 tvb now,tvbnow,bttvb' {2 Z& [1 [4 O8 v% R" G0 r
藝高人膽大的Philippe Raoux於2014年請來波爾多Zebra3設計Les Visionnaires貓頭鷹觀景台，置於250公頃的莊園中。
/ p, `& j$ ?6 atvb now,tvbnow,bttvb, R/ ? j* D2 O
tvb now,tvbnow,bttvb" J, F2 ~1 M0 K8 U7 @
就是不想告訴你，Lafite以外，物超所值的神之水滴大有酒在。當世人醉生夢死追求法國五大明星酒莊Lafite、Margaux、Latour、Haut-Brion及Mouton之時，波爾多最大法定產區Medoc醇酒如恒河沙數，明星紅酒天價高不可攀，退而求其次，摸摸Crus Bourgeois中產酒酒杯底，一杯深紅寶石般晶瑩的紅酒，入口平易近人，雅俗共賞，由喉嚨滑下中產酒的小秘密。 X. L4 W7 F: y- K" M7 L$ U C
www2.tvboxnow.com3 g# n5 I, z) }7 y
「釀酒是一種技術，對我來說，卻是一種生活藝術。」中產酒Chateau d’Arsac莊主Philippe Raoux說，出身釀酒世家的Philippe天不怕地不怕，1986年購入曾因根瘤蚜蟲入侵而荒廢30年的酒莊，土地位於Margaux及Haut-Medoc兩區之間；焦點落在每年出品3萬瓶的The Winemakers Collection。
+ \+ \. F! x$ X4 z- K
1 [! y' k) [7 z3 \# J, ] {! ~（a）Chateau d’Arsac 荒地重生
% }4 q& I7 D `# L3 H8 Z# O: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2005年開始請來世界最有影響力的釀酒師客串釀酒，波爾多釀酒宗師Michel Rolland也曾出手，瓶上沒有自家招牌，只賣大師嘜頭，當地賣每瓶$227，明顯對葡萄酒熱血蓋過名利，連Robert Parker也評酒莊為波爾多地區137最有價值葡萄酒之一。要在Margaux地區突圍而出，Philippe藝高人膽大，把周遊列國買下25件大型藝術品散落250個標準足球場的莊園中，今年看中張大力的「Square」全白雕塑放在酒室，萄葡園中央點綴Cesar Baldaccini大拇指雕塑，以及波爾多設計師Zebra3打造的「Les Visionnaires」木看台，如宮崎駿動畫的可愛貓頭鷹，「它是我的童年回憶，兒時萄葡田中，有類似木屋作息。」說罷，他走出屋外，自酌一杯2010年Chateau d’Arsac紅酒，酒與空氣接觸，混合田中的藝術氣息，香氣多了一份活力。
6 D+ |. |7 f0 Jwww2.tvboxnow.com
/ M, d6 A5 U7 P) T) S: f
; C% O+ j5 b: Q) m+ Zwww2.tvboxnow.com2010年Chateau d'Arsac Margaux產區紅酒，初聞黑加侖子香味，入口圓潤溫醇，每瓶$159。tvb now,tvbnow,bttvb; h' l# I+ B+ E& \4 i; g
+ h3 j/ h7 J4 d7 D0 i
, q7 U) q, l4 e" r2 UThe Winemakers Collection每瓶由$180至$227不等。
* j4 D1 [4 M' P3 P, q
{0 K0 e. @& e# l- Xtvb now,tvbnow,bttvb
% K: `7 i* N) O+ q9 P' [. ?1 ]( J$ V) Uwww2.tvboxnow.com19世紀的別墅插上一支巨型工字鐵，活靈活現「藝術嘅嘢你識條鐵咩」！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z6 H+ Q4 i2 b4 m# m
! L6 X2 u# _: k R
（b）歌頌莊主Bergeron 投影釀酒過程
[* P2 ~- m1 V0 Q$ ]% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無獨有偶，另一邊Haut Medoc產區的Chateau Lamothe-Bergeron同樣大玩視覺藝術，百年酒莊自從2009年被Cognac H. Mounier et Hardy公司收購，大財團為歌頌前莊主Jacques Bergeron偉大發明葡萄樹嫁接方式，把影像投射釀酒倉，透視不銹鋼酒槽內一粒葡萄製成酒液的過程。步行到存酒庫，木門換上玻璃門，重施故技投影短片，深入淺出介紹釀酒技巧，讓人百分百了解杯中物是如何釀成的。最後回到重建1750年的酒莊城堡地牢試酒室，一杯2006年紅酒遞過來，放到鼻端，升上來的酒香十分濃郁，入口單寧豐富，濃濃的果酸味加上紮實的口感，後勁十足，曾獲2009年法國釀酒師協會國際評酒會（Vinalies Internationales）銀獎，以法國酒的標準來估價，似是港幣$700貨色，卻原來每支$164，兩個字概括：「抵飲」！
* L- @/ c T- m; o- v: B6 h# ?$ z+ _. V' ^
* V" W8 `- ~, i& ^4 E* e/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把存酒庫木門換上玻璃門，再投影短片，深入淺出介紹釀酒過程。3 I- C( }$ ~; p* d) D: P6 W
7 U$ s. z/ _& f# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 }3 `" v) g2 q- {# ~( {6 b2006年Chateau Lamothe-Bergeron散發成熟果香，尾韻綿長，每瓶$164。tvb now,tvbnow,bttvb4 i3 a1 c9 s6 }1 k
8 x3 M# i9 [9 M2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: C4 d, l/ w- \; e9 `! `
不銹鋼酒槽成為螢光幕，透視葡萄製成酒液的變化。tvb now,tvbnow,bttvb( D. p- W; u8 X. y/ ?) {- \' o
www2.tvboxnow.com" I u$ T5 ]3 B$ A2 f
Crus Bourgeois為何叫「中產」？4 r" d E$ L, J. L- T
Crus Bourgeois起源於中世紀，Bourgeois指居住在波爾多一座叫Bourg小鎮的居民，絕大多數為商人和手工藝者。波爾多被英國佔領期間，他們獲免葡萄酒銷售稅特權，很快成為波爾多中產階級，有錢購買波爾多酒莊，被購買的酒莊被統稱為“Crus des Bourgeois”，後來又簡化為“Crus Bourgeois”，意思為「中產階級的酒莊」。法國大革命後，這些中產階級末落，酒莊也受摧殘，在1855年出現「列級酒莊」Grand Cru分級制之後，Lafite、Mouton等名牌舉世追捧，有人把部份Crus Bourgeois酒莊再度評級，成為列級酒莊之外的中產酒莊制度，由本身的資產階級酒莊演變成一種正式的葡萄酒分級制度。公仔箱論壇, I: F4 c2 ^4 _
. ?, X2 g: n. j" o( m; g3 h9 Ztvb now,tvbnow,bttvbGrand Cru新興熱炒之選 公仔箱論壇1 z9 F* h1 O/ g, M, f0 [* T, F
（c）五級靚次伯 米芝蓮絕配 s5 M s7 P; a0 R
中產酒是一種品味投資，假以時日，升價百倍。至於Grand Cru，仍有不少易於入手，上車熱炒的好例子。香港人都會聽過Chateau Lynch-Bages，神來之筆繙譯成靚次伯，雖不在一級之列，但已是五級酒莊。座落於Pauillac區內Bages平原上，莊主Cazes家族為提升葡萄酒的超班質素，一條龍開發餐廳、品酒學校、紅酒博物館於一身的靚次伯村莊，又把18世紀建築改裝精品酒店Chateau Cordeillan-Bages，試好酒就得光顧酒店餐廳，兩星米芝蓮星級大廚Jean-Luc Rocha曾於2007年獲頒法國最佳工匠獎，餐廳亦是法國Gault Millau美食指南授予波爾多地區唯一4頂廚師帽評價。前菜把Arcachon蠔放入薯仔凍湯中，口感像棉花般幼滑，配2013年靚次伯白酒天衣無縫，口感清爽，帶出海洋的鮮味；主菜簡單來一客燒豬，一啖外脆內嫩的豬肉，一口2003年靚次伯紅酒，口感飽滿濃郁而且細緻，讓味蕾穿梭於老酒和創意菜式之中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G# T' p! O4 |0 S" b9 n0 g
# f' J5 |& x* h; y" B& X ?. c2 x
a/ b6 Q' [: B! p( ~* Y# t米芝蓮大廚炮製的燒豬，配2003年靚次伯紅酒，此佳釀網上熱炒價約$1,300。
. w1 N. Y* ?5 |. ~: fwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com1 M! l2 [+ d/ D0 O6 ]3 R* L
 www2.tvboxnow.com5 |0 I9 _6 h( w+ L5 B
2007年Jean-Luc Rocha獲頒法國最佳工匠獎。tvb now,tvbnow,bttvb5 \ ]2 ~4 Z. D$ ]( X. t
; P# V/ p* L$ @& d t公仔箱論壇 * z2 \' k$ U- u7 c
莊主Cazes家族為加強葡萄酒的超班質素，開發酒店留住酒客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _- A4 x+ d: U3 [* ~! W
2 p" h& g+ A. @8 T% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（d）四級龍船 罕有年份絕迹 ; a' t1 j, x/ N
我實在來遲了！最近Liv-ex倫敦國際酒商交易所評選出「10瓶超值2014年份波爾多葡萄酒」，Chateau Beychevelle龍船酒莊排第7位，酒莊份屬Grand Cru的四級酒莊，當市面熱炒時，我才姍姍來遲到訪，不幸是酒莊所有年份酒已訂購一空，要細味水漲船高的好酒，非得要住一晚位於St Julien區的酒莊，吃一頓food pairing晚宴才能如願。巴洛克式的建築的酒莊城堡有着凡爾賽宮的大氣，頭盤精緻的三文魚慕絲配2009年副牌Amiral de Beychevelle紅酒，魚肉配紅酒口感同樣細滑，主菜珍珠雞配正牌2008年紅酒，香味優雅濃郁，有皮革味道，到了賣斷市的1995年極品，入口極濃郁，千金難買的黑加侖子味纏繞不離，酒體頓時間變得複雜，甘甜的果味與酒體結構完美地交織在一起。想不到，在Lafite、Mouton以外，在Medoc找到性價比高的微醺空間。tvb now,tvbnow,bttvb. t4 B; y4 y& s$ V
% w8 U8 G9 |/ `* m* C8 Ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }+ q. I+ J. |; D+ y( d* S
1995年極品龍船一杯難求，酒體柔順優雅，結構堅實，回味悠長，網上價約$1,000。! Y, N1 d3 f* N! y
( ^ ], @- g g1 s( \www2.tvboxnow.com
s. t5 r) Z$ k6 T公仔箱論壇酒莊今年出的新酒已被酒商訂購一空，口感出奇地成熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R; K2 n& a8 ?8 N$ K
. ^% r B' i/ X; A6 M+ V' g1 Xwww2.tvboxnow.com
4 C) @1 c# q! ]0 S2 A6 ?St Julien區的龍船酒莊被冠以波爾多的凡爾賽宮美名。/ S7 N( _5 o. U6 l) R
8 \* A( i7 R, B) u5 _! O) m0 g8 ^www2.tvboxnow.com
' Q% ^4 B0 _6 I$ ~TRAVEL MEMO
% r/ x# j$ ~% J: ~, s: D•簽證：持特區護照或BNO可免簽證。公仔箱論壇% V9 T- D& f" e0 b8 f# m
•機票：乘法航由香港直航巴黎後轉機到波爾多，8月尾經濟客位連稅票價由$11,656起。
$ G! S) _) o# N% x•匯率：1歐元約兌8.6港元（文中價錢已折算成港元）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z! e8 N, F. e, f; `6 r$ d
|
發表於 2015-8-19 05:35 AM
| 