j, ~* G1 k4 }! Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。www2.tvboxnow.com* t) V* k6 U, r! p9 s
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。5 s# j7 K* O J" k: [# h. h
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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1 Z6 I4 C. `4 r5 z) b# W4 d公仔箱論壇4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。+ @% {3 G j2 b1 [) S. v! u9 |
; z, f: u# w- g5 n, s1 u: ktvb now,tvbnow,bttvb5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。tvb now,tvbnow,bttvb; g) g5 M- J h* I7 p
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。公仔箱論壇+ {% J7 S) C! H1 k5 H$ ?
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發表於 2015-7-27 05:36 PM
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