廚師發辦講求鮮味及廚師功力，最近竹壽司推出以新任行政總廚藤川努命名的廚師發辦菜單。他是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。前菜的順菜溫泉蛋，吃起來很開胃，緊隨的免治吞拿魚腩拌米餅是創意之作，由底至面順序為米餅、明太子醬、吞拿魚腩碎，一口咬下去，像雪崩一樣塌下，妙極！反而，刺身和鹽燒香魚驚喜不大。壽司上菜次序向來是由淡至濃，師傅卻刻意先上吞拿魚腩，原是怕客人吃到尾聲感到膩滯。一團米飯鋪上四片，吃來層次分明。白海老也是佳作，將十多隻蝦肉鋪在飯上，入口潤滑，清新甘甜。尾聲的烤焗甜蛋，外形像芝士蛋糕，竟亦像蛋糕般富彈性，以蝦肉、魚肉及山芋混入雞蛋做成，卻沒搶過蛋香味，印象深刻。www2.tvboxnow.com- T/ R, s: T& I" U
9 @% N0 K. t; z: ^# _; X: s公仔箱論壇
3 u6 C. A7 d$ ^8 }# E6 S3 O" iwww2.tvboxnow.com前菜的免治吞拿魚腩拌米餅，吞拿魚腩碎及米餅一腍一脆，屬創意作。
8 V5 B0 A. i1 l& a2 P& ?( q1 @- V+ ?+ f/ _6 I4 [; k+ P
 tvb now,tvbnow,bttvb6 i k8 |9 l, z8 u6 r& z7 H- |
一連七件壽司，打頭陣是吞拿魚腩壽司，一團米飯鋪上四片，沒平日般油膩。
5 E9 Y3 I3 [/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ \1 D- v5 _( \3 }- s$ ^5 t ; z7 b+ b3 F1 g4 r
白海老壽司，壽司上有十多隻蝦肉，鮮甜度沒法以筆墨形容，為整晚高潮所在。
+ i. m1 b! \4 p8 V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 F& x- h+ A' J2 s4 C$ F/ D
5 \' v" z/ D: D% r" D烤焗甜蛋，外型像極芝士蛋糕，入口軟腍，富蛋香。tvb now,tvbnow,bttvb- B: k+ e- P2 I1 x; d) k+ N: w
$ l, W' X* F2 K: I0 }' ptvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com5 H0 j/ p- U- b: w6 `9 z3 ]! e
竹壽司新任行政總廚藤川努是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。公仔箱論壇9 h% Y3 x, }3 D% H# x) M" n. S. p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t/ y9 R! _) E- R; M2 f
( D3 l; m; X: I/ E: y/ Z4 w0 T. f
藤川努師傅廚師發辦菜單，每位$1,500公仔箱論壇( X! z e. ]) I) a/ c$ n
公仔箱論壇! O( U2 o# i4 G% x# U, b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C4 u: P0 q4 j
竹壽司
% t/ M& K2 L! I9 G: L公仔箱論壇銅鑼灣開平道Cubus |
發表於 2015-8-1 05:31 AM
| 