潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 ' c1 h6 f) a' F/ [: s& B
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( l9 V0 l& h# @& z0 m+ ?5 p風味和牛湯河$55
( Y; f/ b2 v) r0 `& m看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W* v4 |7 X0 ^: P
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百年滷水拼盤（四併）$178
& N) _) `1 a9 P! awww2.tvboxnow.com用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。tvb now,tvbnow,bttvb" R4 A# m3 L$ i9 ]
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土蛋炒蠔仔$98
9 U4 b7 R5 F8 n# U% P7 bwww2.tvboxnow.com煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。, O1 X1 J8 v0 R: D1 _% N) l( I- g$ k
. g6 F$ o( ] B: C至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。公仔箱論壇; o; B9 Y8 R# t( v
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香港中環怡和大廈
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潮庭- u0 o3 }3 A) i, {+ ]
香港中環夏慤道和記大廈tvb now,tvbnow,bttvb" V4 _6 ~0 X" B0 M7 C& _
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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