[烹飪技巧] 巧蒸鱼的技巧

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清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作蒸鱼的几个技巧。5 w/ [3 C! x" Z8 m3 @

, A" N2 @* q! `5 s) l3 Vtvb now,tvbnow,bttvb第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。; r# D. U5 U3 f8 G1 D8 V9 D
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第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。) Z9 p4 |7 Z, W. F

0 A& |  j9 c# r! S2 L7 u) W3 T第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。公仔箱論壇* q" I4 _# B5 _  Z! E  u: c4 J

+ O# A/ o0 o! }0 W) H" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四，蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼，新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出。
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: f2 S, a! w3 e) n" i, W7 gwww2.tvboxnow.com第五，在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。