廚師發辦講求鮮味及廚師功力，最近竹壽司推出以新任行政總廚藤川努命名的廚師發辦菜單。他是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。前菜的順菜溫泉蛋，吃起來很開胃，緊隨的免治吞拿魚腩拌米餅是創意之作，由底至面順序為米餅、明太子醬、吞拿魚腩碎，一口咬下去，像雪崩一樣塌下，妙極！反而，刺身和鹽燒香魚驚喜不大。壽司上菜次序向來是由淡至濃，師傅卻刻意先上吞拿魚腩，原是怕客人吃到尾聲感到膩滯。一團米飯鋪上四片，吃來層次分明。白海老也是佳作，將十多隻蝦肉鋪在飯上，入口潤滑，清新甘甜。尾聲的烤焗甜蛋，外形像芝士蛋糕，竟亦像蛋糕般富彈性，以蝦肉、魚肉及山芋混入雞蛋做成，卻沒搶過蛋香味，印象深刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d- P" S; K! V0 _ F
tvb now,tvbnow,bttvb4 J' [, r5 `. C+ W% ~1 B- u
 tvb now,tvbnow,bttvb# f- O) z- V. E+ b; l
前菜的免治吞拿魚腩拌米餅，吞拿魚腩碎及米餅一腍一脆，屬創意作。
- `4 E2 Y# D9 I公仔箱論壇
0 n6 d' _" _* `% @
" E* R8 m. P3 Xwww2.tvboxnow.com一連七件壽司，打頭陣是吞拿魚腩壽司，一團米飯鋪上四片，沒平日般油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F5 U# y' o. C+ u4 y, g. r
公仔箱論壇9 z$ l5 S; ]- \! W
9 I, Q+ g; `5 a6 a* Y, V- ?公仔箱論壇白海老壽司，壽司上有十多隻蝦肉，鮮甜度沒法以筆墨形容，為整晚高潮所在。
2 I# S2 h9 i, N+ x2 Owww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 u/ g0 m6 b2 N- L8 j/ O% w
 www2.tvboxnow.com' x: m k6 H2 Y4 o$ O
烤焗甜蛋，外型像極芝士蛋糕，入口軟腍，富蛋香。" e! v9 p7 N7 D, X# V) s: e- B
tvb now,tvbnow,bttvb' F- m F" m, d7 }( R8 v0 x
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F" ?) R- s }* s: X' g: B$ i6 N
竹壽司新任行政總廚藤川努是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。公仔箱論壇1 F; C3 _! D' J9 g
( l0 P7 t# Q4 ]1 X. c( z' \www2.tvboxnow.com
, j6 ^+ M* P; r6 u. Jwww2.tvboxnow.com藤川努師傅廚師發辦菜單，每位$1,500
5 m" C2 ^3 x, q) ~2 }tvb now,tvbnow,bttvb
, ^' L& y/ p. s& f" A. W公仔箱論壇
0 h3 w! o: K8 s8 |5 V+ i竹壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V( [, Q' M5 W& n$ C
銅鑼灣開平道Cubus |
發表於 2015-8-1 05:31 AM
| 