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材料：
2 M. N, s) p; j& P1 Utvb now,tvbnow,bttvb乳鴿2隻9 b# T3 M% R1 t- e) S2 _
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# H- Y" C6 J+ L. P+ ]3 L6 w% p滷水料：
) B- D4 ?3 k+ E- ?tvb now,tvbnow,bttvb花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克' v/ L3 t; w+ d t" y$ w
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3 f, `3 i1 v$ i+ R9 |$ s7 I1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上皮料：
7 |/ K3 G- M# P. U" r0 ^' U麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙8 ?; E1 p3 D' S* j
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做法:
8 h- Y% _1 I, Z: K6 ywww2.tvboxnow.com1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C) ? y: [5 E3 M7 X( F- f
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。公仔箱論壇. b* O& J/ z' D7 p
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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