【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。www2.tvboxnow.com' q- [4 D! o& K+ t# E1 V) g+ B
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。: g& ~! h. c6 B8 c% k
花椰菜、青花菜公仔箱論壇$ C' S% @0 T$ g/ ~6 E& p+ n* r0 s
食花不食葉的包葉菜類
6 p2 b* J* a: M1 P' z) f' e沖洗
% C0 y( F5 W, }7 p6 x! C& H- qtvb now,tvbnow,bttvb先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
1 O* f% L) U+ ?2 O, P3 t1 Q7 Y# Z6 E刷洗公仔箱論壇) z1 g: ?9 ?. @) E& M, x- V
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。www2.tvboxnow.com8 g6 S3 Q6 T5 i
加熱
7 ~, \3 A2 f2 M: ~$ }6 Q公仔箱論壇將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。) }4 F$ l5 I6 \3 n$ P& h" H* ]
高麗菜、芥藍
9 y1 A, `+ I2 i) p% F* f ftvb now,tvbnow,bttvb十字花科包葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb( i1 b. M& K$ j# r
剝除tvb now,tvbnow,bttvb# P; d- v0 h- {$ I4 P
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
: x2 n* h$ R7 M: R$ ?/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖洗
( G! F8 U8 a4 ~" o e" i公仔箱論壇若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
& q d5 n3 M/ X8 lwww2.tvboxnow.com浸泡
+ F% R ?4 G V) ?/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
M7 |1 J: ~% e2 t' h( P小白菜、青江菜、菠菜0 w: J4 x: I; G/ N: H H7 T- I
大葉面的葉菜類
# z5 u+ r9 W" b; Z5 Y# c6 v6 t3 ?. v. _tvb now,tvbnow,bttvb切除
- \) l$ N1 J, W; P- t公仔箱論壇買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。: ^- @5 a/ ?, A, ~' \/ X ?& f4 _
搓洗
! ~2 r' d/ N/ q1 [& m5 r將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
r* l: t: {% m茼蒿、空心菜、龍鬚菜tvb now,tvbnow,bttvb8 ~7 g" |) I# Q7 ^
葉面小的葉菜類
, |( l1 o$ \$ y, W1 s* [8 _3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切除
% P8 r* J) L6 l, Q( O2 ptvb now,tvbnow,bttvb先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。2 o$ G, F9 Q0 ^: c1 W9 ~: M
沖洗
i7 X, j1 I: D/ K! f! \+ T+ t由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
1 l2 M0 G6 r) }! S/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡
$ H( R4 _7 s; b8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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